酒店实习报告
9页1、酒店实习报告 随着毕业季的到来,学习酒店相关业务的同学也要到酒店进行实习了。酒店实习是一个比较注意动手实力的实习,因为它更多的是一种交际实力的熬炼,而同学们平常在高校里接触的环境相对要简洁,所以进入酒店之后要接触这个完全生疏的环境,大家也就要重新起先,那么,同学们进入酒店实习应当留意什么问题呢?下面,实习报告网的我就为大家整理出一篇优秀的酒店实习报告。 一、实习目的全部的同学应当都知道,实习就是指学生在指导老师的指导下,独立从事社会实践工作的初步尝试,其基本目的是培育学生综合运用所学的基础理论、专业学问、基本技能应对和处理问题的实力。我是旅游管理专业的学生,实习是我们走向社会的必经之路,今年学校支配了我们进入酒店进行实习工作,这次实习,我们主要了解酒店的运作,经营管理及酒店的服务和文化。学院为我们支配了这次的实习,给我们供应一个将理论运用于实际的机会,旨在通过实习培育和熬炼我们的动手实践实力和创新思维实力等各方面综合实力,为我们以后正式走上工作岗位打下良好的基础。由于我们班总共36人却须要被分成两批去到两个酒店实习,我很幸运地分在22个人的大部队,去到xx酒店实习。二、实习内容(一)实
2、习单位概况1、我们去实习的xx集团简介:中国驰名商标企业xx,成立于1992年, 在香港联交所主板上市,是一家以房地产为主营业务,涵盖建筑、装修、物业发展、物业管理、酒店开发及管理等行业的国内闻名的综合性房地产开发企业。目前,在全国拥有近80个地产项目,遍布广东、广西、天津、安徽、江苏、湖南、湖北、重庆、辽宁、黑龙江、内蒙古等区域,服务逾25万业主。十八年来,xx矢志耕耘于房地产业,开创出独具特色与核心竞争力的xx开发模式。公司实行设计、建筑、物业等一体化开发模式,力求降低成本;高品质产品、优质园林环境、完善配套、国家一级资质物业服务等因素构成的xx家园模式为各区域市场供应了大量物超所值的高品质人居产品。xx及创始人YYY先生更是热心于社会公益慈善事业,历年捐赠超13亿元,为构建和谐社会做出主动贡献。2、XX集团的XX酒店简介:xx酒店成立于 ,是xx在xx地区首家五星级标准酒店。酒店坐落于广东省xx市xx区五里亭,位于xx市成熟住宅小区的核心位置,交通便利,环境美丽安静,生态绝佳。酒店规划建筑面积达5万多平方米,拥有完善的设施设备,335间风格迥异的客房,装修华丽的xx轩中餐厅,情调
3、高雅的怡园咖啡厅,以及十几间装潢高雅、功能完善的会议室,集客房、餐饮、会务、消遣、休闲等项目于一体。3、我们的实习部门:依据酒店的实际经营须要,结合我们实习生的人数,我们分别被支配实习的部门有:前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作,在为期四个半月的实习时间里,学校和酒店还给我们支配了轮岗,让我们更多的了解和实践酒店各部门的工作。(二)实习工作过程1、我们在正式绽开实习工作前,要先进行岗前培训,我们在实习老师的带领下,带着简洁的行李,浩浩荡荡地来到xx酒店。快速办理完入住及入职等一切手续,剩下半天的时间整理宿舍、调整心态,去迎接接下来的挑战。其次天,我们便起先了为期一周的岗前培训。9月的xx依旧是燥热的,我们坐在凉快的培训室接受培训,每天八九点起先到下午四五点结束,除了培训的内容有所变更,同样的时间,同样的地点,同样的事情,每天都在重复,我们有着些许埋怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪,岗前培训的确给我们后面的上岗实习带来了不小的帮助。2、通过岗前培训后,我们正式起先了上岗实习。幸运地是
4、,我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实习。A、西餐部,也就是怡园咖啡厅。本酒店的西餐厅是以经营自助餐为主,散点为辅。因此,我们每天最主要的工作就是围绕早晚两次的自助餐开展的。开餐前打算:检查并清洁自助餐台,帮巴菲炉加水,依据菜品摆放相应的餐具、菜牌;检查餐台用具摆设及台椅定位状况,保持餐厅整齐;检查工作柜里餐具等备用是否齐全;然后等候客人到来。开餐服务:开餐后,要随时将客人用过的空餐具撤下,保持餐台的整齐,便利客人用餐,并随时留意客人的需求,满意客人的要求,确保客人用餐开心!餐后清理和摆位:客人离开后,要尽快清理客人用过的餐具,刮台,摆台,重新摆好台位;清理巴菲台和巴菲炉,为下一次的自助餐做好打算。除此之外,餐厅还接待散点和供应24小时送餐服务。这就须要我们去学习和娴熟接听电话、点单、下单和上菜等等。众所周知,西餐礼仪是很困难的,就拿上菜来说,要遵循左上右下,食物要一道一道上,等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜,切不行同时上桌,每道食物所配备的餐具也是不一样的,包括食物食用的依次都是很有讲究的:头盘沙律汤,主菜,甜品咖啡茶。B、前厅部的总机。到了总机才知道,这里是总机、商务中心、预订部
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