《中国传统工艺手工豆腐的制作》教案、教学设计.docx

课题：《转化的艺术 中国传统工艺手工豆腐的制作》科目： 综合实践教学对象： 初一课时： 1作者：一、教材分析（简要说明课题来源、学习内容、这节课的价值以及学习内容的重要性）《转化的艺术 中国传统工艺手工豆腐的制作》这节课是我根据高等教育出版社出版的《综合实践活动资源包》七年级下册，联系《食品安全》这个单元，如何制作安全食品并结合我校学生的实际情况，自主研发的活动课让学生在自主探究的过程中发现探究如何制作安全食品，探究手工豆腐的制作过程是一节体现了学生为主体自主研究性学习、创意设计、合理分工、实践体验的综合实践活动课指导思想：学生能运用发现、探究、总结、实践再继续探索的方式提高解决问题的能力，增强动手能力，通过多媒体与学案进行自主学习通过学习学生能感受到中国传统美食的魅力，逐渐形成热爱传统，热爱生活，爱家庭的责任感二、教学目标1、学生学习，了解制作豆腐的工艺流程；掌握基本的制作方法2、学生能运用发现、探究、总结、实践再继续探索的方式提高解决问题的能力，增强动手能力，开启发 散思维，有设计目的地主动探索3 通过学习学生能感受到传统豆腐的魅力逐渐形成热爱传统艺术通过学习学生能感受到中国传统美食的魅力，逐渐形成热爱传统，热爱生活，爱家庭。

三、学情分析学情分析：该年龄段的学生具有一定的观察、研究能力以及简单的手工制作经验但还是在实践操作能力上有所欠缺，不注意细节和完整，但同时又对新生事物极感兴趣，豆腐的制作学生接触不多， 更需要学生自主探究的精神四、教学方法及课前准备：设计的基本理念： 激发学生在探究中自主学习、在实践操作中解决问题，在体验中感悟生活教学方法： 1、观察质疑法 2.合作探究法 3. 研究学案识图法 4. 归纳总结法 5.互动交流法 6.实践体验法课前准备：煮豆浆器具与厨具一套制作豆腐工具（豆腐盒、豆腐布、塑料量杯、）温度计、融化制剂的碗和搅拌筷子、水盆、带铁圈的铁架台、擦桌子抹布、暖瓶、纸杯豆浆、凝固剂、水、佐料五、教学重点及难点【重点】制作豆腐的流程和方法;【难点】点浆时的温度，是否成形与制作出的豆腐老嫩的掌握六、教学过程教师活动学生活动设计意图壱、 创设情景、激发兴趣老师变小魔术语言引导、创设情境、激发兴趣一欣赏美感受美学生观看魔术，了解豆浆转化为豆腐的过程提高学生学习的兴趣弐、 合作探究、掌握方法1、引导观察 引发猜想： 豆浆为什么二、尝试探寻，交流总结1、猜想 讨论(观察魔术，猜想豆腐是怎么形成的)培养学生善于观察分析及动手能力会变为豆腐？2、动手制作，探究思考2、学生自主尝试实验启发思考加入凝固剂会让都将凝结3、协助学生完成内酯豆腐的制作分析出现的问题。

加入凝固剂会做成豆腐3、激趣引思同学在老师协助下完成制作，分析制作中出现的问题参、 热情洋溢、创意挑战1、 通过视频了解传统豆腐的制作2、学生自主探究得出不同的豆腐有不同的制作方法3、教师小结制作与温度 制剂 是否搅拌 时间 等因素有关4、小组合作，制作温馨提示： 要求：三、激发创新，交流总结1、讨论、探究 制作豆腐和那些因素有关？2、探究思考答疑制作与温度 制剂 是否搅拌 时间 等因素有关3、互动合作、自主学习学案、动手制作培养学生学习的独立性四、 新颖独特、成果展示1 展示品评1、你们在制作中遇到的困难2、切合实际感受谈谈你对活动的感受四、分享我的发现合作学习，自主学习，为家人制作豆腐培养学生自主学习能力培养热爱劳动，激发求知欲伍、 拓展眼界， 引发思考介绍生活中的豆腐制作美食赞同中国人民的智慧五、拓展眼界，发现生活之美学生能感受到中国人民的智慧，热爱生活、美化生活。