中西式自助早餐.docx

中西方早餐的英文说法——西式早餐西式早餐的英文西式早餐一般可分为两种，一是美式早餐（American Breakfast, 英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都属于此类）; 一是欧式早餐 （Continental Breakfast,德国、法国等即是） 美式早餐内容相当丰富，包括下列五种： 1. 水果或果汁 这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh juice)两种另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃常见的果汁如下：新鲜果汁：Grapefruit Juice 葡萄柚汁（葡萄柚、西柚、柚子）Tomato Juice 蕃茄汁 Orange Juice 柳橙汁 Pineapple Juice 凤梨汁 Grape Juice 葡萄汁 Apple Juice 苹果汁  Guava Juice 蕃石榴汁（石榴）Papaya Juice 木瓜汁 V-8 Juice 罐头综合菜汁  Fresh Garret Juice 新鲜胡萝卜汁Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁罐头果汁Peaches in Syrup 蜜汁桃子  Apricots in Syrup 蜜汁杏子 Figs in Syrup 蜜汁无花果Pears in Syrup 蜜汁梨子 Loquats in Syrup 蜜汁枇杷 Chilled Fruit cup 什锦果盅 炖水果干Stewed Figs 炖无花果  Stewed Prunes 炖李子Stewed Peaches 炖桃干 Stewed Apricots 炖杏干2. 谷类 Cereals玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes (玉米片), rice crisps (脆爆米)（crisp=crispy）, （黑麦）rye crisps (脆麦), puff rice (炮芙), wheaties (小麦干), cheerios (保健麦片)，通常加砂 糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。

此外尚备有燕麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃时加牛奶和糖调味 3. 蛋－早餐的主食 这是早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done） boiled eggs带壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled)Poached eggs去壳水煮蛋，荷包蛋(将蛋去壳，滑进锅内特制的铁环中，在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度)scrambled eggs 炒蛋omelet 蛋卷(也可以拼成omelette) 煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料，以盐、胡椒(pepper)调味bacon有人要脆的，即crisp蛋卷则有下列各种形式：Plain Omelet 普通蛋卷Ham Omelet 火腿蛋卷Ham & Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷 Spanish Omelet 西班牙式蛋卷Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷Jelly Omelet 果酱蛋卷Cheese Omelet 乳酪蛋卷 Mushroom Omelet 香菇蛋卷蛋卷通常用盐与辣酱(Tabasco)调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。

4. 吐司和面包 吐司通常烤成焦黄状，要注意toast with butter和buttered toast的不同Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种buttered toast 此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬着吃 常见的有：Corn Bread 玉米面包 Plain Muffin 松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）Corn Muffin 玉米松饼 English Muffin 英国松饼Biscuit 饼干Croissant 牛角面包（英国人则称为crescent roll） Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可） Glazed Doughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）Chocolate Doughnut巧克力油煎圈饼  Jelly Doughnut果酱油煎圈饼plain Doughnut素油煎圈饼 Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼Buckwheat Pancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，用叉子边割边叉着吃）Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁煎饼French Toast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）Cinnamon Rolls肉桂卷 Miniature Danish Rolls丹麦小花卷Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷 5. 饮料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的饮料。

所谓white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法语中的café au lait，较不伤胃不加奶精的咖啡就称为black coffee在国外，tea（茶）一般是指红茶而言如果要绿茶则须指明green tea早餐的咖啡和红茶都是无限制供应 欧陆式早餐比美式早餐简单，内容大致相同，但不供应蛋类，客人想点叫蛋类食品时，得另外付费中西方早餐的英文说法——中式早餐　　烧饼 　　　　Clay oven rolls　　油条 　　　　Fried bread stick　　韭菜饺 　　   Fried leek dumplings　　水饺 　　　　Boiled dumplings　　蒸饺 　　　　Steamed dumplings　　馒头 　　　　Steamed buns（小面包）/bread  包子 steamed stuffed buns　　割包 　　　　Steamed sandwich　　饭团 　　　　Rice and vegetable roll　　蛋饼 　　　　Egg cakes　　豆浆 　　　　Soybean milk　　稀饭 　　　　Rice porridge　　糯米饭 　　　Glutinous rice　　地瓜粥 　　　Sweet potato congee　　馄饨面 　　　Wonton & noodles　　刀削面 　　　Sliced noodles　　麻辣面 　　　Spicy hot noodles　　麻酱面 　　　Sesame paste noodles　　鴨肉面 　　　Duck with noodles　　鱔魚面 　　　Eel noodles　　乌龙面 　　　Seafood noodles　　榨菜肉丝面 　Pork ， pickled mustard green noodles    preserved （豆豉、腌腊肉）szechuan pickle (泡菜)(四川)榨菜　　牡蛎细面 　　Oyster thin noodles　　板条 　　　　Flat noodles　　米粉 　　　　Rice noodles　　炒米粉 　　　Fried rice noodles　　冬粉 　　　　Green bean noodle　　春卷 　　　　Spring rolls　　蛋卷 　　　　Chicken rolls　　碗糕 　　　　Salty rice pudding　　筒仔米糕 　　Rice tube pudding　　红豆糕 　　　Red bean cake　　绿豆糕 　　　Bean paste cake　　糯米糕 　　　Glutinous rice cakes　　萝卜糕 　　　Fried white radish patty　　芋头糕 　　　Taro cake　　肉圆 　　　　Taiwanese Meatballs　　水晶饺 　　　Pyramid dumplings汤 类　　鱼丸汤Fish ball soup　　貢丸汤Meat ball soup　　蛋花汤Egg & vegetable soup　　牡蛎汤Oyster soup　　紫菜汤Seaweed soup　　酸辣汤Sweet & sour soup　　馄饨汤Wonton soup　　猪肠汤Pork intestine soup　　肉羹汤Pork thick soup　　鱿鱼汤Squid soup　　花枝羹Squid thick soup甜　点　　爱玉　Vegetarian gelatin　　糖葫芦Tomatoes on sticks　　长寿桃Longevity Peaches　　芝麻球Glutinous rice sesame balls　　麻花　Hemp flowers　　双胞胎Horse hooves冰　类　　绵绵冰Mein mein ice　　麦角冰Oatmeal ice　　地瓜冰Sweet potato ice　　紅豆牛奶冰Red bean with milk ice　　八宝冰Eight treasures ice　　豆花　Tofu pudding点 心　　牡蛎煎Oyster omelet　　臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu)　　油豆腐Oily bean curd　　麻辣豆腐　Spicy hot bean curd　　虾片　Prawn cracker　　虾球　Shrimp balls　　春卷　Spring rolls　　蛋卷　Chicken rolls　　碗糕　Salty rice pudding　　筒仔米糕　Rice tube pudding　　红豆糕Red bean cake　　绿豆糕Bean paste cake　　糯米糕Glutinous rice cakes　　萝卜糕Fried white radish patty　　芋头糕Taro cake　　肉圆　Taiwanese Meatballs　　水晶饺Pyramid dumplings　　肉丸　Rice-meat dumplings　　豆干　Dried tofu果　汁　　甘蔗汁Sugar cane juice　　酸梅汁Plum juice　　杨桃汁Star fruit juice　　青草茶Herb juice　　其 他　　当归鸭 Angelica duck　　槟榔　Betel nut　　火锅　Hot pot中式早餐菜单： 1。