大肠菌群检测作业标准书ok
7页1、文件名称大肠菌群检测作业标准书页 次1/4 文件编号YSMD/ZJ/ZY-01版 次A/01.目的:为保证原、辅料以及产品中的微生物指标之大肠菌群符合公司生产、客户以及国 家的标准,确保产品不会对消费者健康造成影响;特制定本标准书。2.范围本标准书适用于对原、辅料以及半成品、成品的大肠菌群的检验3.权责检验员负责实验的全过程的操作4.术语大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞 杆菌。该菌主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质 量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。5.操作方法5.1仪器:5.1.1冰箱:0-4 5.1.2恒温培养箱:361 5.1.3架盘药物天平:0g500g,精确至0.5g 5.1.4显微镜:10-100 5.1.5灭菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度) 5.1.6灭菌锥形瓶:500 mL 5.1.7灭菌培养皿:直径90mm5.1.8灭菌试管:16mm160mm5.1.9灭菌刀、剪子、镊子、载玻片、酒精灯、试管
2、架等。5.2药品 5.2.1乳糖胆盐发酵管:按GB 4789.28-2003中4.9规定。文件名称大肠菌群检测作业标准书页 次2/4 文件编号YSMD/ZJ/ZY-01版 次A/05.2.2伊红美蓝琼脂平板:按GB 4789.28-2003中4.25沥规定。 5.2.3乳糖发酵管:按GB 4789.28-2003中4.10规定。 5.2.4EC肉汤:按GB 4789.28-2003中4.11规定。 5.2.5磷酸盐缓冲稀释液:按GB 4789.28-2003中3.22规定。 5.2.6 0.85%生理盐水。 5.2.7革兰氏染色液:按GB 4789.28-2003中2.2规定。 5.3检验程序大肠菌群检验程序如下:检样稀释乳糖胆盐发酵管361, 242h不产气 产气 大肠菌群阴性 伊红美蓝琼脂平板361, 18-24h报告革兰氏染色 乳糖发酵管361, 242h革兰氏阳性 革兰氏阴性无芽孢杆菌 产气 不产气大肠菌群阴性 大肠菌群阴性报告 大肠菌群阳性 5.4操作步骤文件名称大肠菌群检测作业标准书页 次3/4 文件编号YSMD/ZJ/ZY-01版 次A/05.4.1检样稀释 5.4.1.
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