春季食疗的原则

1、春季食疗的原则春季饮食的选择首先应遵循高热量、高蛋白原则。其次，宜遵循抗病毒原则。此外， 还应遵循少酸增甘的原则最后，春季食疗讲究三春分调。一春季饮食宜遵循高热量、高蛋白原则早春时节，春寒料峭，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温。因此， 早春的饮食结构，应以高热徽、高蛋白为主，除了谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。由于寒冷的刺激，可 使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而发病。因此，早春期间，还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、负类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、乳 制品和豆制品等。在这些食物中含有丰富的蛋氮酸，而蛋氨酸可增强人体耐寒能力。二春季饮食宜遵循抗病毒原则春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力 增强，容易侵犯人体而引发疾病。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣 椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素，具有抗病毒作用，胡萝卜、南瓜等黄绿色疏菜，富含维生素，其有保护和增强上呼吸道绒 毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因

2、素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素 的食物，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病 能力，这类食物有蛋黄、豆类等。三春季饮食宜遵循少酸增甘原则春季为肝气旺盛之时，肝气旺，容易影响脾而引起脾胃病，所以，春季常会出现 脾胃虚弱病症。若多吃酸味的食物，就会使肝气过盛而损害脾胃，故春季饮食调养忌酸涩。同时，可适当进食大枣、蜂蜜、山药等甘温之品，因为甘 是脾的木味，为了抗御肝气的侵犯，增加甘味以增强脾气，即可加强机体的防御能力 例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等都 是合时宜的食疗之品。此即当春之时，食味宜减酸益甘。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜的生长期旱于一般疏菜 而且富含维生素，可采 来食用以补充一般蔬菜的不足。四春季食疗讲究三春分调春天，万物复苏，气候由寒变暖。天人相应，作为与自然界息息相关的人类来讲， 在饮食上应注意三春的不同。早春 早春时节，为冬春交接之时，天气乍暖还寒，人体内消耗的热量较多，所以 宜进食偏于温热的食物。根据中医学春夏养阳素问四气调神大论的理论，在早春时节 适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒助 春阳升发。而且其中所含的碱成分，还其有杀菌防病

3、的功效 还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、负类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供 人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以免限遏阳气发越。仲春 春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春 时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，应注意多吃菠菜、芹菜笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素。仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如葬菜、马齿芡、鱼腥草、截菜、竹 笋、香椿等，应不失时机地采食。适当减少肉类的食用。晚春 晚春时，气滥日渐升高，应以清淡饮食为主，故饮膳正要日：春气温， 宜食麦以凉之。除适当进食优质蛋白质类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣 椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，引发痈肿疮疖等疾病。春季气候变化无常 最易外感致病，所以，中医学认为，春季的饮食调养应以轻清 疏散之品为宜，而滋腻厚味之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既富含背养又有发散作用的食物，可起到养生防病的双重作用。一般人，特

4、别是身 体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。常见的平补饮食物表种类 食品谷豆类梗米、青裸、玉米、赤小豆、白扁豆、黑大豆、豌豆、肛豆、黄豆、豆浆、豆腐果疏类橘子、金橘、空心菜、核挑、大粤、莲子、必菇、红落、银耳肉类牛肉、牛肝、猪肉、猪血、鹅肉、驴肉、鸽肉其它芝麻、蜂蜜、山药、蛋类以及各种海产品上表所列食品以甘平为主，不寒不热，不燥不腻，是性平和缓之品，适合普通人或 慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且即使长期食补，也不会出现补之不当的偏差。对于气虚、血虚、阳虚、阴虚的病人来说对症食 用，会取得明显的效果。清补的饮食，是指性偏凉的食物，这些食品，一方面其有补而不腻的特点，适用于 脾胃虚弱、消化吸收能力差的人，另一方面，还具有一定的清热作用，适用于阴虚或气阴两虚，兼有 干舌燥、形体消瘦、怕热烦躁、低热不退的患 者。常见的清补饮食物表种类 食品谷豆类小麦、大麦、养麦、小米、点米、绿豆果疏类甘蔗、香焦、西红柿、长瓜、紫菜、窝笋、芹菜、豆芽、菠菜肉类螺肉、鸭肉、羊肝、兔肉其它于百合、海带、海蓄、紫菜渭补食物对于一般的胶冷畏寒、大便溏泄、小便清长等兼有阳虚征象的患者，则应 忌食。野菜

5、虽多具有疗效作用，但也不宜过址食用，尤其是对病人和老年人。此外，春季风大、气候干燥，人们的活动量又在不断增加，如果体内缺乏维生素， 就很容易患屑炎、口角炎等疾病。黄豆芽是一种富含维生素的蔬菜，春季乍暖还寒时，很多新鲜蔬菜还未上市，黄豆芽可谓家常菜肴，既经济又有营 养价值，经常食用黄豆芽，可以防治维生素缺乏症。野菜防病治疗作用简表名称 性味 功效 防治病症芥菜 性凉，昧甘淡补成益胃，利肝明目，降压止血，清热利尿高血压，尿血，鼻出血咋万盆性平味辛甘调和脾胃，通利二使化痰止咳 高血压，痰热咳嗽，内热便秘马兰头性微寒，昧甘 补养肝血清热明于肝炎，高血压，眼底出血，青光眼，目赤胀痛蒲公英性寒，味苦、甘清热解奇，消肿散结，利尿通琳 肝炎转氮陇升高，胆囊炎，乳痈，瘫窃，疗疮肿毒，咽痛，肺痈，目赤，湿热黄疽，热淋涩痛菊花脑性凉 味甘清肝明目。调中开胃 高血压，大便秘结、目赤肿痛茵陈蒿性凉，味苦辛清热除淤 利胆退黄 病毒性肝炎，小便不利，风痒疮疥鱼腥草性徽寒，味辛渝热解毒，消痈排脓，利尿通淋 肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痛肿疮毒枸杞头性凉，味甘、微苦补肝肾，益精气清热 高血压，糖尿病，性功能衰退，视

6、力减退空心菜 性寒，味徽甘 清热凉血，利尿除湿，解毒血热所致的出血 热淋小便不利，妇女汗热带下，野菌中毒，疮肿，雄蛇咬伤春笋性寒，甘清热化痰，利水消肿，润肠通便 高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，脂肪肝，糖尿病，水肿，发热咳嗽香椿芽 性凉，味苦平 清热解毒，越胃理气，润肤明目疮疡，脱发，目赤，肺热，咳嗽魔芋 性温，味辛甘活血化旗，解毒消肿，宽肠通便。化痰软坚高血压，高脂血症，糖尿病春季还应注意多饮自开水。现代医学研究证实，烧开后自然冷却的温白开水，具有独特 的生活性。很容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，有利于改善人体的免疫功能。多喝白开水，一方面可使人体内脱氧酶活 性的乳酸积累较快，肌肉组织中的乳酸代谢充分，使人不易疲劳，另一方面可促使新陈代谢过程中所产生的废物从肾脏排出，并减轻肝脏解毒的负担， 促进消化功能和防止便秘发生。经常饮用凉白开水，还可收到 内洗涤 的效果，能改善内分泌腺及心、肝、肾的生理功能。尤其是春季的早晨喝 上一杯白开水，能很快被已排空的胃肠道吸收，可降低血液稠。同时，可使动脉管壁扩张复原，并加快血液循环，增加血管弹性，降低血压，防止心 血管疾病的

7、发生。此外，水还能促进人体内的脂肪加快代谢过程起到减轻体重、美容的作用。应该注意的是，只有新鲜的凉开水才能起到以上效果。凉开水若存放时间过久，容易失去生物活性，如果再被细菌入侵，饮用后反而对人体有害。中医认为，百草回芽，百病发，就是说春天容易旧病复发，春天的气候变 化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等 对防治高血 压也有益。胃及十二指肠溃疡病也易在春天发作，此类患者饮食上应避免摄取富含肌 酸、嗦吟碱的鸡汤、龟汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃 肠负担。老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃养肺祛痰、健脾补肾的食物，如批把、橘子、梨、莲子、百介、大枣、核桃、蜂蜜等。忌食海腥、油腻食物。参考资料：春季食疗的原则春季饮食的选择首先应遵循高热量、高蛋白原则。其次，宜遵循抗病毒原则。此外， 还应遵循少酸增甘的原则最后，春季食疗讲究三春分调一春季饮食宜遵循高热量、高蛋白原则早春时节，春寒料峭，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基

8、础体温。因此， 早春的饮食结构，应以高热徽、高蛋白为主，除了谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。由于寒冷的刺激，可 使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而发病。因此，早春期间，还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、负类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、乳制品和豆制品等。在这些食物中含有丰富的蛋氮酸，而蛋 氨酸可增强人体耐寒能力。二春季饮食宜遵循抗病毒原则春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力 增强，容易侵犯人体而引发疾病。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣 椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素，具有抗病毒作用，胡萝卜、南瓜等黄绿色疏菜，富含维生素，其有保护和增强上呼吸道绒 毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素 的食物，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病 能力，这类食物有蛋黄、豆类等。三春季饮食宜遵循少酸增甘原则春季为肝气旺盛之时，肝气旺，容易影响脾而引起脾胃病，所以，春季常会出现 脾胃虚弱病症。若多

9、吃酸味的食物，就会使肝气过盛而损害脾胃，故春季饮食调养忌酸涩。同时，可适当进食大枣、蜂蜜、山药等甘温之品，因为甘 是脾的木味，为了抗御肝气的侵犯，增加甘味以增强脾气，即可加强机体的防御能力 例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等都 是合时宜的食疗之品。此即当春之时，食味宜减酸益甘。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜的生长期旱于一般疏菜 而且富含维生素，可采 来食用以补充一般蔬菜的不足。四春季食疗讲究三春分调春天，万物复苏，气候由寒变暖。天人相应，作为与自然界息息相关的人类来讲， 在饮食上应注意三春的不同。早春 早春时节，为冬春交接之时，天气乍暖还寒，人体内消耗的热量较多，所以 宜进食偏于温热的食物。根据中医学春夏养阳素问四气调神大论的理论，在早春时节 适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒助 春阳升发。而且其中所含的碱成分，还其有杀菌防病的功效 还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、负类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供 人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以免限遏阳气发越。仲春 春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春 时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，应注意多吃菠菜、芹菜 笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时 令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素。仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如葬菜、马齿芡、鱼腥草、截菜、竹 笋、香椿等，应不失时机地采食。适当减少肉类的食用。晚春 晚春时，气滥日渐升高，应以清淡饮食为主，故饮膳正要日：春气温， 宜食麦以凉之

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