电大《婴幼儿营养与保育》形成性考核册答案

1、婴幼儿营养与保育形成性考核册答案、作业1一、 填空题1、 头、颈、躯干、四肢；2、颅腔、脑组织；3、细胞4、细胞、组织、器官、系统。5、肌肉组织、神经组织、结缔组织、上皮组织。6、人体内共同完成一种或几种生理功能的多种器官7、骨骼、肌肉、关节8、钙磷化合物、蛋白质9、关节头、关节窝、关节囊10、颈前曲、胸后曲、腰前曲、骶后曲11、血液、心脏12、运输血细胞、养料和废物13、半年、每100ml血液中血红蛋白不低于12g者为正常14、鼻、咽、喉、气管、支气管、肺15、鼻腔、喉腔16、消化管、消化腺17、为婴幼儿准备的膳食不应过于油腻；应重视婴幼儿的早点；婴幼儿服用药物应遵医嘱。18、肾脏、输尿管、膀胱、尿道、由无约束排尿到有约束排尿；尿道短、易感染。19、感觉、保护皮肤、调节体温、排泄、代谢。20、激素21、生长激素、生长激素22、甲状腺素、甲状腺素23、脑、脊髓、脑神经、脊神经、植物神经。24、最高部位、最高调节器25、躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢、语言中枢26、小脑27、生命中枢28、交感神经、副交感神经。二、 名词解释1、 组织：由细胞与细胞间质组成2、 器官：是人

2、体的由不同的细胞和组织构成的结构（如心、肾、叶、花）,用来完成某些特定功能，并与其他分担共同功能的结构一起组成各个系统。3、 卤门：又叫“顶门”,婴儿头顶前部中间骨头未合缝的地方。4、 心率：用来描述心动周期的专业术语，是指心脏每分钟跳动的次数，以第一声音为准。5、 呼吸：是指机体与外界环境之间气体交换的过程。6、 肺活量：指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量。7、 消化：人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程。8、 胃的排空：食物由胃排入十二指肠的过程。9、 三浴锻炼：三浴锻炼是指空气、日光、水三浴，利用自然因素(日光、空气、水)锻炼身体,是增进儿童健康的积极措施。10、 近视眼：以视近物清楚，视远物模糊为主要表现的眼病。11、 远视眼：以视远物清楚，视近物模糊为主要表现的眼病。12、 大脑皮层机能定位：位于端脑中央前回和中央旁小叶前部，该中枢对骨骼肌运动的管理有一定的局部定位关系。13、 反射：是在中枢神经系统参与下，机体对内外环境刺激所作出的规律性反应。14、 反射弧：反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器

3、。15、 动力定型：是指一种由固定程序的条件作用建立的暂时联系系统，即条件反射系统。16、 镶嵌式活动：学习时,大脑皮层只有相应部位的细胞群处于兴奋状态,而其它部分则处于抑制状态,形成了兴奋区和抑制区,出现了镶嵌式活动方式。三、 简答题1、 躯干由胸腔和腹腔组成 胸腔主要有心脏 肺等脏器 腹腔主要有 消化系统 肝 脾 泌尿系统等脏器.2、 人体共有八大系统：运动系统、神经系统、内分泌系统、循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统。3、 骨骼是组成脊椎动物内骨骼的坚硬器官，功能是运动、支持和保护身体，制造红血球和白血球，以及储藏矿物质。骨组织是一种密实的结缔组织。骨骼由各种不同的形状组成，有复杂的内在和外在结构，使骨骼在减轻重量的同时能够保持坚硬。4、 1幼儿骨骼成分中，胶原纤维含量大于三分之一，磷酸钙和碳酸钙的含量则小于三分之二，所以和成人相比，幼儿的骨骼更加柔软、有弹性，不易受折，但容易变形。2骨膜较厚，血管较多，血液供给丰富，所以，幼儿骨髓受伤后的愈合过程比成人快。3六岁以前，幼儿脊柱的颈前曲、腰后曲、胸前曲尚未固定。幼儿仰臣时，三个弯曲均消失，713岁间，这三个弯曲才完全

4、固定。4骨关节囊浅，韧带固定的能力差，所以容易脱臼。5幼儿的肌肉纤维容易疲旁，上下肢的大肌肉群发育早，小肌肉群发育晚，所以4岁以前的幼儿走、跑时有摇摆现象。5、 血液的特点：喂养不当容易患缺铁性贫血；血液凝固慢。心脏的特点：心跳快，脉搏不稳定。6、 a、适度锻炼，使心肌粗壮结实，提高心肌工作能力；b、动静交替，劳逸结合，避免心脏过度疲劳。7、 声带：肌肉娇嫩，容易疲劳。长时间喊叫易造成声带疲劳，声音嘶哑。气管和支气管：管壁狭窄、娇嫩，分泌粘液少，纤毛运动差，容易感染。肺：胸腔狭窄，肺泡数量少，容量小，肺活量小，呼吸频率快。年龄越小，呼吸次数越多。以“腹式呼吸”为主。8、 食物首先在口腔经过牙齿咀嚼,经过物理消化.同时糖类物质中的淀粉,在唾液淀粉酶的催化下,水解成麦芽糖，经过咽喉,食道进入胃中.胃液中含有胃蛋白酶,催化蛋白质水解成多肽.同时胃具有吸收水分,酒精的能力.之后进入小肠中,小肠是消化吸收的主要场所.肝脏产生的胆汁,分泌到小肠中,有助于脂肪的乳化作用(物理消化)，胰腺产生的胰液,分泌到小肠,外加小肠自身产生的肠液,里面有淀粉酶,蛋白酶,肽酶,麦芽糖酶,脂肪酶等等,最终将淀粉分解成

5、葡萄糖,将蛋白质分解成氨基酸,将脂肪分解成脂肪酸和甘油.从而被小肠吸收.9、 一般认为正常情况下，口腔内存在着少量的细菌，口腔内分泌一定量的唾液对口腔和牙齿起着洗涤的作用。但是，当唾液量减少时，食物碎片在牙缝中沉积多时，就有利于细菌的繁殖，这些菌斑中的细菌通过摄取食物中的碳水化合物，特别是糖在细菌的代谢过程中并使之发酵，产生大量的乳酸，而乳酸长期作用于牙面上，使牙齿脱钙而形成齵齿。齵齿早期若没有及时给儿童进行矫治，久而久之，就会使齵洞加深，食物嵌塞，牙腔逐渐暴露，腔内的血管充血，扩张，腔内的压力增高，使牙神经受到压迫，刺激而出现剧烈地疼痛；随着炎症的进一步发展，可引起牙周病和牙髓炎，这样对儿童的身体健康影响很大，孩子不光是精神上痛苦，而且直接影响着儿童的食欲，使进食量减少，严重影响着孩子的生长发育。10、 （1）口腔小，粘膜柔嫩，容易损伤和感染。2）唾液：有生理性流涎现象（流口水）。（3）胃的特点：容量较小，排空快，容易饿；消化能力弱，容易引起呕吐。（4）肠：小肠吸收能力强，大肠肠壁肌肉弹性较差，容易引起便秘。（5）肝脏：对脂肪的消化能力弱；解毒功能差；储存糖原少，孩子饥饿时容易发生“

6、低血糖”。11、 (1)饮食要定时定量。(2)进食前要有准备时间。(3)掌握进餐时间。(4)每餐不要提供过多饭菜品种。(5)进行自食训练。(6)提供良好的榜样。(7)应保持轻松、愉快的情绪。12、 尿尿信号要留意；帮宝宝建立条件反射；适时训练。13、 动机要注意头部保暖，预防耳郭生冻疮；洗头时，避免污水流入外耳道；不要用硬物给幼儿掏耳屎；教会幼儿擤鼻涕的正确方法；减少环境噪音。四、 论述题1、 培养正确的坐、立、行姿势；合理地组织体育锻炼和户外活动；供给充足的营养；衣服和鞋子应宽松适度；注意安全，预防意外事故的发生。2、 培养幼儿良好的卫生习惯；保持室内空气新鲜；组织幼儿进行体育锻炼和户外活动；严防异物进入呼吸道；保护幼儿声带。3、 在婴儿乳牙未萌出前就开始搞口腔卫生，最好在哺乳后和每天晚上，由母亲用手指缠上消毒纱布轻轻擦洗牙龈和腭部。并注意在进食后给少量温开水，用以清洁口腔。3岁时就要教会儿童自己刷牙，并给予指导、监督，培养良好的口腔卫生习惯。定期口腔健康检查，尽早预防龋病 。4、 注意科学采光；教育幼儿养成良好的用眼习惯；加强安全教育，预防斜视；培养良好的卫生习惯；定期测查视力。5

7、、 依据： （1）形成良好的生理规律 （2）满足婴幼儿多种活动的需要 （3）便于育婴师进行全日工作的安排。原则： （1）必须以婴幼儿的生理性需要为基础 （2）根据年月（龄）进行调整 （3）活动安排动静结合 （4）为保证必须的生理需要，育婴师还要有灵活变通的经验 （5）根据季节的变化和家庭环境变化的实际进行调整。作业2一、 填空题1、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素、水2、氨基酸、必需氨基酸3、蛋白质的互补作用4、乳类、鱼虾水产类、蛋类、瘦肉内脏5、50%6、糖类、热量7、50% 8、蔬菜、水果、谷薯类9、必需脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸10、植物性油脂、动物性油脂11、合成血红蛋白、运输和利用12、缺铁性贫血13、生长发育迟缓、体格矮小、没有性发育、创伤愈合慢14、合成甲状腺素、身体发育迟缓或停滞、智力低下、海藻类产品15、脂溶性维生素、水溶性维生素16、保持人体的正常视觉功能、夜盲症、300750 17、增进食欲、帮助食物的消化吸收、维持神经系统的正常功能。18、3040 19、帮助钙沉积在骨骼上、佝偻 20、生理功能、动作、排泄、生长发育21、

8、精力充沛、心情愉快、开朗合群、睡眠良好、坏毛病少22、睡眠时所产生的一种惊恐反应 23、精神紧张二、 名词解释1、 营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。2、 优质蛋白质：又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。3、 蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。三、 简答题1、 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。2、 1、运输（血红蛋白、载体蛋白）2、免疫（免疫球蛋白）3、催化（多数的酶）4、调节（一些激素如生长激素）5、结构（胶原蛋白）6、识别（细胞膜表面的糖被）3、 蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重的30%35%。研究表明，婴幼儿蛋白质摄入不足，会直接影响到脑神经细胞的发

9、育，甚至导致孩子语言发展迟缓。4、 动脉硬化的发生始于幼年，幼年时不良的饮食结构，如过多地摄取高胆固醇食物和动物脂肪，血液中会在动脉管壁沉积下来，日积月累，就会导致动脉硬化。所以，从婴幼儿时期起就应当控制胆固醇的摄入量。5、 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质。若婴幼儿钙的摄取不足，则会引起牙齿发育不良，易患龋齿；同时，也会影响幼儿骨骼的正常发育，患手足抽搐、佝偻病。为婴幼儿提供膳食时，多吃含钙丰富的食物，注意摄取蛋白质类、奶类食品，多晒太阳、补充维生素D，促进钙的吸收。6、 幼儿园和家庭应改变婴幼儿不良的膳食习惯，尽量提高膳食的质量，多为幼儿提供动物肝脏、动物血、瘦肉、豆类等含铁丰富的食物，同时还应多提供富含维生素C的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。7、 维生素能合成一种类似于果冻的、有弹性的物质，这种物质能将血管黏结实，使血管有弹性。当维生素C缺乏时，血管弹性会消失，容易破裂，造成坏血病。8、 水是构成人体组织的重要物质，人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球等器官都含有丰富的水分。身体内的水能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。9、 母乳喂养的好处有：营养价值高，提高抵抗力，减少过敏反应，有利于婴儿心理健康，母乳新鲜、干净、温度适宜、喂哺方便。10、 循序渐进，逐步适应。辅食应在喂奶前添加，防止婴儿吃饱奶后不吃辅食。炎热的夏季或婴儿生病时，应暂时延缓添加新辅食。辅食的种类、添加量应结合月龄、健康状况及营养需要而定，可增可减，灵活掌握。11、 提供多样化、搭配合理的膳食；烹制的膳食应适合婴幼儿的消化特点和喜好；讲究饮食卫生，防污染、中毒。12、 满足婴儿的多种需要；避免婴儿受到伤害。13、 主要原因：1）精神紧张而引起大脑皮层功能的失调；2）没有养成良好的排尿习惯；3）白天过于疲劳，夜间睡眠过深；4）躯体疾病。预防和矫治：消除引起幼儿紧张的各种因素；安排好幼儿的生活；培养幼儿良好的排尿习惯；对于患有躯体疾病的幼儿应及早进行治疗。14、 主要原因：喂养方式不

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