营养卫生学推选优秀ppt

Click to edit Master title style,,Click to edit Master text styles,,Second level,,Third level,,Fourth level,,Fifth level,,*,,*,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,*,*,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,,*,营养(yíngyǎng)卫生学,,第一页，共56页。

营养缺乏病：,,蛋白质－能量(néngliàng)营养不良,,ＶＡ缺乏,,ＶＤ缺乏,,ＶＢ１,,ＶＢ２,,ＶＣ,,叶酸,,钙,,铁,,锌,,碘,,硒,第二页，共56页其他(qítā),我国居民主要疾病死亡(sǐwáng)原因,第三页，共56页膳食、营养与肥胖,,,,肥胖：是指人体脂肪的过量(guò〃liàng)储存，表现为脂肪细胞增多和细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态第四页，共56页肥胖定义、诊断,,正常成年男子脂肪(zhīfáng)占体重约15%，女子占22%,,如男子＞25%，女子＞35% 肥胖,,肥胖（obesity）是脂肪(zhīfáng)的过量储存,,,,,,脂肪细胞,,数量(shùliàng)增多,,或,,脂肪细胞,,体积增大,全身(quán shēn)脂肪,,组织块增大,与其它组织失去,,正常比例的一种状态,需与肌肉发达个体区分,第五页，共56页身高标准体重法,,WHO极力推荐，文献(wénxiàn)中最常见,身高标准体重法计算及用于肥胖时的判定标准,,,,,,肥胖度,(%) =,实际体重,(kg),-,,身高标准体重,(kg),×100%,,身高标准体重,(kg),,,,,判断标准,,,肥胖度,10% ≤,超 重 ＜,20%,,,20% ≤,轻度肥胖 ＜,30%,,,30% ≤,中度肥胖 ＜,50%,,,50% ≤,重度肥胖,,,,,第六页，共56页。

体质指数（BMI）,,国外认为更能反映体脂↑的百分含量(hánliàng),,主要用于衡量肥胖程度，不一定适于评价发育水平,,BMI =,,体重,(kg),,,,,,[,身高,(m)],2,,,,,,,,,<18.5,消瘦,,18.5-25,正常,,,>25,超重,第七页，共56页肥胖的发生机制、影响因素及分类,,,肥胖发生的内因主要是指肥胖发生的遗传(yíchuán)生物学基础肥胖发生的外因主要是指社会因素、饮食因素和行为心理因素肥胖按发生的原因分为遗传(yíchuán)性肥胖、继发性肥胖和单纯性肥胖三大类第八页，共56页遗传因素,,双亲均为肥胖者，子女中有70%-80%的人表现为肥胖，双亲之一(特别是母亲)为肥胖者，子女中有40%的人较胖人群的种族、性别(xìngbié)不同和年龄差别对致肥胖因子的易感性不同研究表明遗传因素对肥胖形成的作用约占20%-40%第九页，共56页肥胖与膳食营养的关系:,,,食物总能量和脂肪(zhīfáng)摄入过多,,不良的进食习惯,,其他,第十页，共56页进食行为也是影响肥胖症发生的重要因素不吃早餐常常导致其午餐和晚餐时摄入的食物较多，而且一日的食物总量增加。

快餐食品因其方便、快捷而受人们青睐，但快餐食品往往富含高脂肪和高能量，而其构成却比较单调，经常食用会导致肥胖，并有引起某些营养素缺乏的可能胖人的进食速度一般较快；而慢慢进食时，传入大脑摄食中枢的信号可使大脑做出相应调节，较早出现饱足(bǎo zú)感而减少进食此外，不良进食行为习惯，如经常性的暴饮暴食、夜间加餐、喜欢零食，尤其是感到生活乏味或在看电视时进食过多零食，是许多人发生肥胖的重要原因第十一页，共56页肥胖对儿童健康的危害,,肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良(bùliáng)的影响，①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、血压增高②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍③对内分泌系统与免疫系统的影响④队体力智力、生长发育的影响根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主）和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和心血管病的危险性增加肥胖治疗原则是达到能量平衡、促进脂肪分解其方法控制总热能摄入，加强体育锻炼第十二页，共56页第十三页，共56页肥胖的预防措施,,控制热能摄取量：进食不要太快；定时进餐；不吃零食；不挑食；少喝软饮料、酒类；少食脂肪高的食品。

坚持体育运动锻炼：每天坚持进行30－60min的低强度有氧运动如散步、骑自行车、慢跑、游泳、打太极拳等，促进(cùjìn)身体多余的脂肪消耗第十四页，共56页坚持体育运动锻炼：每天坚持进行30－60min的低强度有氧运动如散步、骑自行车、慢跑、游泳、打太极拳等，促进(cùjìn)身体多余的脂肪消耗1 高脂及红肉的摄入,,正常血压 ＜130 ＜85,,忌用（少用）食物,,目前较为关注的主要是大豆、葱类、茶叶、蔬菜和水果中的上述抗癌成分及其可能的抗癌机制,,⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；,,限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料摄入：低分子糖类食品（如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等）、饱和脂肪类食品（如肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等）和酒精饮料，往往都是一些(yīxiē)能量密度高而营养成分含量少的食品，它们给机体提供的只是些“空白能量”，而这恰恰正是肥胖者所最为忌讳的高脂肪食物 动物油脂 油炸食物（油条）,,第二十七页，共56页长期低强度的运动（如散步）与高强度运动一样有效,,类别 收缩压(mmHg) 舒张压(mmHg),1.膳食治疗,,限制能量摄入：以保证机体能从事正常的活动为原则，能量控制在800－1000kcal/天。

能量限制应逐渐降低，避免骤然下降适当增加蛋白质供能比例：由于限制膳食能量的供给，不仅会促使体脂消耗的增加，还会造成机体组织蛋白的消耗，因此低能膳中的蛋白质比值必须予以提高；但另一方面，蛋白质作为能源(néngyuán)物质之一，摄入过多同样引起肥胖，同时还会导致肝、肾机能不可逆的损伤，所以低能膳中蛋白质的供给量不可过高对于采用低能膳的肥胖者，其食物蛋白的供能量当控制在占膳食总能量的20～30%为宜第十五页，共56页限制碳水化物：正常情况下，由其供能比例为55～70%由于碳水化物饱食感低，可引起(yǐnqǐ)食欲增加，而肥胖者又常有食欲亢进现象，若为其所提供的低能膳食中碳水化物的比例仍按正常要求，甚至高于正常要求，那么，患者必将难以忍受；另一方面，为了防止酮病的出现和负氮平衡的加重，以及为了维护神经系统正常能量代谢的需要，对碳水化物的限制又不可过分苛求因此，既要降低其比例而又不可过分降低；其供能量以控制在膳食总能量的40～55%为宜第十六页，共56页限制脂肪：过多脂肪的摄入会引起酮病，这就要求在限制膳食能量供给的时候(shí hou)，必须将膳食脂肪的供给量也加以限制；而另一方面，又因膳食脂肪具有较强的饱腻作用，能使食欲下降。

为使膳食含能量较低而耐饿性又较强，则又不可对膳食脂肪限制过分苛求所以，肥胖者膳食脂肪的供能量以控制在占膳食总能量的25-30%为妥；任何过高或过低的脂肪供给都是不可取的第十七页，共56页限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料摄入：低分子糖类食品（如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等）、饱和脂肪类食品（如肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等）和酒精饮料，往往都是一些(yīxiē)能量密度高而营养成分含量少的食品，它们给机体提供的只是些“空白能量”，而这恰恰正是肥胖者所最为忌讳的烹调方法及餐次：宜采用蒸、煮、烧、烤等烹调方法，忌用油煎、油炸的方法餐次以三餐或更多为好其它原则：必须按正常标准要求，保证膳食有足够而平衡的维生素和矿物质供应第十八页，共56页2.运动,,长期低强度的运动（如散步）与高强度运动一样有效,,选择适合的、简便易行的运动方式+饮食疗法,,必须(bìxū)长期坚持,第十九页，共56页3．药物,,中医、西医药物,,4．非药物疗法,,5．健康教育(jiàoyù)、心理治疗,,非常重要，但往往容易被忽视,,控制体重是一个长期的过程,必须长期(chángqī)坚持,第二十页，共56页营养与高血压,,,高血压是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合征，是最常见的心血管疾病。

原发性高血压： 原因(yuányīn)不明,,继发性高血压： 其它疾病导致的,,,原发性高血压危险因素:,,家族史、年龄、肥胖、缺乏体力活动、精神紧张,,营养与膳食因素密切相关,第二十一页，共56页诊断标准：收缩压≥140mmHg、舒张压≥90mmHg,,血压水平(shuǐpíng)的分类（WHO） 1999年,,类别 收缩压(mmHg) 舒张压(mmHg),,理想血压 ＜120 ＜80,,正常血压 ＜130 ＜85,,正常高值 130～139 85～89,,1级高血压(轻度) 140～159 90～99,,2级高血压(中度) 160～179 100～109,,3级高血压(重度) ≥180 ≥11,,单纯收缩期高血压 ≥140 ＜90,第二十二页，共56页高血压的临床症状,,1．一般(yībān)表现,,2．并发症,,营养相关因素,,1.钠、钾、钙、镁,,2．能量,,3．脂肪酸,,4．饮酒,,5．胰岛素抵抗,,6．其它,第二十三页，共56页。

高血压的饮食治疗原则,,控制体重、限制钠盐摄入、限制饮酒以被专家建议作为高血压的非药物治疗措施1.限制钠盐摄入,,类型(lèixíng) 食盐,,轻度高血压 3～5,,中度高血压 1～2g,,重度高血压 咀嚼无盐膳,第二十四页，共56页2.控制总能量,,达到标准体重 25-30千卡能量/Kg .BW,,标准体重(kg)=H(cm)-105,,肥胖(féipàng)度= [实际体重(Kg)-标准体重(Kg)]/标准体重,,(Kg)x100%,,判断标准： 肥胖(féipàng)度＞10％为超重,,＞20％～29％为轻度肥胖(féipàng),,＞30％～49％为中度肥胖(féipàng),,＞50％为重度肥胖(féipàng),,3．摄入适量钾、镁、钙,第二十五页，共56页4．优质蛋白质：1g/kg/日 左右(zuǒyòu)，鱼类、鱼油、大豆蛋白,,5. 限制饮酒量：酒精不超过25克/日,,6．脂肪：占总热量的25％以下 选用植物油,,P/S值应为1～1.5,,胆固醇 <300mg/d,,7. 碳水化合物： 总能量50％～60％,,8. 维生素及膳食纤维： 多吃深色蔬菜和新鲜水果,第二十六页，共56页。

食物选择,,宜用食物,,降压食物 芹菜 胡萝卜 西红柿 黄瓜 木耳 海带 香蕉(xiāngjiāo),,降脂食物 山楂 大蒜 蘑菇 木耳,,高钙食物 奶类及其制品 豆类及其制品,,高维生素食物 蔬菜 水果 鲜枣 猕猴桃 苹果 柑橘,,忌用（少用）食物,,高脂肪食物 动物油脂 油炸食物（油条）,,高盐食品 腌制食品,第二十七页，共56页营养与动脉粥样硬化,,动脉粥样硬化：是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要有胆固醇和胆固醇酯组成膳食脂类与动脉粥样硬化,,大量流行病学研究表明，膳食脂肪摄入总量，与动脉粥样硬化的发病率呈正相关其中脂肪酸的组成对血脂水平的影响是不同的饱和脂肪酸可升高血胆固醇水平；单不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，且不降低高密度脂蛋白；而多不饱和脂肪酸，具有(jùyǒu)降低甘油三酯、胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用膳食胆固醇可影响血中胆固醇水平，并增加心脑血管疾病发生的危险磷脂有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，有利于防治动脉粥样硬化。

第二十八页，共56页膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化,,当人体长期摄入的热能超过消耗时，多余的能量(néngliàng)就会转化为脂肪组织，形成肥胖肥胖者冠心病、糖尿病和高血压的发病率较正常人高膳食中碳水化物摄如过多，除引起肥胖外，还可直接诱发高脂血症膳食蛋白质与动脉粥样硬化,,实验证明，动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物性蛋白质明显而大豆蛋白质则有明显降低血脂的作用维生素与动脉粥样硬化,,维生素E具有防治心血管病的作用维生素C使血液胆固醇水平降低维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、维生素A和胡萝卜素等，在降低血脂水平方面都具有一定的作用第二十九页，共56页膳食纤维与动脉粥样硬化,,膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈显著负相关无机盐、微量元素与动脉粥样硬化,,镁具有降低血胆固醇；动物缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高；缺硒可引起心肌损害，促进冠心病的发展；钠被认为与高血压的发病有关，高血压是动脉粥样硬化的危险因素之一其他因素,,大量饮酒可引起高甘油三酯血症饮茶有降低胆固醇在动脉壁沉积，抑制血小板凝集大蒜和洋葱(yángcōng)有降低血胆固醇水平，提高高密度脂蛋白的作用香菇和木耳都有降低血胆固醇的作用。

第三十页，共56页膳食调整和控制原则,,,①控制总热能摄入，保持理想(lǐxiǎng)体重②限制脂肪和胆固醇的摄入③多吃植物性蛋白质，少吃甜食④保证充足的膳食纤维和维生素的摄入⑤饮食易清淡、少盐⑥适当多吃保护性食品，少饮酒第三十一页，共56页膳食、营养与糖尿病,,糖尿病：是由于体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，结果导致血糖升高，尿糖增加，出现(chūxiàn)多食、多饮、多尿、而体力和体重减少的所谓“三多一少”的症状糖尿病可分为：Ⅰ型糖尿病，及胰岛素依赖型糖尿病、Ⅱ型糖尿病，及非胰岛素依赖型糖尿病和其他型糖尿病糖尿病的危险因素,,①饮食因素，能量、脂肪摄入过多，膳食纤维、维生素、矿物质摄入过少②生理病理因素③社会环境因素④遗传因素第三十二页，共56页膳食、营养与肿瘤,,,饮食致癌的可能机制,,①饮食中的致癌物或直接前体有可能启动癌变过程②促进内源性致癌物的产生③转运致癌物至其作用部位④通过其代谢作用改变了组织对致癌物的易感性⑤基因调控(diào kònɡ)⑥膳食中缺乏抗癌成分⑦不良饮食习惯,第三十三页，共56页食物中存在的致癌物,,1 高脂及红肉的摄入,,2 四大类致癌物： N-亚硝基化合物、黄曲,,霉毒素、多环芳烃族化合物、杂环胺,,3 其它： 食品添加剂、农药(nóngyào)残留物、酒精,,及高盐膳食。

4 不良饮食习惯,第三十四页，共56页食物(shíwù)中的抗癌因素,,1 营养素,,膳食纤维,,Vit A、 Vit C、 Vit E,,钼、锌、镁、钙、硒,,第三十五页，共56页2 食物(shíwù)中其它非营养素抗癌成分,,很多植物性食物(shíwù)中都含有多种具有生物活性的抗癌成分,,如异黄酮类、蛋白酶抑制剂、植酸、多酚类、葱属化合物、叶绿素、皂甙类、吲哚类、异硫氰酸盐、类萜化合物等等,,目前较为关注的主要是大豆、葱类、茶叶、蔬菜和水果中的上述抗癌成分及其可能的抗癌机制,第三十六页，共56页黄酮： 大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系茶多酚： 茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一定的化学(huàxué)预防作用蔬菜、水果与癌：动物试验和体外试验研究结果表明，摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸道癌症的危险性呈负相关如十字花科蔬菜、葱属、蘑菇、绿叶蔬菜和水果第三十七页，共56页抗癌食物,,蔬菜、水果类：蔬菜和水果含热量不高，却能提供丰富的纤维、维生素、矿物质和生物活性物质现有的资料证明，蔬菜与水果能降低(jiàngdī)肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠-直肠癌和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低(jiàngdī)肺癌、胃癌及膀胱癌有好处。

第三十八页，共56页预防癌症的膳食(shànshí)建议,平衡,,食物多样化,,食物选择,,防霉、防腐、防变质、限制食品添加剂的使用,,不滥用(lànyòng)营养补充剂,第三十九页，共56页预防(yùfáng)癌症的膳食指南,合理安排饮食膳食中应有充分的营养(yíngyǎng)，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占据每顿饭的2/3以上植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等控制体重避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克因为超重或过度肥胖，患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高第四十页，共56页坚持体育锻炼如果工作时活动少或仅有轻度活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量每星期至少还要进行1小时户外(hù wài)的剧烈运动多吃蔬菜、水果坚持每天吃400-800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果第四十一页，共56页动脉粥样硬化：是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要有胆固醇和胆固醇酯组成降脂食物 山楂 大蒜 蘑菇 木耳,,控制体重、限制钠盐摄入、限制饮酒以被专家建议作为高血压的非药物治疗措施。

维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、维生素A和胡萝卜素等，在降低血脂水平方面都具有一定的作用轻度高血压 3～5,,由于碳水化物饱食感低，可引起(yǐnqǐ)食欲增加，而肥胖者又常有食欲亢进现象，若为其所提供的低能膳食中碳水化物的比例仍按正常要求，甚至高于正常要求，那么，患者必将难以忍受；,,第二十七页，共56页1级高血压(轻度) 140～159 90～99,,平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式，它对于改善中国居民的膳食营养状况是不可缺少的,,它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物可能与当前大多数的实际膳食还有一定(yīdìng)距离，对某些贫困地区而言可能距离还很远,,④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,,＞20％～29％为轻度肥胖(féipàng),,第五十四页，共56页第二十七页，共56页5．胰岛素抵抗,,发挥我国膳食构成的长处，以谷类为主多吃淀粉类食品(shípǐn)每天吃600-800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好要限制精制糖的摄入量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。

第四十二页，共56页建议不饮酒即使要饮酒，要限制男性一天不超过(chāoguò)两杯，女性不超过(chāoguò)一杯（一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险第四十三页，共56页肉类食品如果喜欢吃肉，红肉摄入量每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性限制高脂食物，特别(tèbié)是动物性脂肪的摄入选择恰当的植物油并节制用量第四十四页，共56页限制腌制食物(shíwù)的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下食物(shíwù)贮藏不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物(shíwù)易腐烂食物(shíwù)的保藏用冷藏或其它适宜的方法保存第四十五页，共56页食品(shípǐn)添加剂及残留物食物中的添加剂、污染物和其它残留物有严格的法规管理，乱用或使用不当会影响健康第四十六页，共56页第十一章 中国(zhōnɡ ɡuó)居民膳食指南,第四十七页，共56页。

膳食结构类型,,经济(jīngjì)发达国家模式:动物性食品为主，高蛋白质、高脂肪、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高,,东方型膳食:植物性食品为主，高碳水化合物、蛋白质质量差营养缺乏病多见,,日本模式:综合以上二型，动物性、植物性食物消费较均衡，脂类摄取不高，蛋白质质量较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多的海产品，食物结构较合理,,地中海膳食:（意大利、希腊等）膳食富含植物性食物，食品加工程度低，新鲜度高，主要食用油是橄榄油，成人有饮用葡萄酒的习惯心血管疾病发生率很低第四十八页，共56页我国居民食物(shíwù)结构,,“高谷物膳食”，粮食为主，动物性食品消费少碳水化合物摄入高，占总热能的 80% 左右优质蛋白摄入比重低，维生素和微量元素摄入不足.,,,,,合理膳食构成的要求,,发挥我国膳食构成的长处，以谷类为主调整肉食结构,,开发蛋白质资源,第四十九页，共56页中国居民膳食指南,,,,《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见该指南适用于成年人和2yr以上儿童,,此外，我国还制定了人群(rénqún)膳食指南，主要是针对婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人。

第五十页，共56页其具体内容包括(bāokuò)8条（1997）：,,,①食物多样，谷类为主；,,②多吃蔬菜、水果和薯类；,,③常吃奶类、豆类或其制品；,,④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,,⑤食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；,,⑥吃清淡少盐的膳食；,,⑦如饮酒应限量；,,⑧吃清洁卫生、不变质的食物第五十一页，共56页2008年新版膳食指南其具体内容增加到10条：,,,①食物(shíwù)多样，谷类为主，粗细搭配；,,②多吃蔬菜、水果和薯类；,,③每天吃奶类、大豆或其制品；,,④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；,,⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；,,⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；,,⑦三餐分配要合理，零食要适当；,,⑧每天足量饮水，合理选择饮料；,,⑨如饮酒应限量；,,⑩吃新鲜卫生的食物(shíwù)第五十二页，共56页中国居民膳食宝塔,,中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以宝塔图形表示，便于群众理解和在日常生活中实行它直观地告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的种类和相应的数量，对合理调配平衡膳食进行具体指导，故称之为《中国居民平衡膳食宝塔》。

在应用(yìngyòng)平衡膳食宝塔时要注意几个要点：①确定你自己的食物需要；②同类互换，调配丰富多彩的膳食；③要合理分配三餐食量；④要因地制宜充分利用当地资源；⑤要养成习惯长期坚持第五十三页，共56页中国居民平衡(pínghéng)膳食宝塔,第五十四页，共56页油脂(yóuzhī)类25克,,,2. 奶类及奶制品100克,,豆类及其制品 50克,,,3. 肉类50~100克,,鱼虾类50克,,蛋类25~50克,,,4. 蔬菜400~500克,,水果100~200克,,,5. 谷类食品300~500克,第五十五页，共56页平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式，它对于改善中国居民的膳食营养状况是不可缺少的,,它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物可能与当前大多数的实际膳食还有一定(yīdìng)距离，对某些贫困地区而言可能距离还很远,,但应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到,第五十六页，共56页。