（岗位职责）冷菜间领班岗位职责.doc
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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座冷菜间领班岗位职责 (一)层级关系 直接上级：厨师长 直接下级：冷菜厨师 (二)岗位职责 督导并带领冷菜间厨师做好冷菜的加工制作，向客人提供品质优良的冷菜品 (三)工作内容 1.负责冷菜间的日常管理工作； 2.督导厨师按规格、标准加工制作冷菜； 3.督导厨师正确使用食品原料和正确保藏剩余原料； 4.负责冷菜间的质量管理和成本控制； 5.向厨师长提供冷菜原料的申购单； 6.对领进的冷菜原料进行验收； 7.检查督导厨师搞好食品、环境卫生和安全卫生； 8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估精品资料网（） 专业提供企管培训资料。
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