2022年中式烹调师(初级)新版试题含答案42
7页1、2022年中式烹调师(初级)新版试题含答案1. 【判断题】蒸发最适合一些较硬身又易散烂,又要保存其滋味的干货原料。()2. 【判断题】()备餐设备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。()3. 【单选题】宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。(D)A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支4. 【判断题】涨发榆耳的平均净料率为700%。()5. 【单选题】刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为()所需要的基本形体。(C)A、菜肴B、单独C、组配菜肴D、烹饪6. 【单选题】白卤水中大都不放显色调味品及()。(B)A、酱油B、白糖C、香料D、红曲米7. 【单选题】职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的(),提高市场竞争能力。(C)A、产品品牌B、文化品牌C、企业形象D、个人形象8. 【单选题】社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。(C)A、国家公德B、集体公德C、家庭婚姻道德D、行为道德9. 【单选题】西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。(C)A、单片B、软片C、雄片D、雌片10. 【单选题
2、】炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油,待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至,捞起漂凉,叠齐,放在筲箕内。(C)A、芥菜胆B、鲜菇C、白菜胆D、凉瓜11. 【单选题】在肝脏中贮存量最多矿物质是()。(A)A、铁B、钙C、碘D、氟12. 【判断题】所谓菜品的地方风味特色,就是选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。()13. 【单选题】公式W=C+V+m中的m是指()。(D)A、生产资料转移的价值B、生产设备的消耗价值C、劳动力价值D、积累14. 【判断题】()鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能食用。()15. 【单选题】以下干货组合中,()的组合涨发方法相同。(B)A、瑶柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋16. 【单选题】勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。(B)A、扩散B、吸附C、渗透D、挥发17. 【判断题】()饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。()18. 【单选题】粗加工间的原料使用要求是()。(D)A、即存即用B、随机使用C、后存先用D、先存先用19. 【判断题】()确
《2022年中式烹调师(初级)新版试题含答案42》由会员住在****她分享,可在线阅读,更多相关《2022年中式烹调师(初级)新版试题含答案42》请在金锄头文库上搜索。
2022年04月自然资源部重庆测绘院招聘高校应届毕业生12人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年04月辽宁科技学院招聘高层次和急需紧缺人才28人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年江苏省扬州宝应县事业单位公开招聘138名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年江苏省南通通州事业单位公开招聘78名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年江苏连云港市东海县招聘事业单位人员23人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022广东乐昌市建筑工程质量检测室公开招聘3名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022年广西柳州市柳江区应急管理信息指挥中心公开招聘事业单位人员2名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年浙江嘉兴市海盐县事业单位招聘72人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022年广西南宁青秀区园林绿化管理所公开招聘1名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022广东深圳博物馆选聘专业技术岗位人员3名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年浙江台州市仙居县事业单位招聘110人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022年广西柳州市社会保险事业管理中心公开招聘公益岗位人员11名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年江苏省扬州广陵区事业单位公开招聘125名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年浙江温州市鹿城区事业单位招聘(选调)24人名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月上半年江苏省连云港市属事业单位公开招聘124名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年02月广东省肇庆市鼎湖区2022年集开招考300名政府雇员储备人才名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022广东深圳大学李连伟课题组博士后公开招聘2名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022广东广州市荔湾区站前街除四害消毒管理站公开招聘消毒员1名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022年广西桂林市投资促进局公开招聘聘用人员1名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022年03月2022年广西来宾市生态环境保护综合行政执法支队公开招聘编制外聘用人员3名工作人员名师考前押题卷I答案详解(3套版)
2022-12-23 3页
2023-02-22 54页
2023-05-27 142页
2023-09-24 16页
2024-02-23 15页
2023-08-30 85页
2024-02-17 7页
2023-03-01 10页
2023-02-15 21页
2023-08-15 10页