幼儿园食品卫生安全制度
2页幼儿园食品卫生安全制度l.全面落实执法责任制,出现食品卫生责任事故,要追究经营直接责任者和有关领导的责任。 2.健全食品卫生安全管理制度。设立专职卫生负责人为保健老师,健全卫生检查制度,每餐检查,并做好记录。每餐食品均在专用冰箱要留样48小时,并有记录。要全面落实从业人员卫生知识培训工作,培训计划、内容自定,发现“五病”从业人员即时调离。 3.完善卫生设施,认真做好餐具洗涤、消毒、保洁工作,同时做好防蝇、防鼠、防尘工作。 4.严格把好食品原料进货关,食品原材料必须定点采购,并索取生产单位食品卫生许可证复印件及检验合格报告书。 5.对易引起食物中毒的环节,有针对性制定严格规范操作技术规范;加工食品一定要煮熟煮透,食品从制作到食用不得超过2小时。熟食品保存应在摄氏63以上或者摄氏-10以下。 6.蔬菜要严格按照“一拣二洗三浸四冲五切六盖”的制度,落实“三防一消毒”制,生熟食品要分开加工、存放。 7.提高警惕,加强保卫,做好原材料的保存和水源的保护,防止发生投毒等恶性事故。 8.严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料,如:四季豆、蘑菇、河豚鱼等。 9.不得外购熟食品直接供食用。10.禁止使用隔餐食品(包括荤菜、素菜以及米面制品)。
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