餐饮行业食品添加剂使用范围和使用量

1、餐饮行业食品添加剂使用范围和使用量添加剂名称功能使用范围食品名称最大使用量（g/kg）备注氨基乙酸（又名甘氨酸）增味剂熟肉制品3.0刺云实胶增稠剂熟肉制品10.0焙烤食品1.5丙二醇稳定剂和凝固剂、增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）1.5糕点3.0L-半胱氨酸盐酸盐面粉处理剂发酵面制品0.06丙二醇脂肪酸酯乳化剂、稳定剂糕点3.0丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.25面包2.5糕点2.5茶多酚（又名维多酚）抗氧化剂糕点0.4酱卤肉制品类0.4熏、烧、烤肉类油炸肉类0.3醋酸酯淀粉增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）乳化剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用单辛酸甘油酯防腐剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）1.0糕点1.0富马酸酸度调节剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.6面包3.0糕点3.0富马酸一钠酸度调节剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用焙烤食

2、品按生产所需适量使用甘草抗氧物抗氧化剂酱卤肉制品类0.2熏、烧、烤肉类0.2油炸肉类0.2果胶乳化剂、稳定剂、增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用海藻酸丙二醇酯增稠剂、乳化剂、稳定剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）5.0海藻酸钠增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用红曲米，红曲红着色剂糕点0.9熟肉制品按生产所需适量使用环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素），环己基氨基磺酸钙甜味剂面包0.65糕点0.65黄蜀葵胶增稠剂面包10.0糕点10.0黄原胶（又名汉生胶）稳定剂、增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）10.0姜黄素着色剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉0.3焦糖色着色剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产所需适量使用金樱子棕着色剂糕点0.9聚丙烯酸钠着色剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）2.0聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯，聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯，聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯，聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯乳化剂、消泡剂、稳定剂面包2.5糕点2.0卡拉胶乳化剂、稳定剂、增稠

3、剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用可得然胶稳定剂和凝固剂、增稠剂熟肉制品按生产所需适量使用生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）按生产所需适量使用可可壳色着色剂糕点0.9辣椒橙着色剂熟肉制品按生产所需适量使用糕点0.9辣椒红着色剂熟肉制品按生产所需适量使用糕点0.9亮蓝及其铝色淀着色剂糕点0.025磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）5.0熟肉制品5.0焙烤食品15.0磷酸化二淀粉磷酸酯增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.2硫酸钙稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂面包10.0糕点10.0麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂面包按生产所需适量使用糕点按生产所需适量使用迷迭香提取物抗氧化剂酱卤肉制品类0.3熏、烧、烤肉类0.3油炸肉类0.3密蒙黄着色剂面包按生产所需适量使用糕点按

4、生产所需适量使用木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂面包3.0糕点3.0柠檬黄及其铝色淀着色剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉0.3葡萄皮红着色剂糕点2.0乳酸链球菌素着色剂熟肉制品0.5乳酸钠水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）2.4三聚甘油单硬脂酸酯乳化剂、消泡剂面包0.1糕点0.1山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐叁硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）乳化剂面包3.0糕点3.0山梨酸及其钾盐防腐剂、抗氧化剂、稳定剂面包1.0糕点1.0山梨糖醇和山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）30.0面包按生产所需适量使用糕点按生产所需适量使用双乙酸钠防腐剂糕点4.0熟肉制品3.0双乙酰酒石酸单双甘油酯乳化剂、增稠剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）10.0酸性磷酸铝钠膨松剂、稳定剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产所需适量使用干品中铝

5、的残留量100mg/kg酸枣色着色剂糕点0.2碳酸钾酸度调节剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）60.0羧甲基淀粉钠增稠剂面包0.02碳酸氢三钠（又名倍半酸钠）酸度调节剂糕点按生产所需适量使用糖精钠甜味剂、增味剂面包0.15糕点0.15田菁胶增稠剂面包2.0甜菊糖苷甜味剂糕点按生产所需适量使用脱氢乙酸及其钠盐防腐剂面包0.5糕点0.5硝酸钠，硝酸钾护色剂、防腐剂酱卤肉制品类0.5以亚硝酸钠计，残留量30mg/kg熏、烧、烤肉类0.5油炸肉类0.5辛烯基琥珀酸铝淀粉增稠剂、抗结剂、乳化剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产所需适量使用亚麻籽胶（又名富兰克胶）增稠剂熟肉制品5.0亚硝酸钠，亚硝酸钾护色剂、防腐剂酱卤肉制品类0.15以亚硝酸钠计，残留量30mg/kg熏、烧、烤肉类0.15油炸肉类0.15胭脂虫红着色剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉按生产所需适量使用熟肉制品0.5焙烤食品0.6胭脂树橙（红木素，降红木素）着色剂面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉0.01焙烤食品0.6异麦芽酮糖甜味剂面包按生产所需适量使用糕点按生产所需适量使用硬脂酸钾乳化剂、抗结剂糕点0.18硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙乳化剂、稳定剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）2.0发酵面制品2.0面包2.0糕点2.0蔗糖脂肪酸酯乳化剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）4.0面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉5.0栀子黄着色剂生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）1.0糕点0.9栀子蓝着色剂糕点0.9植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠抗氧化剂酱卤肉制品类0.2熏、烧、烤肉类0.2油炸肉类0.2植物炭黑着色剂糕点5.0竹叶抗氧化物抗氧化剂熏、烧、烤肉类0.5油炸肉类0.5糕点0.5紫草红着色剂糕点0.9姜黄着色剂焙烤食品按生产所需适量使用酒石酸氢钾膨松剂焙烤食品按生产所需适量使用硫酸铝钾膨松剂焙烤食品按生产所需适量使用铝的残留量100mg/kg,(干样品，以Al 计)三氯蔗糖（蔗糖素）甜味剂焙烤食品0.25酸性硫酸铝钠膨松剂焙烤食品按生产所需适量使用铝的残留量100mg/kg,(干样品，以Al 计)

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