职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项赛卷B卷(九)
3页2022年江西省职业院校技能大赛高职组 “餐厅服务”赛项赛卷B卷(九)一、中餐宴会设计创意主题从以下三类宴会中任选一类,自定主题,完成主题宴会设计,包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成 8 人宴会台面的布置。(一)商务类宴会企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。(二)家庭类宴会亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。(三)政务类宴会政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单选手从以下六种水果中选取四种,其中火龙果、芒果必选,其余两种选手可自行选择。1.火龙果2.芒果3.苹果4.哈密瓜5.木瓜6.橙子三、中餐宴会服务菜品1.热菜:青椒炒肉丝(主料:青椒、猪肉丝,辅料:香菜)2.汤:紫菜蛋花汤(主料:紫菜、鸡蛋)四、休闲餐厅服务菜单MENUAppetizersSpecial of the DayMain CoursesSea bass With Seafood SauceBeef SteakDessertsCakeFruit SaladDRINK LISTDrinksSparkling WaterWhite Wine(B)Red Wine(A)
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