本科毕业设计--年产3万吨红曲色素生产工艺设计-
29页1、中北大学2013届毕业设计说明书年产3万吨红曲色素生产工艺设计摘要:红曲色素是一种优良的色素,是红曲在菌体生长代谢过程中产生的天然色素,具有较高的营养价值和药用价值,目前广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域。本设计以从土壤中筛选的红曲霉为出发菌株,通过紫外线超声波复合诱变选育出红曲色素高产菌株,通过摇瓶筛选和稳定性试验,得到稳定性高产红曲色素的突变菌株。在此基础上,尝试了三级发酵的发酵方式,优化了培养基,确定了发酵工艺条件:接种菌龄20h、接种量5%、初始pH5.0、培养最适温度32及发酵时间96h,并选择了合适下游提取工艺。设计的生产工艺稳定、简便,发酵后所得的红曲色素产量达到300g/L。关键词:红曲霉,红曲色素,发酵,诱变Abstract:Monascus pigment is a good natural pigment, which Monascus pigment in the cell growth in the metabolism process produces, has high nutritional value and medicinal value, i
2、s now widely used in the fields of medicine, food, feed and cosmetics etcThe design of the screening from the soil of Monascus as starting strain, through ultraviolet ultrasonic compound mutation breeding of the monascus pigment producing strains, through shake flask screening and stability test, the stability of mutant strains obtained high yield of Monascus pigment. On this basis, try the fermentation level three fermentation, optimization of the culture medium, fermentation conditions were de
3、termined: inoculating age 20h, 5% inoculation quantity, initial pH5.0, culture optimum temperature is 32 and the fermentation time was 96h, and select the appropriate downstream extraction process. Design of production process stability, simple, after fermentation of Monascus pigment yield income reached 300g/L.Keywords: Monascus, Monascus pigment, fermentation, mutation目录1引言11.1 概述11.2 发酵方式11.3 红曲色素合成机理11.4 国内外研究现状21.4.1 国内研究现状21.4.2 国外研究现状31.5 本课题的意义42红曲霉菌种的选育52.1红曲色素生产菌52.2菌种描述52.3色价分析方法52.4
4、诱变选育52.4.1复合诱变52.4.2摇瓶筛选62.4.3 稳定性试验62.5 菌种保藏63 培养基73.1红曲霉的培养基73.2 培养基的设计73.2.1 碳源73.2.2 氮源73.2.3 无机盐及微量元素84 灭菌94.1 仪器灭菌94.2 培养基灭菌94.2.1分批灭菌104.2.2连续灭菌104.3 空气除菌104.4 发酵罐灭菌105 种子扩大培养和装料发酵115.1 斜面培养115.2 一级种子培养115.3 二级种子培养115.4 装料发酵126 发酵控制136.1 pH值的控制136.3 溶氧的控制136.4 补料工艺的控制136.4.1磷酸与氨水146.4.2 葡萄糖与蛋白胨147 下游加工167.1下游加工工艺的一般流程167.2发酵液的预处理与固液分离167.3提取167.31 胞外色素167.3.2 胞内色素167.4 成品加工与包装168 物料衡算188.1 发酵罐数量衡算188.2 发酵液组成衡算198.3 发酵罐工艺设计199 结果与讨论21致谢25第1页 共页1引言1.1 概述红曲色素,是以大米、大豆为主要原料,经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精
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