食品安全管理人员培训考核制度范文（17篇）.docx

食品安全管理人员培训考核制度范文（17篇）　　　食品安全管理人员培训考核制度 篇1　　1.目的　　⑴加强人力资源的开发及培训；　　⑵贯彻公司的经营理念及质量、食品安全政策及相关制度、法规；　　⑶保证质量、食品安全管理体系的有效运行，实现公司的方针目标　　2.适用范围　　适用于本公司的全体员工，特别是与产品、服务质量、食品安全相关的人员　　3.职责　　3.1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理　　3.2各部门负责本部门员工及本部门准备招收或转岗的员工的岗位技能培训及考核以决定其是否被录用各部门负责定期为部门员工进行食品安全知识培训　　3.3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施　　4.工作程序　　4.1培训计划　　4.1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》　　4.1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部　　4.1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。

　　4.1.4公司各部门根据生产经营活动和岗位的需求，可随时填写《培训需求计划》提交行政部行政部根据具体情况与总经理商定后，可适时调整年度培训计划　　4.2培训实施　　4.2.1岗前培训　　⑴岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等　　⑵实作训练：新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写《员工试用考核表》交行政部，如试用不合格，试用人员持《员工试用考核表》到行政部核算工资，结束试用　　4.2.2在职培训　　在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识、技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训　　⑴由需要培训的部门提出培训需求　　⑵组织实施培训：按行政部拟定的培训计划，组织实施　　⑶公司内部培训：应有《培训记录》，培训完成后，将《培训记录》交行政部存档、备查　　⑷外部培训：凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。

行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档　　⑸食品安全知识培训：行政部每年组织一次食品安全、卫生知识、消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握　　4.3培训记录的管理　　4.3.1各部门培训结束，填写《培训记录》并对培训结果进行考核，根据考核结果对考核不合格人员进行惩处　　4.3.2行政部对培训人员培训后所提供的资料进行整理、分类、归档，并登记员工的个人档案，便于公司对员工进行调用、提升或工作调整时提供参考备查　　4.4行政部于每年年底对本年度教育培训计划的执行情况进行检查和总结，并呈报总经理　　4.5员工档案管理　　4.5.1员工进入公司时仔细填写《员工履历表》，内容包括姓名、籍贯、年龄、工作经历等个人信息　　4.5.2行政部负责根据各部门培训记录将员工培训情况填入员工履历表　　4.5.3行政部负责公司全体员工的档案管理工作　　食品安全管理人员培训考核制度 篇2　　1、从事餐饮服务工作人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作　　2、认真制定培训计划，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

　　3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时　　4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗　　6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验　　食品安全管理人员培训考核制度 篇3　　一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后方能正式上岗企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，随时备查，建立职工健康档案　　二、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假　　三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽　　四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻　　五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不留长发，女发不披肩　　六、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严格按照要求洗手消毒。

　　七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良好的行为举止　　八、下班后不准将工作帽、工作鞋、工作服穿出车间外　　九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作　　十、积极参加个人卫生知识培训，努力增强工作责任感，规范个人行为准则，按食品从业人员要求做好本职工作　　十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全卫生知识培训　　十二、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗位职工开展强化培训，组织其他岗位职工开展卫生知识常规培训　　十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》中的《培训管理控制程序》的要求　　食品安全管理人员培训考核制度 篇4　　1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制从业人员工作时，应随身携带健康证明　　2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用　　3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

　　4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识　　5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录　　6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺　　7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考如补考不及格，不予聘用　　8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案　　食品安全管理人员培训考核制度 篇5　　食品安全管理人员制度　　一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施　　二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划　　三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营做到亮证、亮照经营　　四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营　　五、建立并执行从业人员健康管理制度　　六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　七、执行食品安全标准　　八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测　　食品安全管理人员培训考核制度 篇6　　一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；　　二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；　　三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；　　四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；　　五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；　　六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；　　七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作　　食品安全管理人员培训考核制度 篇7　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：　　一、岗位责任制度　　1、负责人岗位职责　　对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查　　2、管理人员岗位职责　　对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告　　3、购销人员岗位职责　　严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告　　二、从业人员卫生管理制度　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内　　三、进销货台账制度　　1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据　　2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造保存期限不得少于两年　　四、仓库管理制度　　1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库设有不安全食品暂存专柜并有记录本　　2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品，应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

　　3、食品存放设隔离地。