食堂工作个人总结范文

1、食堂工作个人总结范文 写一份优异的工作总结需要大家在工作中善于积累，善于从错误中吸收经验教训，本文是xx为大家提供的食堂工作个人总结，祝大家阅读愉快。我出生XXXX年X月，于*XX年XX月参与工作，生后在宜章六中，老师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。因为本人烹调技术和各方面表现好，*X年X月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，*年*月经过考评评定为中式烹调师高级工。*X年X月赴长沙参与省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结以下：一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不停提升自己的思想素质和政治理论水平。一直坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，即使自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。确保教育局各项工作正常动转。二、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先确保干部职员饮水、用餐从不渎职失误并在技术上不停提升自己的烹饪技术。在实践中我不停探索，依据湖南和粤北地域的饮食兴趣，不停提升自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职员和来往客人

2、全部能吃上香甜可口的饭菜。让干部职员吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了多个步骤。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购多种营养丰富的食品原料，确保物美价廉，让干部职员吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。确保食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约招待费*多万元。三是确保按时开餐，确保开水正常供给，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自*年以来，每十二个月由教育局主持召开的教育行政工作会议，每个月教育行政例会，每十二个月的教职员、中学生篮球运动会和上、下级来往的相关工作人员的开餐和接待工作，全部由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不渎职失误。因为食堂工作有特色，深受市、县领导及其它部门的好评，确保了局机关工作的正常运转。在*年至*年度考评评选中，被教育局评为优秀工作者。我在搞好本职员作的同时，我又主动参与县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每十二个月的五一、十一春节长假，包含今年非典期间值夜班我全部主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。三、重视学习，养成读书看报的良好习

3、惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我全部是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总而言之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。在机关领导直接关心和指导下,经过食堂全体职员勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生情况、设备的正常使用效率有了根本性的改变.职员的观念有所改变、工作效率有所提升、团结和工作气氛有所改进.杜绝食堂浪费现象的存在.以下从多个方面进行小结.1、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工,在日常工作中充足发挥她们的专长,加强各步骤管理,达成管理由点到面.责任到人.工作有序开展.2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检验,确保进入食堂的食品到做出的饭菜达成食品卫生要求.食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食整体就餐坏境.3、饭菜质量有比较大的提升,增加花色品种,常常推出职员比较欢迎的菜肴,使职员能够在食堂吃到比较满意的饭菜.4、加强成本管理,从各个步骤降低和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本.5、加强了食堂设备管理、保养、维修,达

4、成了基础正常使用.对食堂设备定人管理、定时保养、委外立即维修,从而提升设备使用效率、降低设备的故障率.6、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度,开展一系列行之有效工作.比如,了解干部职员需要服务的内容和要求,掌握了她们对供给的饭菜质量和品种的基础要求,每星期五下午召开班组会,处理遗留问题、提出新的要求、找问题想措施提升服务水平和饭菜质量.营造一个努力争取上游的管理气氛.当然,今年以来,我们即使作出了部分工作成绩,但和领导的要求和广大干部职员的期望还有一定距离.尤其是在新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大.这些,全部有待于以后不停得到改善.在新的一年,我们关键从以下多个方面改进提升我们的工作服务质量.一、要深入认识做好食堂综合服务工作的主要性和必须性.加强食堂生活服务工作是我机关落实落实科学发展观,坚持以人为本,关心干部职员生活和为干部职员办好事、办实事的主要举措.关心干部职员的生活服务问题,说到底,实际上是一个政治问题、群众看法问题.所以,我们在思想认识上要再深化、再提升,并将思想认识转化为详细行动,千方百计,发明好的条件,更深入办好职员食堂,以方便干部职员就餐,为我机关可连续发展

5、作出自己应有的贡献.二、要不停强化管理,切实抓好服务上档次工作.下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达成四个满意率.围绕一个中心,就是紧紧我机关的各项工作目标,把做好生活服务工作和机关发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定民心,以满意服务赢得民心,从而达成凝心聚力,促进发展的目标.突出“两为”方针,就是要努力为干部职员服务,为干部职员办好事、办实事.经过我们的努力,真正使生活服务工作成为机关领导和干部职员相互信赖的桥梁和纽带.实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方法和工作作风的转变,把干部职员满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准,不停促进各项工作上台阶、上水平.达成四个满意率,就是经过我们的努力,使职员食堂的服务满意率有较大提升,实现生活服务的社会效益和经济收入达成“双赢”的实际效果.三、主动负责,认真搞好食物安全和卫生工作.生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职员的生命健康安全负责.所以,我们一定要认真落实食品卫生法,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入主要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效.

6、四、食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失.既要有当家的饭菜点心品种,也有创新.服务上加强培训,请专业人员进行实地培训.绩效考评激励机制的制度要完善,并严格实施.五、建立食堂五常法管理制度和措施,用人性化方法实施五常法,要求人人参加和动手做“五常”.每个人从整理自己*柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识.推行“五常法”优秀的管理技术和方法,强化自律机制,经过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发职员的团体意识,提升职员满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式时间过的真快，茫茫碌碌中已多年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职员的身心健康，,因此为了扬长避短，以后的工作能做到更加好，我对一年的工作情况总结以下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包含在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中

7、的不足给立即纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真实施卫生“五四”制。严格实施食品卫生法，预防“病从口入”，预防食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实施“四隔离”;生和熟隔离;成品和半成品隔离;食品和杂品、药品隔离;食物和天然冰隔离。环境卫生采取“四定”措施：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰，严格确保操作间地面、门窗、玻璃和周围环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职员作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，确保安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，主动推行自己的工作职责。展望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职员作。

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