《薏仁米》标准全文及编制说明.pdf

ICS 67.060 B 22 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T XXXXX—XXXX 薏仁米 Coix seed （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 GB/T XXXXX—XXXX I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草 本标准由国家粮食和物资储备局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口 本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省质量和标准化研究院 本标准主要起草人： GB/T XXXXX—XXXX 1 薏仁米 1 范围 本标准规定了薏仁米的术语和定义、分级、质量要求、检验方法、检验规则，以及对标签标识、包 装、储存和运输的要求 本标准适用于以薏苡谷为原料，加工制成的薏仁米，分为糙薏仁米和精制薏仁米 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。

3.1 薏仁米 coix seed 以薏苡谷为原料，经干燥、清理、脱壳、碾米或不碾米等工艺加工制成的产品，分为糙薏仁米和精 制薏仁米 3.2 GB/T XXXXX—XXXX 2 糙薏仁米 coix seed with episperm 薏苡谷经干燥、清理、脱壳等工艺加工制成的保留种皮的薏仁米 3.3 精制薏仁米 polished coix seed 薏苡谷经干燥、清理、脱壳、碾米等工艺加工制成的不保留种皮的薏仁米 3.4 不完善粒 defective kernels 尚有食用价值的薏仁米颗粒，包括未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒 3.4.1 未成熟粒 immature kernels 籽粒皱缩、不饱满，与正常粒显著不同的颗粒 3.4.2 虫蚀粒 insect-damaged kernels 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒 3.4.3 病斑粒 spotted kernels 粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒 3.5 杂质 foreign matter 通过规定筛层的筛下物、无使用价值的其他物质，包括下列几种： 3.5.1 筛下物 throughs 通过直径1.0mm圆孔筛的物质 3.5.2 有机杂质 organic impurities 无使用价值的同种粮粒、异种粮粒及其他有机类杂质。

3.5.3 无机杂质 inorganic impurities 泥土、砂石、煤渣、砖瓦等矿物质及其他无机杂质 GB/T XXXXX—XXXX 3 3.6 碎米 broken kernels 颗粒小于同批试样薏仁米的二分之一、通过3.0mm圆孔筛并留存在1.0mm圆孔筛的不完整薏仁米 3.7 霉变粒 severely moldy kernels 粒面明显生霉并伤及胚或胚乳、无食用价值的颗粒 3.8 色泽 colour 在规定条件下，一批薏仁米呈现本品种特有的颜色和光泽 3.9 气味 odour 在规定条件下，一批薏仁米呈现的正常气味、无异味 4 分级 按碎米含量分为一级、二级、三级和等外 5 质量要求 5.1 质量指标 薏仁米质量指标见表1，其中碎米最大限量为定等指标 表1 薏仁米质量指标 品 项 精制薏仁米 糙薏仁米 等 级 一级 二级 三级 等外 一级 二级 三级 等外 碎米 a，% ≤2.0 ≤5.0 ≤8.0 ＞8.0 ≤2.0 ≤5.0 ≤8.0 ＞8.0 不完善粒，% ≤4.0 杂质 总量，% ≤1.0 其中无机杂质，% ≤0.02 薏苡谷粒，粒/㎏ ≤10 -- ≤10 -- 霉变粒，% ≤2.0 水分，% ≤13.0 脂肪酸值（干基，以 KOH 计）， mg/100g ≤180 色泽、气味 正常 GB/T XXXXX—XXXX 4 a以碎粒形式交易的特殊薏仁米“质量指标”中的碎米含量不做要求。

5.2 食品安全要求 5.2.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定 5.2.2 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 5.2.3 农药残留量应符合 GB 2763 的规定 5.2.4 生产加工过程应符合 GB 14881 的规定 6 检验方法 6.1 扦样、分样检验方法：按 GB/T 5491 执行 6.2 碎米检验方法：按 GB/T 5503 执行 6.3 不完善粒、杂质及霉变粒检验方法：按 GB/T 5494 执行 6.4 水分检验方法：按 GB 5009.3 执行 6.5 脂肪酸值检验方法：按 GB/T 5510 执行 6.6 色泽、气味检验方法：按 GB/T 5492 执行 7 检验规则 7.1 检验的一般规则按 GB/T 5490 执行 7.2 检验批次为同种类、同产地、同收获年、同工艺、同等级、同运输单元、同储存单元的薏仁米 7.3 判定规则：碎米应符合表 1 中相应等级的要求，其他指标按照国家有关规定执行 8 标签标识 8.1 标签按 GB 7718、GB 28050 规定标识 8.2 定量包装商品标注的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定。

按 JJF 1070 的规定方法测定 9 包装、储存和运输 9.1 包装 9.1.1 应符合 GB/T 17109 的规定要求 9.1.2 包装封口应严密、结实，不得破损、撒漏 9.2 储存 应储存在低温、清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或 含水量较高的物质混存 9.3 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染，不得与有毒、有 害物质混运 _________________________________ 《薏仁米》《薏仁米》国家标准编制说明国家标准编制说明 一、任务来源一、任务来源 本国家标准的制定任务列入国家标准化管理委员会 《2015 年第三批国家标准制修订 计划》 ， 项目编号为 20153846-T-449 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （SAC/TC 270） 归口， 由安徽燕之坊食品有限公司和安徽省质量和标准化研究院提出并负责标准起草编 制工作 二、二、 目的和意义目的和意义 薏仁米为禾本科植物薏苡（Coix lacryma-jobiL. Var.ma-yuen (Roman) Stapf)的 干燥成熟种仁，是我国古老的栽培作物，有文字记载至少在 2500 年以上。

薏仁米是我国重要的药食同源食材，其食用以精制薏仁米为主，而药用以糙薏仁米 为主；其中在李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风， 祛湿增食欲，治冷气，煎服利水苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效薏仁米全身是 宝，各部位都可入药苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经 的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞， 用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；因此薏仁米深受人们的喜爱 薏仁米在我国大部分地区均有分布,中国是薏仁米的主产区，在国内各地均有种植， 在贵州、福建、云南、广西、安徽、辽宁、台湾、河北等省区均有大规模种植，国内主 要产区有四个，分别是分别是贵州黔西南州、云南师宗和文山、广西西林和隆林、福建 浦城，年产量约 35 万吨薏仁谷其中贵州黔西南州为最大产区，也是国内薏仁米加工 和销售的集散地，决定着国内薏仁米的市场行情据调查本地薏仁米产品占 70%左右， 其余要靠周边地区和国家如云南、广西及老挝、缅甸、越南地区进口供应产品主要销 往北京、上海、安徽、浙江、福建、成都、广东、台湾、香港和日本、韩国以及东南亚 的地区。

随着薏仁米需求量不断增多，薏仁米的加工企业、产品品牌数也在不断增多由于 缺乏统一产品标准，导致产品质量参差不齐，市场还处于无序发展的状态为了规范薏 仁米市场秩序，推动薏仁米产业的有序持续发展，填补国内空白，制定本薏仁米的国家 - 1 - 标准具有重要的意义 三、基三、基本工作简况本工作简况 为了把《薏仁米》国家标准的制定工作做好，接到通知后，起草单位开展以下工作： （一）成立标准起草小组（一）成立标准起草小组 标准任务下达后，立即成立了由安徽燕之坊食品有限公司和安徽省质量和标准化研 究院组成标准起草小组，明确了任务要求，制定了详细的编制工作计划 （二）资料收集（二）资料收集 2016 年 1 月～2 月，标准起草小组通过网络、书籍、期刊等方式, 查阅了相关标准 和文献,对标准起草过程中的一些难点问题进行了研究分析 1.1.相关标准的收集整理相关标准的收集整理 主要在百度等搜索网站、相关标准搜索等网站上以“薏仁”、“薏仁米”、“薏苡” “标准”为关键词进行国内外相关标准的搜索我国有 DB52/T 1072-2015 《薏苡仁米 (粉)》 、 DB52/T 1067-2015 《地理标志产品 兴仁薏 （苡） 仁米》 、 DB35/T 942-2009 《地 理标志产品 浦城》、NY/T 2977-2016《绿色食品 薏仁及薏仁粉》、LS/T3112-2017《中 国好粮油 杂粮》，这些标准仅能规范当地或特殊标准产品。

2.2.相关文献资料收集、整理与分析相关文献资料收集、整理与分析 以“薏苡、薏仁”为关键词，在国内外期刊网、百度搜索网站、专利网站等网站上 进行搜索，共搜到文献近 600 多条，有效文献 215 条国内文献主要介绍了薏仁米的不 同品种区别、药用价值、成分分析、多糖提取、种植等方面内容，从不同方面对薏仁米 进行研究分析 3.3.国内外薏仁米生产资料收集国内外薏仁米生产资料收集 根据美国农业部发布的统计资料，目前全球主要薏仁米种植区有中国、老挝、越南、 泰国、缅甸、韩国、澳大利亚、荷兰等国家其中中国是最大主产区，据网络调研数据， 2016 年全国约有薏仁米种植面积约 83 万公顷，年产量约 35 万吨毛谷，占全球产量的 35% （三）薏仁米市场调研及样品收集与分析（三）薏仁米市场调研及样品收集与分析 2016 年 3 月～6 月，标准起草小组调研云南、贵州、福建、湖北、及安徽省内等 地区的企业，对不同市场、产地和不同厂家调研（见表 1） 表 1 我国薏仁米主要产地、品种及行情表 - 2 - 产地产地 品种品种 种植面积种植面积 （万公顷）（万公顷） 一般亩一般亩 产（产（kgkg）） 薏仁米薏仁米 产量产量 （万吨）（万吨） 20162016 年年 6 6 月月 出货价格出货价格 （元（元/kg/kg）） 备注备注 贵州 白壳 51 300 。