比利时巧克力

1、. .比利时巧克力1.高档品牌1.1 Pierre Marcolini (.marcolini.)1995年世界烘焙师大赛冠军Pierre Marcolini创立了以自己名字命名的巧克力品牌。在短短的十几年里，Pierre Marcolini已经成为巧克力品牌中的路易威登。他在布鲁塞尔Grand Sablon的旗舰店也称为巧克力爱好者的麦加。Pierre Marcolini坚持选用最上等的可可原料来制作巧克力。每年他都亲自到非洲，南美洲挑选可可。很多时候他都亲自制作巧克力。现在他的分店已经开到伦敦，纽约，和日本。在日本居然有四家店，怪不得这里日本顾客特别多。Marcolini在墨西哥，委内瑞拉，马达加斯加等地方精挑细选顶级可可豆，并冠以Grand Gru葡萄酒行业把顶级庄园和产地称为Grand Gru。Grand Cru系列Tablet可可含量高，口味细腻，80克一小块，售价4欧左右。还有盒装Grands Grus，还有不同产地的30块小巧克力，一盒15欧。另外，像Leonidas一样可以自己自由组合不同口味的巧克力。图：Pierre Marcolini的Grand Cru1.2 Wi

2、ttamer(.wittamer.)Wittamer是以糕点知名，至今仍是。1910年在Grand Sablon开出来的蛋糕店至今还在。1965年，第三代的Wittmaer才涉足巧克力。在Grand Sablon的一边开着Wittamer的咖啡厅，糕点店，巧克力店，三个门面。这个品牌我还没有尝过，暂时不能加以评论。图：Wittamer在Grand Sablon的巧克力店1.3 Laurent Gerbaud (.chocolatsgerbaud.be)这是个比较niche的品牌，没有大规模生产，也没有专卖店。创始人Laurent Gerbaud曾经在中国工作过一段时间，2001回比利时后开场了自己的巧克力事业。他的巧克力结合了东亚的许多口味。可可主要选自马达加斯加和厄瓜多尔。他的巧克力可以在市中心的这家店里找到：AM Sweet, 4-6 Rue des Chartreux1.4 Godiva (.godiva.)Godiva1926年由比利时人Joseph Draps创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名。来比利时之前老是在飞机场里看到Godiva的专卖店，但却不知道是比利时品牌

3、。其实在比利时之外，Godiva更被认为是一个美国品牌。1966年Godiva登陆美国市场，1972年被美国公司Campbell Soup pany 收购，现在Godiva很大一局部是在美国生产的。今年年初，Godiva还推出了全新的包装款式。Godiva在大广场Grand Place上的专卖店总是门庭假设市，相当局部是中国游客，以至于店里面一直有讲华语的营业员。Godiva在Grand Sablon，Avenue Louise上也有专卖店。最近还发现Godiva工厂Outlet，在Avenue de Jette 4号地铁站Simonis旁边，离Basilica很近。但是里面品种很少，价格也仅比外面廉价20%左右。图：Godiva在Grand Sablon的商店1.5 Neuhaus .neuhauschocolate.1857年胸怀大志的瑞士移民Jean Neuhaus来到布鲁塞尔，从生产咳嗽糖到创造夹心巧克力，最后成为最著名的比利时巧克力品牌之一。Neuhaus也是世界上最早用盒子装巧克力的厂家。Neuhaus最著名的就算夹心巧克力了，至今还占公司销售的40%。Neuhaus在布鲁

4、塞尔郊外的工厂设有门市部，专卖快要过期，或者略有瑕疵的Neuhaus巧克力，价格非常之低。地址：Postweg 2 (Avenue Joseph Wybran)，1602 Vlezenbeek。地铁1B坐到底Erasmus站下今年为了庆祝丁丁之父诞生100周年，Neuhaus推出了几款印有丁丁图案的铁罐装巧克力，但是价格不菲，要25欧一盒。Neuhaus还有一个副牌Mondose。图：Neuhaus在大广场的专卖店2. 中档品牌2.1 Galler (.galler.)Galler这个品牌是Jean Galler在1976年创立，那个时候他才只有21岁。Galler应该走得是高档路线，但是普通包装的长条巧克力在超市里也有得卖。他的巧克力块产品都自成系列，而且有编号。比方说Noir 85，就是含85%的可可；Noir 70就是含70%的可可。Galler专卖店在布鲁塞尔只有三家，只有在大广场附近的那家比较好找，但是门面也很不起眼。Galler一直在推广巧克力配葡萄酒，这个搭配很新奇。图：Galler在大广场附近的商店夏天也卖起冰激淋2.2 Leonidas(.leonidas.)在布鲁塞

5、尔门店最多的巧克力品牌要数Leonidas，而且颇受外国游客的青睐，主要是因为各种口味的巧克力很漂亮地陈列在橱窗里，顾客可以根据自己的喜好任意组合挑选。据说全球所有的Leonidas经销商是每14天从布鲁塞尔空运进口新鲜巧克力，巧克力都是在布鲁塞尔制作完成的。图：Leonidas的专卖店2.3 Cafe-Tasse (.cafe-tasse.be)在比利时的所有咖啡店，甚至是大餐厅，如果点了一杯咖啡的话，还会得到一块小巧克力或者是小饼干。在比利时巧克力被认为是佐咖啡最正确的甜品。而Galler那么在努力推广巧克力配红酒的概念配咖啡最正确巧克力当数Cafe-Tasse，这从名字里就看得出来。Cafe-Tasse巧克力包装平实简洁，还有装在木盒里的。品种也不多，多是一小方片一小方片的。味道以黑巧克力和牛奶巧克力为主。Cafe-Tasse在布鲁塞尔只有一家店，在大广场附近。同时还是一家咖啡店，如果你点一杯咖啡，照例会给你一块Cafe-Tasse巧克力。15, rue du March aux Herbes 1000 Brussels，Belgium Tel: +32 2 502 49 07

6、图：Cafe-Tasse咖啡馆里的咖啡配巧克力3. 群众品牌3.1 Guylian (.guylian.be)吉利莲是海洋贝壳巧克力的始祖。但是品牌的历史并不长。安特卫普面包师的儿子Guy Foubert 和一个名叫Liliane的女子结婚，Guylian就是两个人名字的结合。吉利莲巧克力在国内的商场里有卖。在比利时主要是在超市里出售，价格不贵。3.2 Cote DOr (.cotedor.be)这个是比利时最受欢迎的群众品牌。1883年比利时人Charles Neuhaus去非洲黄金海岸寻找制作巧克力的可可豆，这次旅行不仅让他找到了他需要的可可豆，也触发他以C魌e dOr命名他的巧克力。当时的C魌e dOr就是现在的加纳虽然已经成为美国食品巨头Kraft卡夫旗下的一个品牌，但是这个以大象商标的品牌这么多年来并没有太大的变化。C魌e dOr品种繁多，tablet，bar，praline夹心等都有，价廉物美。C魌e dOr也是第一个对盒子里面的每块巧克力都独立包装的巧克力品牌。作为群众品牌，它没有自己的专卖店，根本上只有在超市里有出售。在大广场或撒尿小孩周围有的巧克力商店里也有出售，不过

7、价格要比超市里高出50%。我个人认为C魌e dOr最适合买回国内送人，而且国内没有这个品牌，因为价格廉价。比方说Mignonnettes一盒24片独立包装的小巧克力超市里才卖2欧多一点。3.3 Jacques-Callebaut (.callebaut.)Jacques是由比利时人Antoine Jacques在1896年创立的巧克力品牌。1982年被一家叫Stollwerck的公司收购。Stollwerck自己也在2002年被Barry-Callebaut公司收购。而Barry-Callebaut公司本身也是由1850创立的比利时巧克力公司Callebaut和法国公司Cacao Barry合并后的产物现在新公司总部设在瑞士的苏黎士。在比利时Callebaut公司力推Jacques品牌。其他国家用得那么是别的品牌。Jacques有一款72%可可的Grand Cru 纯黑巧克力很值得推荐。薄薄的黑片，浓郁的可可味，而且不是很甜。是比利时很受欢迎顺便提一下Callebaut的创始人Eugenius Callebaut 的第五代传人Bernard Callebaut在加拿大创立了以自己名字命

8、名的巧克力品牌Bernard Callebaut。图：Jacques的黑巧克力Grand Cru3.4 Daskalides (.daskalides.be)没有尝过，也不多见。好似定位为高级巧克力。在布鲁塞尔只有Grand Place附近有一家专卖店Rue marche aux herbes 19，Cafe-Tasse隔壁3.5 New Tree (.newtree.be)这也是一个年轻的品牌，2001年才成立。它的特色是巧克力参加不同的味道：草莓，橙子，姜，梨。而且NewTree宣扬自然，*。在超市里可以找到，都是tablet。4. 超市自有品牌4.1 家乐福(Carrefour) 家乐福有一款平装黑巧克力，只要75分一大块，味道相当纯粹，还受到专业人士的评定和肯定。4.2 GB已经被家乐福收购GB的自有品牌巧克力有海洋贝壳形状的，乍一看还会误认为Guylian牌的，价格非常诱人，味道我尝过，还可以的。回国送人也不错，反正也没人知道GB是一个超市。4.3 DelhaizeDelhaize的平装黑巧克力味道也很不错，一点都不甜，售价很廉价。图：比利时超市Delhaize自由品牌的巧克

9、力5. 购置地点，商店指南5.1 大广场(Grand Place)大多数游客在布鲁塞尔逗留的时间都不会超过一天，而大广场是每个游客必到的地方，所以大广场及附近聚集了几乎所有的品牌除了Pierre Marcolini等高级品牌外，Godiva, Neuhaus, Galler, Leonidas, Cafe-Tasse，Daskalides，Corne Port Royal等。图：大广场附近的巧克力商店5.2 Place du Grand SablonGrand Sablon现在是布鲁塞尔时尚高档的代名词。这里聚集了很多古董店，时尚boutique，餐厅，Cafe，还有最多的高级巧克力品牌。Sablon的旗舰是Pierre Marcolini专卖店。店堂布置高雅，装潢，讲英语的营业员和巧克力包装都是时尚的黑色调。上下两层楼里挤满了前来顶礼膜拜的巧克力爱好者。Sablon还有Wittamer，虽然巧克力店的装潢实在不敢恭维，但是隔壁她的姐妹咖啡店确是门庭假设市。这么时尚的地方当然少不了Godiva和Neuhaus毗邻争艳。图：位于Grand Sablon的Pierre Marcolini旗舰店5.3 Avenue Louise布鲁塞尔的*路/王府井，可以找到Godiva和Neuhaus5.4 超市在布鲁塞尔或比利时其他城市的主要超市Delhaize和Super GB里不仅可以买到超市自有品牌巧克力，还可以找到很多品牌巧克力，像Cote DOre, Galler, New Tree, Guylian, Jacque等。6. 小词典Chocolatier法语巧克力生产商，巧克力生产者Praline 夹心巧克力1912年比利时巧克力师Jean Neuhaus创造。现在的Praline，一般以小长方形居多。Truffle一般呈圆锥型，夹心是巧克力，奶油，糖的

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