中国常见野菜及其食用
41页1、.食用野菜应注意的问题1、有苦味的野菜,性寒,脾胃虚寒的人群不宜过多食用,否则会引起胃部不适。 2、多数野菜有异味,绝大多数的野菜都含有较多的亚硝酸盐,因此,必须经过开水烫、浸泡等方式加工前方可食用。 3、个别野菜有一定毒性,食用时必须多浸泡一段时间方可食用,以免引起中毒。 4、凡属过敏体质的人,食用野菜时要小心,以免引起过敏。 5、对不熟悉的野菜不可尝试。 6、野菜的生长环境如果有污染如污水边,城区,公路旁、厂区等,则不可采集食用。1、野葱、野蒜、野韭菜喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。野葱全植株都可以食用,营养丰富,口味极佳。华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可以腌制,做泡菜。或者单独食用。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食;表虚、多汗者也应忌食。2、野艾蒿野艾蒿是菊科植物,多年生草本,高45120厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿根本一样。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。性味:苦、辛,温3.蕨菜不少蕨类植物的幼叶可做蔬菜、鲜食、盐渍,做干菜均佳。东北地区以紫箕 (牛毛蕨)、荚果蕨(薇菜)、东北蹄盖蕨(绿
2、猴腿)、中华蹄盖蕨(红猴腿)的幼叶大量出口,是著名的山珍野菜。中国西南地区蕨类植物种类丰富,可食蕨类有20余种,除上述几属植物外,水蕨、星毛蕨、西南凤尾蕨的幼叶均可食用。因蕨类幼叶中含有单宁,一般均需在冷水中浸泡一夜之前方可食用,然而在热带亚洲广布的菜蕨的鲜幼叶则采后即可食用,且味鲜美,胜过其他蕨菜。【性味】甘、寒涩、微毒。功用:清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。说明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。蕨菜种类很多,不同的地区品种各有特色。一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨的根茎供药用。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。食用方法:食用时,一般用开水煮熟后,取出撕开,用清水浸泡一二天,泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃,也可凉拌。有轻微涩味。华南紫萁荚果蕨猴腿蕨水蕨龍牙草常生于池塘、水沟或水田中,亦能在潮湿地上生长。星毛蕨西南凤尾蕨4.泥胡菜泥胡菜是菊科植物,全国各地均常见。一般单株生长。性味:味辛;苦;性寒 功能主治:清热解毒;散结消肿。主痔漏;痈肿疔疮;乳痈;淋巴结炎;风疹交通规则痒;外伤出血;骨折、
3、牙痛、牙龈炎等病症。泥胡菜莲座期叶片柔软,气味纯粹,开花期前茎秆脆嫩,水分多,纤维少,花蕾和幼苗不仅为多数家畜所喜食,而且是人们春季食用的野菜5. 藜菜头灰灰菜灰灰菜华东局部地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。但是,任何一种食物都会产生两种作用,灰灰菜也不例外。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,但多食会引起腹泻、皮肤红肿等不良反响。灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物,多食后加之长时间日晒,可以引起急性光毒性炎症,会出现皮肤红肿,周身刺痛,刺痒等病症。因此,食用灰灰菜后应该尽量防止长时间的、强烈的日光照射。.炒灰灰菜4、野苋菜刺苋刺苋是野苋菜的一种。性味类似苋菜。刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽
《中国常见野菜及其食用》由会员公****分享,可在线阅读,更多相关《中国常见野菜及其食用》请在金锄头文库上搜索。
跨越百年的美丽 .doc
2022年师范生实习总结范文
初中数学常用公式大全.doc
【二手车转让合同】 买卖二手车合同怎么写.docx
发电企业知识管理系统的研究
山西大学细胞生物学考试范围及其重点(考试专用).doc
3航西防撞墙施工方案要点
2023年关于春季开学典礼的策划方案3篇(春季开学典礼方案创意)
新编高考数学理科一轮复习 滚动检测4
中班班集体教学教案40篇
人教版语文五年级下册第二单元考试题.docx
感谢类作文评语.docx
电梯安装维修质量保证标准手册
防尘措施和避免大气污染
质量人员年终工作总结(4篇).doc
建筑工程防雷接地专项施工组织方案
长方体和正方体的体积导学案.doc
教学设计(教案)黄楚芬.doc
老人八十大寿庆典主持词.docx
散装水泥罐设计施工方案.doc
2023-07-08 7页
2023-11-27 64页
2022-07-25 23页
2022-12-01 9页
2023-02-13 16页
2023-03-17 2页
2022-11-16 8页
2023-12-13 11页
2024-01-14 9页
2023-11-04 10页