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芝麻酱加工技术.doc

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卖家[上传人]：极***

文档编号：135927

上传时间：2016-11-27

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最新农副产品和食品加工技术芝麻酱加工技术芝麻酱工艺流程图：原料过筛预处理炒子扬烟冷却磨酱罐装装箱成品生产过程的控制：1．领料：① 由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单② 按生产通知单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐注意点：核对原材料数量2．过筛用筛孔为 40 目的振动筛筛选准备好的原料芝麻，去除芝麻中的颗粒异物及其他杂质3．预处理将过筛后的芝麻在大铁锅中进行清洗，去除芝麻上附着的尘土及干瘪粒小的芝麻，用笊篱捞出放入箩筐内，把水控干4．炒子将洗好控干水后的芝麻放入炒炉中进行翻炒，炒子温度为 150℃，时间为 505. 扬烟将炒好的芝麻从炒炉中取出，取出时用铁锨扬起，去除炒子过程中芝麻夹杂的烟尘6．冷却扬烟后的芝麻放入专门的冷却池中进行冷却，冷却到 25℃7．磨酱冷却好的芝麻放入石磨上进行研磨，石磨转速 45 转/磨时间为1000到芝麻酱细度达到 80 目为止8．灌装：包装瓶进入包装间之前进行消毒，罐装时严格控制净含量9．成品检验检验员在内包车间随机抽取样品，按照本产品相关标准进行检验做好原始记录并出具检验报告10．外包装经检验合格的产品送入外包车间进行外包装，对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验。

11．入库出厂检验合格的产品进入库房并开具入库单装箱储运1．加工的产品在包装间进行大包装，包装间设有紫外灯消毒设施2．库房定期消毒，库房温度控制和相对湿度3．产品运输用专有食品车专利查询。

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