奶茶培训手册.doc

茶物语新品（豪华店）一.有机鲜奶茶系列（500CC）设备：雪克壶、搅拌勺、开水器品项：芒果绿奶茶、桂花乌龙奶茶、玄米乌龙奶茶1、有机芒果绿奶茶原料：芒果绿茶包、果糖、基料、冰块步骤：1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个芒果绿茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶，果糖20G和适量冰块4、盖上杯盖摇匀即可2、有机桂花乌龙奶茶原料：桂花乌龙茶包、果糖、基料、冰块步骤：1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个桂花乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶，果糖20G和适量冰块4、盖上杯盖摇匀即可3、有机玄米乌龙奶茶原料：玄米乌龙茶包、果糖、基料、冰块步骤：1、先在雪克壶中200G开水 2、放入一个玄米乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入2勺基奶，果糖20G和适量冰块4、盖上杯盖摇匀即可备注：以上饮品均可加入2勺茶冻或一勺椰果二.有机鲜茶系列（500CC）设备：雪克壶、搅拌勺、开水器品项：浓香红茶、芒果绿茶、桂花乌龙茶、玄米乌龙茶1、有机芒果绿茶原料：芒果绿茶包、冰块、果糖步骤：1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个芒果绿茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可2、有机桂花乌龙茶原料：桂花乌龙茶包、冰块、果糖步骤：1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个桂花乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可3、有机玄米乌龙茶原料：玄米乌龙茶包、冰块、果糖步骤：1、先在雪克壶中加入200G开水 2、放入一个玄米乌龙茶包在雪克壶中泡30秒左右 3、加入冰块110G和20G果糖 4、盖上杯盖摇匀即可备注：以上饮品均可加入2勺茶冻或一勺椰果口感及功效：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。

在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶三、茶冻制作流程原料与比例: 300G绿茶(开水冲泡,去茶包):30G果冻粉步骤:1.取300G水至沸腾,加入绿茶包冲泡一分种2.加入30G果冻粉至沸腾4-5分钟(果冻粉充分溶解即可)3.冷却后放入冰箱冷藏注意：做茶冻时，一定要将煮好的茶冻自然冷却，再放入冰箱里冷藏四、冰淇淋系列设备：冰淇淋机品项：原味冰淇淋、草莓冰淇淋、蓝莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋1、原味冰淇淋原料：冰淇淋原浆步骤：1、清洗冰淇淋机（具体步骤看注意事项） 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源，按自动键开始制作，20分钟左右即可倒入杯中2、草莓冰淇淋原料：冰淇淋原浆、草莓果酱步骤：1、清洗冰淇淋机（具体步骤看注意事项） 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源，按自动键开始制作，20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺草莓果酱即可3、蓝莓冰淇淋原料：冰淇淋原浆、蓝莓果酱步骤：1、清洗冰淇淋机（具体步骤看注意事项） 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源，按自动键开始制作，20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺蓝莓果酱即可4、芒果冰淇淋原料：冰淇淋原浆、芒果果酱步骤：1、清洗冰淇淋机（具体步骤看注意事项） 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源，按自动键开始制作，20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺芒果果酱即可5、巧克力冰淇淋原料：冰淇淋原浆、巧克力酱步骤：1、清洗冰淇淋机（具体步骤看注意事项） 2、取2000G冰淇淋原浆倒入冰淇淋机内 3、开启电源，按自动键开始制作，20分钟左右即可倒入杯中 4、最后加入一勺巧克力酱即可五、甜品：设备：沙冰机，高脚杯1、 布丁原料：双皮奶粉，布丁粉，樱桃，基础料，果糖，哈密瓜果汁操作步骤：做一份布丁在高脚杯中冷却，再做一份双皮奶（热的，待冷却）慢慢倒在冷却后的布丁上即可（注意：布丁一定要冷却，倒入双皮奶时一定要慢，如果水流过快会冲破布丁表面）同时也可加入樱桃水（各种水果罐头均可）。

2、 芦荟青瓜原料：黄瓜，冰块，果糖，冰糖芦荟，基础料，布丁，香蕉操作步骤：将一根青瓜切成3段后放入沙冰机中，再加入果糖20G，冰糖芦荟1.5勺，基础料1.5勺，冰块少许，加饮用水少许，然后打碎倒入高脚杯中，再加入布丁、香蕉等即可3、鲜橙汁原料：新鲜橙子，芒果汁或水蜜桃汁，果糖，冰块，布丁，香蕉操作步骤：在沙冰机中加入一个新鲜橙子，然后放入橙子皮2-3个（皮大概直径半厘米），果糖20G，芒果汁或者水蜜桃汁30G，加入少许冰块，少许水打碎倒入高脚杯中，再加入布丁、香蕉即可4、芒果雪泥原料：新鲜芒果，芒果汁，果糖，冰块，布丁，香蕉操作步骤：新鲜芒果去皮去核后放入沙冰机中，然后加入芒果汁30G，果糖10G，加入少许冰块少许水打碎后倒入高脚杯中，再加入布丁、香蕉即可新品原料及设备：1、有机茶：芒果绿茶 浓香红茶 玄米乌龙茶 桂花乌龙茶 （8g*100小包） 80元/包/800g 2、基奶（茶物语专用基奶） 120/件/6包 1包/2KG 5件/600元 3、冰淇淋原浆 120元/件/6包 1包/2KG 3件/360元 —冰淇淋必备原料4、冰淇淋机 6800元/台 —冷饮必备设备1。