三)腌腊肉制品标准编制说明1(常用版)

1、三)腌腊肉制品标准编制说明1（常用版）(可以直接使用，可编辑 完整版资料，欢迎下载）腌腊肉制品企业标准编制说明一、任务来源、产品性能特点、企业标准起草过程等有关情况*（以下简称本公司）根据市场需求，研制开发了腌腊肉系列产品，为贯彻中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法，特制定本企业标准（Q/SWTY 0001S-2021腌腊肉制品），作为企业组织生产、质量控制、监督检查及销售的的依据。本产品的分类如下（如有分类的话）：表1 分类类 别配 料主要工艺风干肉类食盐、酱油、白砂糖、味精、料酒、天然香辛料。剖选、洗净、腌制、风干、包装、成品咸肉类食盐、酱油、白砂糖、味精、料酒、天然香辛料。剖选、洗净、腌制、包装、成品腊肉类食盐、酱油、白砂糖、味精、料酒、天然香辛料。剖选、洗净、腌制、烘烤、烟熏（或不烟熏）、包装、成品本公司产的腌腊肉制品系列风味独特，色、香、味、形俱佳、口感独特、营养丰富。 本标准由本公司具有多年实践经验和扎实专业理论知识及标准化的专业技术人员起草编写，起草过程中贯彻执行和参照了我国有关法律法规及相关标准的规定，生产工艺流程及质量控制方法；起草成员主要包括：孙建明、陈

2、先锋、吴金华、黄杰。二、企业标准编制原则。与现行的法律、法规、规章和食品安全国家标准、地方标准的关系及贯彻执行情况企业标准制定原则 1、符合国家相关法律法规的要求；2、所有技术指标都与相关产品的国家标准、行业标准或地方标准的对应指标相符；3、 结合本企业的实际情况。本标准的编写按照GB/T 1.1-2021标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定的格式并设定规范性技术要素内容。本标准的感官指标、理化指标和微生物指标按照或参照GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准、GB 2760-2021食品添加剂使用标准及肉制品生产许可证审查细则（2006版）中关于“腌腊肉制品类”的有关规定，并根据产品配方及工艺特性和实测结果确定。产品的销售包装标志按GB 7718-2021预包装食品标签通则规定执行。净含量按照国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。本标准中的试验方法执行了国家相关检验方法标准规定。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况为提高本标准的科学性，本公司查阅了可类比的GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准并将本标准的

3、食品安全质量指标与上述标准比较如表1所示：表2 食品安全质量指标比较理化项目本标准GB 2730-2005过氧化值(g/100g) 板鸭2.50，其他0.50板鸭2.50，其他0.50酸价（以脂肪计）(mg/g) 板鸭1.6，其他4.0板鸭1.6，其他4.0挥发性盐基氮a(mg/100g) 45苯并（a）芘b/（g/kg） 55铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.20.2无机砷（以As计）/(mg/kg) 0.050.05镉（以Cd计）/(mg/kg) 0.10.1总汞（以Hg计）/(mg/kg) 0.050.05亚硝酸盐/(mg/kg) 3030a 仅适用于腌猪肉制品。b仅适用于经烟熏的腌腊肉制品。四、 企业标准制定过程中所进行的必要的验证情况详见表3：（检测结果与标准要求的符合情况）表3 验证结果与本标准比对理化项目本标准验证结果过氧化值(g/100g) 板鸭2.50，其他0.500.42酸价（以脂肪计）(mg/g) 板鸭1.6，其他4.01.5挥发性盐基氮a(mg/100g) 45苯并（a）芘b/（g/kg） 5铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.20.07无机砷（以As计）/(

4、mg/kg) 0.050.05镉（以Cd计）/(mg/kg) 0.10.01总汞（以Hg计）/(mg/kg) 0.050.02亚硝酸盐/(mg/kg) 302a 仅适用于腌猪肉制品。b仅适用于经烟熏的腌腊肉制品。五、实施企业标准的设备和人员等方面的说明： 公司为本产品的开发与生产引进了一批先进的设备、仪器，其中生产设备包括：解冻设备、熬卤设备、风干生产线、连续煮制锅、单机煮制锅、真空包装机、塑料薄膜封口机、全水循环式杀菌锅、微波杀菌设备等；化验设备有电热恒温培养箱、电热恒温干燥箱、电热恒温水浴锅、超净工作台、菌落计数器、生物显微镜、灭菌锅、电子天平、分析天平等。 公司注重质量管理，具有一支设备精良、技术水平一流的科研队伍。拥有中级以上职称4人，全部管理人员都参加了本公司组织的食品安全基本知识、保证食品安全的基础培训，生产工人全部经过本公司自已组织的食品安全基本知识、食品加工操作过程要求、清洁和卫生要求、硬件设施卫生要求的培训。公司专业技术人才占公司员工比例超过5%，其中大专以上学历在50%以上，人才专业构成涉及工商管理、企业管理、食品工程、食品检验等。公司还与各学院专家保持密切联系，积

5、极寻求产品的研发与创新。标准实施主要人员有：*，产品质量负责人；*，车间主任，负责产品工艺及各项操作的监督管理；*，车间技师，负责产品的煮制杀菌等；*，负责原物料的贮存与使用；*，负责成品的贮藏；*，负责产品的各项指标检验及整个质量体系的运行。下面红色字体为赠送的个人总结模板，不需要的朋友下载后可以编辑删除！xx年电气工程师个人年终总结模板根据防止人身事故和电气误操作事故专项整治工作要求，我班针对现阶段安全生产工作的特点和重点，为进一步加强落实安全工作，特制定了防止人身事故和防电气误操作事故的(两防)实施细则。把预防人身、电网、设备事故作为重点安全工作来抓，检查贯彻落实南方电网安全生产“三大规定”情况，检查(两防)执行情况，及时发现和解决存在的问题，提高防人身事故和防电气误操作事故的处理能力，从源头上预防和阻止事故的发生，使安全管理工作关口前移，从而实现“保人身、保电网、保设备”安全生产目标收到一定的效果。通过前段的检查和整改工作，现将我班到现时为止在此方面的情况总结如下一、在防止人身事故方面(重点防范高处坠落事故)在运行维护、施工作业过程中的防触电、防高空坠落事故。我班通过对每周的安

6、全会议和工作负责人对现场高处作业管理的检查，使得安全防范思想、工作、监督到位;使安全工作责任、措施及整改落实，从而安全工作得到保证。1、作业前的准备工作和控制措施工作。包括高空作业现场查勘，使工作人员对该任务的危险点(安全措施卡)有清晰、准确、全面的认识，采取相应的控制和安全措施，并正确派选合适胜任的工作负责人和工作班成员。2、在开工前，工作负责人向作业人员交待工作内容、安全注意事项及该作业的危险点。作业过程中明确监护人员，监护人实时监控高处作业人员动向，及时提醒和纠正作业中的不安全行为，使安全措施不折不扣地落实和执行到位。3、认真落实高处作业人员的安全保护措施。配备可靠的(按规定期限内检验合格的)安全工器具，如安全带(绳)、升降板、脚扣、竹(木)梯等，并能够正确使用此类工器具。 4、在高空作业的工作全过程中，强调工作人员自始至终确保自身安全行为：定期对登高工具和安全工器具(安全带、安全绳、脚扣、升降板、竹木梯子等)进行试验，试验或外观检查不及格的立即报废，严禁留作备用。必须系好安全带(绳)，安全带(绳)必须栓在上方牢固的构件上，不得低挂高用，工作过程中要随时检查安全带(绳)是否栓牢。

7、上杆前先检查杆塔及拉线情况和登杆工具，确保该设施安全性和可靠性，使用脚扣时，安全带必须系圈在杆上;上下杆时，必须使用防堕落装置或有具体防止堕落的安全措施，以防失去保护。安全带必须栓在的构件上，不得随意解除。高处作业在转移作业位置时，手扶的构件必须牢固，不得失去保护。需要沿着水平梁、斜柱、水平管或暂无防护栏杆、没可靠的扶持物帮助保持平衡时，必须使用水平安全绳。在无任何保护的情况下，绝对禁止沿单梁或管道上行走的行为。高处作业人员的施工工具必须使用工具袋装备，禁止使用容易造成工具掉落的简易皮套;上下传递物件时，必须用绳索吊送，严禁抛掷。严禁利用绳索或拉绳上下杆塔或顺杆下滑和在间隔大的构架转移作业位置时，不得沿单根构件上爬或下滑。5、认真执行“两票”制度，防止误触电、感应电伤人的高空堕落事故。二、在防电气误操作方面在培训方面，组织了二次工作人员在配变站现场作防误操作演练，并使用录音记录。使全体工作人员对防误操作的认识，意识到预防人身、电网、设备安全事故的重要性。(1)认真组织查找在安全生产管理上存在的薄弱环节，特别是施工、维护班组和人员在严格遵守规章制度、严格执行“两票三制”和防电气误操作事故

8、等方面存在的问题，制定和落实有效的整改和防范措施。(2)加强安全管理，在执行规程、规定和制度上决不含糊。严格执行“两票三制”，严格按照安全操作规程办事。(3)通过每周的安全活动日，认真学习事故通报、快报和相关规程、规定，结合本班实际开展讨论，吸取事故教训，使“防误”工作深入人心。(4)作业前的准备工作和控制措施工作。认真正确填写操作项目和程序，不漏项。(5)操作时认真履行唱票、复诵制，确认无误后再进行操作，并由监护人监护操作，同时录音操作过程。(6)拉、合刀闸(跌落式熔断器)时，应先将线路转为空载状态，防止带负荷拉、合线路刀闸。(7)开关检修时，应切断柜内二次控制电源的柜内照明电源以防止误合开关和触电;操作低压开关(刀闸)前，应检查开关是否正常并做相关防护措施，操作时不要面对开关，防止电弧烧伤工作人员。1.杂志中上色遇到的疑问：为什么我们的美编在绘制杂志中一些插图时选用灰暗的色调，而不是用艳丽的色彩?很多家长主观的认为孩子喜欢颜色艳丽的颜色，但是在生活中没有一个孩子会主动去选择艳丽到夸张的衣服，插图也一样。中国的传统的水墨画就是一个很好的例子，国画中用色很少，用的最多的就是“墨色”，国画中“墨”与“色”是相通，而墨分五色(其实不止)，表现中即有墨的浓淡层次，又有色的联想感受，从而达到无色似有色的境界使整幅画看起来一点都不单调灰暗。当然杂志的插图也不能像马路一样一直是一个色调，明快的色彩也是必不可少的。总之，对于插图来说，不一定就非得用丰富的色彩，只要能充分表达文字的内容就可以。即使是单纯的黑色、褐色也能出色地描绘出文字的内在世界。孩子同样能丛这些画面中充分了解故事，想象他自己理解出的色彩世界。这也是插图要给人留一些想象空间的原因。美学大师朱光潜说过：“美术作品之所以美，不是只是在表现的一部分，尤其是美在未表现而含蓄无穷的一大部分，这就是所谓的无言之美。”什么样的故事应该配什么样的色彩呢?抒情类的文字配合传统的中国画或梦幻的画面或颜色明度对比属于弱对比的就能产生很好的呼应效果，将读者吸引到安静的故事中去。奇幻神秘的文字配合厚重冷峻的颜色和与颜色相配的绘画风格(如;写实风格和版画效果)能加强奇幻神秘的气氛。幽默荒诞类的文字配合轻松的绘画技法和颜色明快，纯度对比强烈的风格就能和文字

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