
2022-2023年度重庆市公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷附答案.docx
40页2022-2023年度重庆市公共营养师之三级营养师提升训练试卷A卷附答案一单选题(共60题)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑( )A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D2、目前确定的必需脂肪酸是( )A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 B3、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )A.22B.25C.24D.20【答案】 A4、正常人每日饮水量应为( )左右,通过肾脏排出体内水( )左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A5、维生素B1以辅酶的形式参与( )A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 D6、男性和女性皮褶厚度分别为( )是肥胖的界限A.<10 mm;<20 mmB.>50 mm;>40 mmC.10~40 mm;20~50 mmD.>40 mm;>50 mm【答案】 D7、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是( )。
A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A8、在计划膳食中,用( )作为营养状况适宜的目标A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A9、河豚毒素含量最多的器官是( )A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C10、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是( )A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C11、氨基酸模式是指蛋白质中( )A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 C12、下面( )微量元素是B12的组成部分A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C13、测定人体基础代谢率时需选在( )A.饭后2~4小时B.饭后6~8小时C.饭后8~12小时D.饭后12~14小时【答案】 D14、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是( )A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C15、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的( )。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 C16、下列说法错误的是( )A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】 B17、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在( )A.1.2~2.0gB.2.2~2.5gC.3gD.3.5g【答案】 A18、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C19、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有( )A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A20、自然界中的氨基酸常见分类原则是( )A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D21、婴儿辅食应先强化哪种矿物质( )。
A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A22、老年人饮食应注意( )A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A23、下面( )为半必需氨基酸A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 D24、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )毫克A.100B.200C.300D.400【答案】 C25、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换( )A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B26、年龄比身高,可应用于反映儿童( )营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A27、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分检验:T3、T4增高最可能的诊断是( )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 B28、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的( )A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 B29、下列物质中,含维生素B12丰富的为( )。
A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D30、影响人体基础代谢的主要因素是( )A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A31、同等质量产能量最多的是( )A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A32、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好A.1个月B.2个月~3个月C.4个月~6个月D.7个月~8个月【答案】 C33、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得检出【答案】 B34、我国水产品中的寄生虫主要是( )A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 B35、含胆固醇量最高的动物组织是( )A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D36、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为( )A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d【答案】 C37、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )A.500B.10000C.700D.3000【答案】 C38、孕早期叶酸缺乏可导致( )。
A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 A39、谷类中的维生素主要以( )为主A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B40、孕早期叶酸缺乏可导致( )A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 A41、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有( )A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D42、下列哪些食物碘含量丰富?( )A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A43、下列说法不正确的是( )A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A44、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C45、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为( )A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 A46、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。
A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 B47、哪种保健功能卫生部不受理和批准( )A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B48、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽这种维生素是( )A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 A49、痛风病人饮食应第一限制的食物是( )A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉。
