厨房火灾预防措施方案
6页1、- 1 -厨房火灾预防措施方案厨房火灾的预防措施1、加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育,采取定期或不定期的形式进行培训, 并制定相应的消防安全管理制度,从开始就培养他们的消防安全意识, 提高他们的消防安全素质, 特别是他们的心理素质,以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。2、对厨房内的燃气燃油管道、 法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。 在使用燃气炉灶烧煮东西时, 厨房内一定不能离开人, 要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰, 使燃气扩散发生事故。3、楼层厨房不应使用液化石油气,煤气、天燃气管道应从室外单独引入,不应穿过客房或其他公共区域 ;厨房中的气瓶等应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的距离, 以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏, 造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上,与可燃物须有足够的距离,以防烤燃可燃物。4、厨房油炸食品时,锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二,并应采取一定的措施,防上水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火 ;与此同时,油锅加热时应采用温火,
2、严防火势过猛,以防油温过高引起油锅起火。- 1 - 2 -5、厨房灶具旁的墙壁、 抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净,采取定期清除方式, 且烟道至少每半年清洗一次, 以防止油烟火灾发生。6、 厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设, 严禁 以铝代铜 现象发生。厨房敷设用电器线路,应尽量采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火处理, 或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。 厨房内使用的电器开关、 插座等电器设备, 以封闭式为佳,防止水从外面渗入, 并应安装在远离煤气、 液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行, 不得超负荷用电, 并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。7、厨房内使用的各种炊具, 应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具, 从而在无形之中埋下隐患。 与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作, 严防事故的发生。 如我们时常使用的高压锅, 就不能装得过满, 以防堵塞出气孔,更不能用筷子来将气孔堵死,
3、并经常检查高压锅保险是否正常,预防一切爆炸事故的发生。8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯,以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外,厨房内还应配置一定量的ABC干粉灭火器材设施,并应放置在明显位置,以备急时所需。9、工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,- 2 - 3 -切断气源、火源和电源后方可离开。厨房器具的火灾预防措施1、按厨房器具功率大小合理地选用导线,以免造成过载。2、插销要完整无损,严禁用电源线裸线头直接插入插座,以防电源短路。3、器具的隔热材料要选择适当,不能用可燃物或燃点较低的材料隔热,器具附近不许堆放可燃、易燃物品,以防引起火灾。4、使用时,插上电源后要检查一下有无异常现象,用完要及时切断电源。厨房火灾的成因及扑救方法一、火灾成因从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看:一是油锅惹祸 ;二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏、 烤老化引火。而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因。原因之一:在烹炸物料时由于锅里油过多,投放物料时体积超过锅的容积,而造成食油溢出锅外遇炉火喷然, 燃烧的火焰受排油烟机的引力带到排烟罩上,此时排烟罩上堆积的油垢早已在炉火点燃
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