新零售下生鲜农产品配送模式优化研究-以绵阳沃尔玛为例.doc

新零售下生鲜农产品配送模式优化研究－以绵阳沃尔玛为例目录一、绪论 1（一）研究背景及问题提出 1（二）国内外研究现状 3（三）选题目的和意义 41、理论意义 42、现实意义 4二、 新零售与生鲜农产品概述及其配送现状 6（一）概述 61、新零售概述 62、生鲜农产品概述 7三、 新零售背景下绵阳沃尔玛生鲜农产品配送模式优化 8（一）问题描述 8（二） 评价方法 8（三） 构建评价指标体系步骤 8（四） 构建评价指标体系 10（五）沃尔玛现有配送模式的不足 141、物流配送成本高利润低 142、软件使用度低，硬件设施不完善 153、物流配送产品品质坏损率高，漏发少发现象频繁 164、传统配送模式客源单一，线下配送效率低下 16四、新零售模式下绵阳沃尔玛生鲜农产品配送优化的建议 18（一）控制物流配送成本，采取服务外包 18（二）升级基础设施设备，提高效率作业 181、整合软件资源，深度开发软件功能 182、改造老旧设备，提高工作效率 19（三）精准运输，减少运输过程中的损耗 191、提高运输质量，减少过程损耗 192、确保发货量准确，减少错发、少发而造成的失销成本 19（四）优化新零售模式下物流配送模式，提高客户满意度 20结论 22致谢 23参考文献 24 摘要：随着新零售的浪潮在我国席卷开来，随之而来的就是对于传统零售业的冲击和变革，这既是机遇也是挑战。

消费者的消费需求和消费习惯也进一步地在改变为适应行业变化全球零售巨头沃尔玛不得不为此做出改变本文首先分析了生鲜农产品的配送现状，通过以绵阳沃尔玛的配送模式作为案例进行研究在配送环节依旧存在一些未解决的问题，在具体实践过程当中，尤其是对于生鲜农产品，由于其特性，对配送的要求会更加严苛本着为更好促进传统零售业向新零售转型发展的想法，探索了其配送模式的优化方案，为了针对绵阳市沃尔玛实际情况，改善其当前运营所遭遇的配送瓶颈，所以研究新零售配送模式优化方案势在必行关键词：新零售；生鲜农产品；沃尔玛；配送Study on Optimization of Distribution Mode of Fresh Agricultural Products under New Retail－Taking Mianyang Wal－Mart as an ExampleAbstract：With the wave of new retailing sweeping across our country， it is the impact and change of the traditional retail industry， which is both an opportunity and a challenge。

Consumer demand and consumption habits are also changing In order to adapt to the changes in the industry， the global retail giant Wal－Mart has to make changes to this This paper first analyzes the distribution status of fresh agricultural products， and conducts research through the distribution model of Mianyang Wal－MartThere are still some unresolved problems in the distribution process In the specific practice process， especially for fresh produce， due to its characteristics， the requirements for distribution will be more stringent。

In order to better promote the transformation of traditional retail industry to new retail development， we explored the optimization plan of its distribution model In order to improve the distribution bottleneck encountered in its current operation in view of the actual situation of Wal－Mart in Mianyang City， we studied the new retail distribution model Optimization is imperativeKey words：new retail；fresh produce；Wal－Mart；deliver一、绪论（一）研究背景及问题提出新零售一词从2016年横空出世，其全新的理念“线上与线下跨界融合的零售模式”给传统的零售业带来了前所未有的冲击。

零售业是一个非常传统的行业数十年的零售概念几乎已成为行业中的固定模型由外国融资公司为代表带到中国的大型超市，超市和移动商店随着中国零售市场环境的变化而下滑随着消费市场升级， 零售商为消费者提供的服务方式正在经历快速变化，传统零售模式收益逐年减少，在新零售的浪潮下，现在几乎没有零售企业逃得过创新和改革生鲜农产品和电子商务如雨后春笋般涌现，实现了从农村直接向城市消费者直接分配新鲜农产品的理想物流模式，大量缩短了中间环节，加快了农产品流通然而，基于鲜活农产品的特殊冷链分配要求，涉及新鲜产品线上和线下交易的终端物流配送环节仍然是行业的痛点沃尔玛百货公司由美国零售业传奇人物山姆.沃尔顿在1962年一手创立由最初的社区便利店逐渐成长为了全球连锁企业，经过不断扩大的沃尔玛如今每日营业额已成为世界伟大的公司在1996年沃尔玛开始开拓中国市场，最开始是从沿海城市深圳入驻，经过从沿海不断向内陆衍生现在已经在中国180多个一二线城市开始了400多家大卖场，目前中国已成为沃尔玛的主要海外市场本文重点研究的是绵阳沃尔玛（以下简称沃尔玛），也是沃尔玛旗下一家号称“天天平价”的大卖场，作为一个传统外资零售商场，沃尔玛正面临着新零售的剧烈冲击，绵阳的西部冷都在“生鲜”“农副产品”方面率先扛起了新零售的旗帜，以往绵阳本地人购买生鲜农产品，珍贵水果大多数都到商超购买，现在有了更多的渠道。

西部冷都拥有强大的商家货源也有健全的物流配送体系，充分满足了新零售的基础建设，同时也在积极搭建年轻人群所喜爱的购买渠道同时绵阳大润发超市则推出了“大润发优鲜App”方便顾客购买，引进了更多的中高端商品大润发的前身飞牛网注定大润发在新零售这条路上有着得天独厚的优势相较之下沃尔玛目前面临着诸多问题，生鲜农产品物流配送成本高、利润低沃尔玛截止2014年底在中国共有11个生鲜配送中心（如图1），分别位于深圳、广州、上海、杭州、成都、北京、武汉、沈阳、厦门、昆明，和太原生鲜离绵阳最近的配送中心就属成都图1－1 配送中心分布图 沃尔玛的生鲜农产品主要来源是产地采购和本地采购因为生鲜产品物流配送制度在现在还没有完善，没有健全的体系结构，低效率带来的是运输过程中产品的高损耗，让超市生鲜部门的盈利侧重点更倾向于本地直送的产品，这样会带来更多的经验弊端，信息系统难现优势，基础设施设备老旧美国沃尔玛在1985年开始实行无纸化办公，但是在中国由于众多原因影响其优势无法得到体现同时硬件基础设施没有得到标准化管理产品质量不佳短交现象频发，从而使得门店销售额下降，绵阳沃尔玛蔬菜类和水果类因为冷链贮藏要求温度不同所以分别放在不同的冷藏室。

可是一进冷藏室明显看到多数蔬菜根茎呈暗黄萎塌状，鲜度明显不足水果冷藏室更是种类稀少，大部分进口水果品相不好，储存量少并且有磕碰四、传统配送模式客源单一，利润低传统的配送模式就是让顾客自己上门来购买，只是活跃了线下客户，且大多数为中老年人，客单价低年轻人更愿意线上购买高品质且是处理完后的生鲜成品然后送货上门基于以上背景，本论文的研究核心是分析在新零售的大环境下绵阳沃尔玛生鲜农产品配送现状，找到问题，并且提出自己的发展战略建议这样沃尔玛这个零售巨头可以更快的转型，在生鲜农产品这片蓝海里分一杯羹 （二）国内外研究现状20世纪，发达国家早已开始研究、建造生鲜农产品物流系统，如今已转变为建设完整的冷链运输体系，单独研究生鲜食品配送的文献已然不多，目前现有的资料中很多学者均把配送环节放在一个完整的供应链体系中研究，而不是单独把配送环节作为主要研究对象在国外，最初是1901年有学者对农产品的物流配送进行研究美国的G.F.Growell在关于农产品物流配送的报告中首次提出了影响配送成本的各种因素[1]B.Marija,B.Ludvik等人指出了有关生鲜农产品的处理方式以及流通加工等增值服务和其他商品流通方式相同，同样也是通过搭造一个物流网络，进行供应链质量模拟控制，发现了生鲜农产品供应链网络有区别于其他加工类食品的地方，因此研究出了专供生鲜的供应链网络[2]。

Vander Vorst,Epperson J E，Estes E A等学者指出，早在20世纪末期，美国整个食品的近1/4消费量近都是生鲜农产品[3]对比同期的日本，无论是在农产品流通加工的基础设备还是计算机水平和冷链物理体系都形成了高度集中和完善的农产品物流体系，是发展中国家的榜样在韩国将贮藏加工过程的保质保鲜放在农产品的首要位置，易腐农产品物流全程冷藏率达100%， 水果蔬菜等农产品从收获后或进口后，一直到消费者的冰箱里都在低温环境中流通韩国将贮藏加工过程的保质保鲜放在农产品的首要位置，易腐农产品物流全程冷藏率达100%，水果蔬菜等农产品从收获后或进口后，一直到消费者的冰箱里都在低温环境中流通[4]在过去的二十几年中，我国一些沿海城市已经形成了初级的生鲜冷链物流产业曹云是国内把生鲜食品的连锁配送和流通加工较早研究的学者，他认为把配送作为一个系统来办打造商流、物流和信息流的最佳组合可以获得巨大利润[5]陆翔华是我国较早研究冷链的学者，她通过分析国内外冷链发展现状提出在冷链五六种针对不同食品应该措施细分化，考虑果蔬食品化学性、物理性和微生物引起的腐败[6]彭东华和张春霞等人通过分析我国生鲜农产品物流现状，提出食品供应链优化策略[7]。

高金霞通过研究连锁超市生鲜物流配送，提出三种模式她认为无论是超市生鲜农产品自建配送中心还是通过供应商配送和第三方物流企业配送都需要基于对理论把握的前提下对连锁超市生鲜农产品物流配送进行系统分析， 通过对连锁超市生鲜农产品配送需求与特点的分析， 形成物流优化配送模式[8]在张深红和王晶看来，中国城乡融合的大背景下， 生鲜农产品新零售模式相较于线下实体店消费的突破在于顾客可以预先从线上商家选择自己心仪的新鲜农产品， 借助现代物流的各种配送方式， 商家能以最快的响应速度、最高的效率和各种个性化的服务将产品送到顾客手中[9]赵哲在新零售的背景下研究了生鲜农产品供应链的模式，他认为下一阶段农产品供应链将融合“新零售”理念， 通过人工智能和大数据， 实现供应链精准服务和整体控制， 进而提升产业流通速率， 最终达到生鲜农产品产业持续发展的目标[10]周群杰在研究中指出物流配送是生鲜食品的关键命脉，要求利用智慧物流实现基于智能技术实现线上线下一体化融合的生鲜新零售服务[11]杨怡玲提出生鲜农产品在新零售。