“叶心生”---森林主题餐厅室内设计

1、“叶心生”-森林主题餐厅室内设计摘 要当今社会在不断的进步与发展，人们对于饮食的需求也不是仅仅停留在温饱阶段了，更多的消费者开始追求注重用餐环境。随着人们需求的改变，主题餐厅应运而生了，受到了广大消费者的喜爱与追捧。论文首先对主题餐厅的基本概念、特点、空间的功能进行了详细论述。在前文分析的基础上，论文进一步对主题餐厅的设计进行了详细分析，分别从空间布局、室内的装饰、室内的陈设、使用材料的肌理、色彩的设计以及灯光的设计等几个方面讨论分析，并探讨了各个空间组成部分在表现主题餐厅主题概念中的作用。然后论文根据主题餐厅的主题性及文化性的特点，创造性地提出了功能性原则、个性原则、经济性原则、体验性原则和文化性原则等五个方面的设计原则，最后基于本文提出的设计原则进行了设计实践。关键词：主题餐厅；主题元素；植物；装饰ABSTRACTNowadays, with the continuous progress and development of the society, peoples demand for food is not only in the stage of food and clot

2、hing, more and more consumers begin to pay attention to the dining environment. With the change of peoples demand, the theme restaurant emerges as the times require, has been loved and pursued by the majority of consumers.First of all, the paper discusses the basic concept, characteristics and space function of themed restaurant in detail. On the basis of the previous analysis, the thesis further analyzes the design of the theme restaurant in detail, from the space layout, interior decoration, i

3、nterior furnishings, using the texture of materials, Several aspects such as color design and lighting design are discussed and analyzed, and the function of each space component in the theme concept of the performance theme restaurant is discussed. Then the paper creatively puts forward five principles: functional principle, individuality principle, economic principle, experiential principle and cultural principle, according to the thematic and cultural characteristics of the theme restaurant,

4、and puts forward the following five principles: functional principle, individuality principle, economic principle, experiential principle and cultural principle. Finally, based on the design principles proposed in this paper, the design practice is carried out.Key words: theme restaurant; theme element; plant; decoration目 录1绪论12主题餐厅的基本设计12.1主题餐厅现状分析12.2主题餐厅所研究的内容13“叶心生”-森林主题餐厅设计方案分析23.1“叶心生”-森林主题餐厅的主题设定基本叙述23.2“叶心生”-森林主题餐厅功能区分化23.3“叶心生”-森林主题餐厅植物的运用24“叶心生”-森林主题餐厅详细规划设计34.1顶面装饰设计34.2前台设计34.3散座区设计3

5、4.4半开放包厢设计44.5包间设计45结 论4参考文献5致 谢61绪论随着社会的发展，顾客的心思越来越难以把握。五六十年代,十个顾客只有一个声音，到了90年代，一个顾客就有十个不同的声音。个性化、多样化的消费潮流使人人都希望通过产品或服务来表现出自己独特的个性和品位。因而，对于餐厅而言,其经营活动的终极战战场应该是顾客的心灵，以富有个性的产品或服务接近、迎合顾客。越接近顾客，餐厅成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，正是迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动顾客。21世纪是个讲求个性的时代，表现在消费行为上，大众化模式不再适合人们的口味，追求消费个性便成了一种时尚潮流。在这种时代背景下，以满足个性餐饮消费需求的主题餐厅将会成为一种新的流行趋势。这种以满足人们享受消费环境为主，吃饭为辅的主题餐厅是在80年代由美国人创造发明的，因其独特的经营方式很快风靡世界。然而，国内主题餐厅在体现主题概念方面也存在诸多不足之处。例如,主题餐厅的店面识别性差；主题餐厅设计肤浅，缺乏文化主题的内涵；餐厅的主题不能贯穿整个餐厅；主题餐厅在全国的餐饮界比重较小，没有得到很

6、好发展等。2主题餐厅的基本分析2.1主题餐厅现状分析国内现状：主题餐厅在中国内地的兴起则是在上世纪90年代后期，由于中国的国际地位逐步提高，投资环境相对稳定，潜力巨大，餐饮行业的竞争日趋激烈。顾客在餐饮消费的过程中越来越强调文化的享受，各地的主题餐厅如雨后春笋般破土而出。最早被国人所关注的是北京的一家以监狱为主题的“禅酷餐厅”，此后如怀旧为主题的“江南公社”，土菜为主题的“阿瓦山寨”，彰显地域文化的“俏江南”等不同类型的主题餐厅相继涌现，竞相走上了品牌连锁的国际化路线而许多成熟的国外品牌也看好中国市场的巨大潜力，纷至沓来。在冲击中国民族品牌的同时，也对国内主题餐厅的发展起到了一定的借鉴和促进作用。今天的中国餐饮空间的主题性概述已经变得广泛。设计已经不仅仅是一种形式的设计，图形和色彩上的推敲。对设计的传统理解往往会导致设计形式化、表面化。国外现状：“主题餐饮空间”这一概念源于欧洲，大概兴起于20世纪五、六十年代。而中国大概是在20世纪90年代后期才逐渐兴起，主题餐饮”这一名词毋庸置疑是“原装进口”。国外对于餐饮空间的研究和实践从广度和深度上都较为深入，已经形成了较为全面地理论体系。对于主

7、题的理解国外也似乎先于我们一步，主题酒店，主题公园，主题广场等等，都要领先于我们。设计师与经营者对于“主题”的把握相对我们来讲也要成熟的许多。成功的“主题”实际上就是对于空间的理性规划，而这种理性的规划更加具有人性，满足人们的精神生活。国外主题餐饮空间设计的个性化相对比中国的主题餐饮空间要更加另类一些，夸大一些。2.2主题餐厅所研究的内容本文的研究对象是主题餐厅。通过对国内外餐饮空间的发展历史、现状及存在问题的资料查阅、实际调研，对主题餐厅室内设计方面的问题作一些探讨和分析。力求得出一个能够符合现代社会、符合人们需求的一种有着创新思维的主题空间，并把这种主题空间与餐厅相联系、并加以运用。本课题也从符号学方面分析研究，并从符号学的知识中得到启发，并尝试将其运用到餐饮空间的设计中去。在本文的主题空间的营造分析中还专门探讨了主题空间的布局、灯光、陈设、材料以及色彩等多方面的因素。3“叶心生”-森林主题餐厅设计方案分析3.1“叶心生”-森林主题餐厅的主题设定基本叙述通过对森林主题元素的抽象表达形成现代简约的餐饮空间结构，整个空间以清新明朗的色调为主，搭配暖色灯光，利用树的外形和植物进行墙面、隔

8、断等位置的设计，加以动物类的装饰画作为点缀，使整个餐饮空间营造出一种大自然生机盎然的氛围。让人们繁重的工作及生活压力得以缓解，满足人们对大自然的向往。该设计抓住久居城市水泥、钢筋混凝土建筑中的人们工作节奏快，压力大，使之慢节奏的生活已成为奢望，越来越渴望亲近自然，寻求一个轻松愉悦的就餐环境。为满足顾客这种精神层次的需求，此主题餐厅设计将大自然中生机盎然的感觉从室外转入室内，与饮食完美的结合在一起，给人一种全新的感觉。3.2“叶心生”-森林主题餐厅功能区分化我认为一个主题餐厅的空间主要包括两个空间，一是功能空间，二是主题特色空间。其中我认为功能空间是由前部空间和后部空间两个部分组成。再一次细化一下分析，前部空间在主题餐厅中主要分为：入口空间和就餐空间。用同样的分析方法把后部空间细分为厨房工作部分和卫生间清洁部分。进入一个主题餐厅就餐就像进入了一个有趣完整的主题故事一样。故事是从入口空间发生的，客人依次进入到就餐空间，故事的重要情节都是在这个部分展开的，让客人完美体验故事发生的过程在故事发展中厨房以及卫生间两个部分成为了两个必不可缺的组成部分，丰富了故事的内容和完整性；最后到了故事的收尾部

9、分，客人来到了入口空间（入口空间也是出口空间），给客人一次完美的体验，留下无穷回味。此次设计主要分为四大区域：餐饮功能区、公共区、内部管理区、制作功能区。餐饮功能区包括:散座区、半开放式包厢区、包间、装饰造景。公共区包括：收银台、等候区、卫生间。内部管理区包括：办公区。制作功能区包括：后厨、库房、更衣室。3.3“叶心生”-森林主题餐厅植物的运用植物在餐厅设计中有着十分重要的作用。主要有以下几点：1.美化室内环境，植物的形态、色彩以及芳香等其自身的美能够美化室内的环境。植物经过有机配置，与室内环境进行恰当地组合，从而形成美的室内环境，这种方法往往通过在形态、色彩、质感等方面上对比得到。2.改善室内生存环境质量，植物可以通过叶子吸收外界热量，通过水分蒸发来降低气温。因此，将植物引入室内，可以增加室内的湿度，降低室内的温度，抑制有害菌种的产生等。此外，还有大量的室内植物能够很好的吸收室内各种有害气体，如甲醛、一氧化碳、过氧化氮、光化学烟雾、苯、二氧化硫、二氧化碳等室内有害气体。绿色植物通常能清除室内空气中87%的污染物质(包括甲醛和苯等)，同时放出氧气，杀灭空气中的病菌，吸附尘粒，净化空气，调节湿度，削弱噪音，改善室内环境条件。3.改善空间，组织结构，在室内设计中，科学的植物布置能够对餐厅的内部空间发挥一定的作用。它可以分割空间，利用植物进行合理布置能够很好划分出不同的空间，同时还实现了空间之间的隔而不断的效果，此外，植物还可以布置在室内环境中的一些设施旁，如屏风、柱子等，栽植一些攀缘类的植物，也可以实现空间的分割；它可以引导人们在空间中的行进，如根据空间的功能特性以及人们活动的需要，可以通过摆设数量相对较多的盆栽花卉，并采取直线型的或者曲线形的有规律的线状排列形式，这样就可以实现对人们行为的引导；它还可以柔化空间，植物是自然界中重要的一部分，它充满了自然的美感，它的自然形态会避免出现其它装饰品带来的生硬感，可以带动空间氛围的活跃，加上植物各种美观的色彩，也会使室内环境锦上添

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