动物营养学基础：第七章 矿物元素与动物营养.ppt

第七章第七章        矿物元素与动物矿物元素与动物营养营养l重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用率的重要因素第一节第一节 概述概述第二节第二节 常量元素常量元素第三节第三节 微量元素微量元素第一节第一节 概述概述一、动物的必需矿物元素一、动物的必需矿物元素 目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种常量矿物元素常量矿物元素7 7种种: : l钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、氯(Cl)、镁(Mg)、硫(S) l其中钙、磷、钠、氯元素动物常感缺乏，反刍动物日粮中还需补充硫，牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁微量元素微量元素1515种：种：即，即，l铁铁( (Fe)Fe)、、铜铜( (Cu)Cu)、、锌锌( (Zn)Zn)、、碘碘( (I)I)、、锰锰( (MnMn) )、、硒硒( (Se)Se)、、钴钴( (Co)Co)、、钼钼( (Mo)Mo)、、氟氟( (F)F)、、铬铬( (Cr)Cr)、、镍镍( (Ni)Ni)、、硅硅( (Si)Si)、、锡锡( (SnSn) )、、钒钒( (V)V)、、砷砷( (As)As)等。

等 前前6 6种种单单胃胃动动物物常常感感缺缺乏乏，，反反刍刍动动物物还还常常需需补钴l锶锶( (SrSr) )、、锂锂( (Li)Li)、、钡钡( (BaBa) )、、溴溴( (Br)Br)、、硼硼( (B)B)等等可能为动物所必需，但有争议可能为动物所必需，但有争议表表7-1 7-1 动物体内某些必需矿物元素含量动物体内某些必需矿物元素含量常量元素常量元素 体内浓度体内浓度(%) (%) 微量元素微量元素 体内浓度体内浓度(mg/kg) 钙钙 1.50 1.50 铁铁 20-80 20-80 磷磷 1.00 1.00 锌锌 10-50 10-50 钾钾 0.20 0.20 铜铜 1-5 1-5 钠钠 0.16 0.16 锰锰 0.2-0.5 0.2-0.5 氯氯 0.11 0.11 碘碘 0.3-0.6 0.3-0.6 硫硫 0.15 0.15 钴钴 0.02-0.1 0.02-0.1 镁镁 0.04 0.04 钼钼 1-4 1-4 硒硒 1.7 1.7 铬铬 0.08 0.08二、矿物元素的一般功能二、矿物元素的一般功能 可概括为以下几个主要方面：可概括为以下几个主要方面：1.1.作为构成动物体组织的重要组成成分；作为构成动物体组织的重要组成成分；2.2.作作为为调调节节、、催催化化体体内内生生化化反反应应物物质质( (如如激激素素、、酶酶和和某某些些维维生生素素的的成成分分) )和和激激活活剂剂参参与与机机体体物质代谢；物质代谢；3.3.维持体液的渗透压和酸碱平衡：维持体液的渗透压和酸碱平衡：l如钾、钠、氯、磷。

4.4.维持神经、肌肉的兴奋性：维持神经、肌肉的兴奋性：l钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性；l钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性5 5. .是是畜畜禽禽产产品品的的组组成成成成分分矿物元素不能相互转化或代替，如果供给量不当，动物出现缺乏症或中毒症第二节第二节 常量元素常量元素一、一、钙与磷钙与磷二、二、镁镁三、三、钾、钠和氯钾、钠和氯四、四、硫硫一、钙与磷一、钙与磷（一）钙、磷在动物体内的分布：（一）钙、磷在动物体内的分布：( (了解了解) ) 含量最高的矿物元素，二者之和约为活重的2%-2.5%，占体内矿物元素总量的3/4l主要存在于骨骼和牙齿中；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齿中；软骨组织中的含量也很丰富；l其余的钙主要存在于细胞外液中，细胞内很少l其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞中和血液中 ( (二二) )钙、磷的主要生理功能钙、磷的主要生理功能1.1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分：钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分：l维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性一般骨中灰分约占25%；正常骨骼灰分中钙36%，磷18%钙磷比约1-2∶1成年动物约2∶1。

l骨骼是动物体钙、磷的贮备库，并调节血液钙磷水平l钙是蛋壳的主要组成成分钙是蛋壳的主要组成成分2.2.体液中的钙与许多酶的活性有关体液中的钙与许多酶的活性有关: : 参与多种反应,如: ①参与凝血过程；②维持正常的神经与肌肉兴奋性:l血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽搐；③参与生物膜的正常功能；④对产蛋、泌乳等都起着重要作用3.3.骨骼之外的磷起着更为广泛的作用：骨骼之外的磷起着更为广泛的作用：如如, ,①参与构成活细胞的结构：以磷脂形式；②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢：以磷酸根形式； ③对体液的酸碱平衡起着重要作用：通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④在能量的贮存、转换、释放(供能)中起重要作用：高能磷酸化合物 等( (三三) )影响钙、磷吸收利用的因素影响钙、磷吸收利用的因素主要有：1.1.消消化化道道酸酸性性环环境境有有利利于于钙钙、、磷磷的的吸吸收收：：若消化道pH值过高，溶解的钙、磷也会结合成不溶性磷酸三钙∴动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少2.2.饲料中的钙、磷比例：饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数一般认为，l生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶11-1.5∶1为宜，产蛋鸡约为4-6∶14-6∶1。

3.3.VDVD可可促促进进动动物物对对钙钙、、磷磷的的吸吸收收与与利利用用，，并并起起着调节钙、磷比例平衡的作用着调节钙、磷比例平衡的作用4.4.钙、磷的来源不同，其利用率不同钙、磷的来源不同，其利用率不同：：(1)(1)单单胃胃动动物物对对植植酸酸磷磷利利用用率率很很低低；；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至更低在配制日粮时，在配制日粮时， 一般视植酸磷为无效磷，一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或有效磷含量＝总磷含量有效磷含量＝总磷含量××30%30% (无植酸磷含量时)植酸磷还影响动物对微量元素的消化吸收反刍动物的瘤胃微生物可分泌植酸酶，可较好的利用植酸磷马、兔植酸磷利用率高于猪、禽(2)(2)植植物物性性饲饲料料中中的的草草酸酸、、脂脂肪肪酸酸等等，，能能与与钙钙结结合合成成草酸钙草酸钙、、钙皂钙皂等不溶物，降低钙的利用率等不溶物，降低钙的利用率3)(3)动动物物性性饲饲料料中中的的钙钙、、磷磷利利用用率率较较高高猪、禽对无机磷的利用率较高，可达70%以上可溶性的无机物吸收更高l在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷视为有效磷，即总磷的含量即为有效磷的量总磷的含量即为有效磷的量。

例：例： 有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%有一种肉骨粉含总磷4.7%此大麦和肉骨粉的有效磷含量各为多少?大麦有效磷含量为：大麦有效磷含量为： 0.33%-0.16%=0.17%0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷含量为：肉骨粉有效磷含量为：4.7%4.7%5.5.过多的其他元素影响钙、磷的吸收：过多的其他元素影响钙、磷的吸收：l过多的铁、铅、锰、铝等能与磷酸根形成不溶性的盐，↓磷的吸收；过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用6.6.蛋白质的摄入量：蛋白质的摄入量：对人研究的资料表明，l蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑7.7.日粮日粮CaCa、、P↑P↑，，CaCa、、P P吸收利用率吸收利用率↓↓8.8.不同的生理阶段利用率不同不同的生理阶段利用率不同l如妊娠和泌乳期、产蛋期等Ca、P利用率高；年龄↑，Ca、P利用率↓( (四四) )钙、磷缺乏和过多钙、磷缺乏和过多1.1.钙、磷缺乏症钙、磷缺乏症 l轻者，动物产生异嗜癖，严重者，导致动物骨骼病变其主要缺乏症有：(1)(1)佝偻病、软骨症：佝偻病、软骨症：见图见图l幼龄动物骨骼发育不良，钙化不全，骨骼软弱无力；骨骺变粗，关节肿大，骨骼弯曲变形。

表现为肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，动物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；鸡龙骨“S”形(见图)等佝偻病佝偻病水貂念珠状突起(2)(2)骨骨质质疏疏松松症症、、溶溶骨骨症症：：成年动物长时间钙、磷缺乏，为保持血液钙、磷浓度，会动用骨中钙、磷，使动物骨壁变薄，骨质疏松，易骨折骨折多发生在盆骨、股骨和腰荐部椎骨 (3)(3)母母畜畜产产后后瘫瘫痪痪：多发生在高产奶牛,产后三天内(见图)因血钙降低，动物的神经、肌肉兴奋性增强病初表现为动物不安，乱动，目光凝视，步态不稳，肌肉震颤接着就发生瘫痪.如未能及时治疗，通常在一天之内死亡4)(4)母母鸡鸡产产薄薄壳壳蛋蛋、、软软壳壳蛋蛋，，蛋蛋的的破破损损率率增增加加等2.2.钙、磷过多钙、磷过多l钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物对其他物质的利用 (1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓( (五五) )钙、磷的来源和供给钙、磷的来源和供给l一般谷谷物物及及其其副副产产品品(如糠麸)以及油油饼饼类类饲料含有丰富的磷，而缺钙,但其中1/3～2/3为植酸磷；l幼嫩茎叶含Ca较高，豆科牧草中Ca较其他牧草中丰富，随成熟，Ca↓，其中P含量也较丰富。

藁秆、块根茎含Ｐ低l动物常感不足，以矿物质饲料补充二、镁二、镁（（一一））体体内内的的分分布布：：除钙、磷外，镁是动物机体内分布广、在骨骼中存在量大的矿物元素，占骨灰分的0.5～0.7%占体重约0.04～0.05%l存在于动物几乎所有的组织中其中70%左右在骨中，其余的在细胞内和细胞外液中，但其浓度细胞内大于外蛋壳中也含有少量镁二）生理功能和缺乏症：（二）生理功能和缺乏症：( (二二) )生理功能和缺乏症：生理功能和缺乏症：1.1.生理功能：生理功能：(1)(1)作作为为骨骨骼骼的的结结构构物物质质，，镁镁参参与与骨骨骼骼的的生生长长、、发发育育 以磷酸盐、碳酸盐的形式存在于骨中2)(2)是是许许多多酶酶的的必必需需辅辅助助因因子子，，起起着着活活化化酶酶的的作作用用(如焦磷酸酶、磷酸转移酶、胆碱脂酶、ATP酶、肽酶等) 而参与体内多种代谢而参与体内多种代谢(如糖、蛋白质、脂肪、能量代谢、高能键断裂等)3)(3)在在维维持持神神经经、、肌肌肉肉兴兴奋奋性性中中起起着着重重要要作作用用：：Mg抑制神经肌肉的兴奋性2.2.缺乏症：缺乏症： 镁不足，血Mg↓，动物的神经、肌肉兴奋性↑。

严重者发生痉挛、抽搐等症状牛的缺镁痉挛症为缺镁的典型症状l过多：过多： 降低采食量，引起腹泻，内脏痛疯等( (三三) )镁的来源与供给：镁的来源与供给：饲料中含有丰富的Mg，自然条件下，动物一般不会缺镁l牛在春季大量采食幼嫩青草可以引起缺镁痉挛症故在此种情况下牛饲料中应注意补充镁三、钾、钠和氯三、钾、钠和氯 都是电解质，在维持细胞内、外液渗透压和酸碱平衡，控制水代谢方面起着重要作用但特殊各自又有的作用 (一一) )钾钾 1.1.分布分布: :约占体重的0.2%，l主要以K+形式存在于细胞内2.2.生理功能与缺乏：生理功能与缺乏：(1)(1)对对维维持持细细胞胞内内渗渗透透压压，，保保持持细细胞胞容容积积，，维维持持酸酸碱碱平平衡衡起起着着重重要要作作用用K是维持细胞内渗透压和酸碱平衡的主要阳离子2)(2)参与糖和蛋白的代谢参与糖和蛋白的代谢；(3)(3)维持神经、肌肉的兴奋性和心血管的正常功能等维持神经、肌肉的兴奋性和心血管的正常功能等lK↑，神经、肌肉兴奋性↑此外，据研究，K+ 对细胞分裂过程具有特殊作用动物缺钾动物缺钾：l神经、肌肉的兴奋性降低，全身肌肉软弱，步态不稳，心电图异常。

3.3.来源与供给来源与供给: :饲料中含有丰富的钾，实用日粮中一般不会缺乏l下痢动物，可因钾的损失，引起体内渗透压和酸碱平衡的失调( (二二) )钠和氯钠和氯1.1.分布与生理功能：分布与生理功能： (1)(1)钠钠 钠约占动物体重的0.15%-0.25%,l大部分在细胞外的体液中 主要生理功能：主要生理功能： ①①在在维维持持体体液液渗渗透透压压和和酸酸碱碱平平衡衡、、调调节节体体液液容量方面起着重要作用容量方面起着重要作用l即钠参与水代谢、体温调节②②参参与与维维持持正正常常的的神神经经肌肌肉肉兴兴奋奋性性和和神神经经冲冲动的传递动的传递l钠不足动物的神经、肌肉的兴奋性降低③③钠钠还还由由唾唾液液排排入入瘤瘤胃胃，，为为防防止止瘤瘤胃胃过过酸酸所所必需l以碳酸氢钠的形式（（2 2）氯）氯l氯主要分布主要分布于细胞外液在血液中以氯化钠(NaCl) ，在胃液中以HCl形式存在 主要生理功能：主要生理功能： ①①参与维持细胞外液渗透压； ②②参与胃酸的形成，保证胃蛋白酶所必需的pH值，有助于多种营养物质的溶解与消化；具有杀菌作用；氯还参与淀粉酶的激活等2.2.来源与供给：来源与供给：饲料中所含钠和氯的量常不能满足动物的需要。

l食食盐盐是是钠和氯的主要来源还有调味增进采食量的作用有资料显示，适当的食盐可提高动物的抗病力l缺缺乏乏症症：：长期摄取食盐不足，动物活力下降、食欲减退、精神不振；生长动物生长缓慢、发育停止等不良影响；成年动物体重下降；奶牛出现被毛逆立、体重和泌乳量下降3.3.食入食盐量过多食入食盐量过多: : 会引起中毒 返回节返回节四、四、硫硫( (一一) )动物体的分布与生理功能动物体的分布与生理功能1.1.分布：分布：动物体内含硫约为0.15%，l分布于全身几乎所有细胞大大部部分分以有机物态存在于蛋白质中；特别是构成蹄、角、爪、羽毛的角蛋白中含硫较多几乎所有体蛋白都含有含硫氨基酸(蛋、胱氨酸等)，许多激素也含有含硫氨基酸l此此外外，，硫胺素、生物素、含硫粘多糖、硫酸软骨素、硫酸粘液素以及谷胱甘肽等重要活性物中都含有硫2.2.生理功能与缺乏：生理功能与缺乏：l硫的作用主要是通过这些含硫有机物实现如参与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶原和结缔组织代谢等l硫缺乏：硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓等( (二二) )来源与供给：来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:1. 1. 单单胃胃动动物物以以补补给给含含硫硫氨氨基基酸酸来来满满足足需需要要。

当含硫氨基酸和含硫维生素满足了需要时，单胃动物不会表现出缺硫2.2.反反刍刍动动物物一一般般也也不不易易缺缺乏乏∵体内Pro-S代谢→硫酸盐→唾液→再利用 反刍动物使用非蛋白氮时，易出现硫的不足，可补充无机硫，以满足消化道微生物合成含硫有机物的需要  缺硫还影响微生物对粗纤维的消化和瘤胃中挥发性脂肪酸的比例， 日粮中氮、硫比以10-14∶1为宜高产奶牛日粮含硫量应为干物质的0.23%-0.26%3.3.高产毛反刍动物要注意补硫，单胃动物需要高产毛反刍动物要注意补硫，单胃动物需要补含硫氨基酸补含硫氨基酸 有研究表明，在含硫氨基酸不足的单胃动物日粮中补充无机硫，可改善生长发育和生产性能 返回节第三节第三节 微量元素微量元素一、一、铁、铜、钴铁、铜、钴二、二、锌锌 三、三、锰锰 四、四、碘碘 五、五、硒硒 返回章一、铁、铜、钴一、铁、铜、钴 为三大造血元素，三者间有协同作用 (一一) )铁铁 1.1.体内分布：体内分布：l主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白(贮铁,贮存于肝、脾、骨髓、肠胃粘膜及所有组织)、 运铁Pro、乳铁Pro、细胞色素酶和多种氧化酶、含铁血黄素等。

贮铁，可用于造血，但比铁Pro中难动用) l少量为无机铁 2.2.生理功能及作用生理功能及作用 铁是以含Fe有机物起作用⑴⑴作作为为氧氧的的载载体体，，运运氧氧、、贮贮氧氧；；保保证证体体组组织织内内氧氧的的正正常输送和供给；常输送和供给；⑵⑵参与体内氧化还原过程中的电子传递参与体内氧化还原过程中的电子传递⑶⑶铁铁的的““营营养养免免疫疫””学学说说认认为为，，动动物物体体内内的的运铁蛋白、乳铁蛋白有抗菌作用运铁蛋白、乳铁蛋白有抗菌作用其机理可其机理可能是：能是：Pro→与Fe结合→游离Fe↓→菌生长发育受阻⑷⑷特殊作用：去毒作用，特殊作用：去毒作用，FeFe++++与游离棉酚与游离棉酚1:11:1结合 3.Fe3.Fe缺乏症：缺乏症：⑴贫血，生长发育不良，体质下降表现为食欲不振，皮肤和粘膜苍白，生长发育不良，体重减轻仔猪常出现大肠肝菌感染并发症，引起腹泻、水肿病∴对哺乳幼畜，特别是初生仔猪应补铁, ⑵怀孕母畜缺铁，母畜贫血，新生仔畜体弱多病 4.4.铁过多：铁过多：l会引起中毒二）（二）4.4.导致动物缺铁的主要原因导致动物缺铁的主要原因: :略略⑴成年健康动物一般不会出现铁缺乏症。

动物发生消化道疾病(如胃膨胀、寄生虫、长期腹泻、失血过多等)等异常状态时，会导致铁的不足⑵幼龄动物的生长、发育需较多的铁，母乳中的铁一般不能满足其需要l犊牛和羔羊仅喂单一的母乳可发生缺铁性贫血；l哺乳仔猪易发生缺铁性贫血∵仔猪出生时贮铁量低，约29-47毫克/千克体重，而生后早期生长率高，需Fe量大(7-10毫克/日),但母乳中的含铁量约为1-2毫克/千克⑶怀孕母畜，特别是怀孕后期，因胎儿的生长、发育，需铁量较高⑷猪、鸡日粮使用未脱毒棉籽饼时，铁离子与游离棉酚结合，降低了日粮铁的吸收率⑸铜不足影响铁代谢；但高量的铜，则使动物对铁的需要量显著增加⑹饲料中Zn、Co、Cd、Mn等元素与铁有一定拮抗作用,过多降低铁的吸收利用率⑺ VC、VE、有机酸、某些AA、肽、糖可促进铁吸收 植酸降低单胃动物铁消化吸收⑻不同来源铁消化吸收率不同：l二价铁化合物比三价铁化合物易吸收，大多数有机铁较无机铁利用率高；4.4.铁过多：铁过多：l动物食入过量的铁也会引起中毒l猪对日粮中Fe的最大耐受量为3000mg/kg，绵羊对Fe的耐受性低,为500mg/kg日粮；l禽、牛约1000mg/kg ( (二二) )铜铜1.1.体内分布体内分布: :l肝是Cu贮存器官，约总量的1/2在肝中。

l其他以肾、心、眼色素部分、被毛等含Cu量高幼畜体组织高于成年动物体哺乳动物初生时，肝中贮备大量Cu 2.2.铜的生理功能铜的生理功能l铜参与血红蛋白及多种氧化还原酶的组成和激活,由此在动物体发挥广泛的作用 主要有主要有: :⑴⑴与造血有关与造血有关:l铜参与血红蛋白的合成，与铁的利用有关红细胞的形成必须在铜蓝蛋白的参与下才能进行，所以缺铜也引起动物贫血⑵⑵参与骨骼的正常发育：参与骨骼的正常发育：缺铜，骨中胶原纤维合成受阻，骨骼发育受阻；Ca、P不易在软骨中沉积⑶⑶铜与动物血管的正常发育和正常功能有关：铜与动物血管的正常发育和正常功能有关： ∵胶原F↓，动脉弹性↓，易破裂⑷⑷与与被被毛毛生生长长和和品品质质，，中中枢枢神神经经系系统统，，繁繁殖殖机机能有关⑸⑸日日粮粮中中使使用用高高剂剂量量铜铜可可刺刺激激幼幼龄龄动动物物生生长长和和类类似似抗抗生生素素的的药药理理作作用用尤尤其其对对生生长长猪猪一一般般剂剂量量：：125-125-200200mg/Kgmg/Kg3.3.铜的主要缺乏症：铜的主要缺乏症：(1)(1)贫血；贫血；(2)(2)生长发育缓慢或停滞；生长发育缓慢或停滞；(3)(3)骨骼发育不良骨骼发育不良, ,骨质疏松、易碎骨质疏松、易碎, ,骨骼变形；骨骼变形；(4)(4)幼幼龄龄动动物物出出现现神神经经症症状状，，共共济济运运动动失失调调、、四四肢肢软软弱弱无无力力( (羊羊易易发发生生)()(见见图图),),如如地地方方性性初初生生动物运动失调、摇背病等动物运动失调、摇背病等(5)(5)被毛生长不良,羊毛变脆、掉毛,弯曲异常,有色毛颜色变淡，羊毛品质下降；(6)动物繁殖性能下降：胚胎死亡或被吸收，鸡产蛋率下降； 牛缺铜还会引起腹泻。

4Copper deficient cow:rought hair coat and lost hair Copper deficient rabbit and a normal litter-mate Copper deficientnormal4.4.来源与供给：来源与供给：l在下列情况下需补充铜⑴⑴饲饲料料CuCu不不足足：：①缺铜地区饲料含Cu低；②以玉米为主的生长家畜日粮和放牧家畜补充料中一般都补充铜 ⑵⑵影响饲料影响饲料CuCu消化利用的因素：消化利用的因素：l钼钼、、硫硫、、铜铜三三者者的的拮拮抗抗作作用用在在反反刍刍动动物物最最为明显饲料中铜、钼比例以6-10∶1为最佳5.5.铜过多铜过多: :l铜中毒多为慢性的蓄积性中毒多为慢性的蓄积性中毒日日粮粮中中铜铜安安全全含含量量的的上上限限：： 一般认为，每千克日粮中：鸡为300mg，猪为250mg猪的中毒剂量中毒剂量为500 mg/Kg日粮，但与日粮中其他元素含量有关l反刍家畜对铜较为敏感，日粮中超过20mg/Kg左右就可能有不良影响使用高剂量铜时注意：使用高剂量铜时注意：∴∴使用高剂量铜时：使用高剂量铜时：l必须增加日粮中铁、锌的添加量。

据研究，日粮含130mg/Kg的锌、150mg/Kg的铁即可抵消250mg/Kg铜中毒的危险l饲喂高铜日粮可能污染土壤和水，影响人和其他动物的健康( (三三) )钴钴1.1.体内分布体内分布: :l在体内含量少,但分布于几乎所有组织器官肾、肝、脾、胰脏等含量较高2.2.生理作用：生理作用：l钴是VB12 的组成成分其作用主要是通过VB12 参与机体造血据报道，钴还与蛋白质、脂肪代谢有关l单胃动物必须以VB12的形式提供；反刍动物的瘤胃微生物能利用钴合成VB123.3.反刍动物缺钴症：反刍动物缺钴症：l食欲不振，生长不良，贫贫血血，似营养不良症等母畜易流产4.4.钴过多：钴过多：l钴对动物是低毒元素，一般动物不易中毒5.5.来源与供给：来源与供给：l动物性饲料中含有丰富的钴l反刍动物补钴方法：必须经口服投给必须经口服投给本节本节二、锌二、锌( (一一) )锌锌的的作作用用与与缺缺乏乏症症：： Zn是生命元素毛、皮肤、视网膜、前列腺中含量高，其次是肌肉、肝脏中丰富1.1.作用：作用：l锌是许多金属酶类和激素(如胰岛素)的组成成分，已知有80多种酶的活性与锌有关l锌通过酶和激素参与蛋白质、碳水化合物和脂类代谢，参与脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成等。

l与毛的生长，皮肤的健康，创伤的愈合，繁殖机能，骨骼发育，味觉和食欲等有关有些研究发现锌参与肝脏及视网膜内维生素A还原酶的组成，对维持血浆维生素A的水平有一定作用，l还参与维持机体的正常免疫机能2.2.动物锌缺乏症：动物锌缺乏症：(1)(1)食食欲欲下下降降，，生生长长减减慢慢，，发发育育受受阻阻，，产产奶奶、、产产蛋蛋量量下下降降，，饲饲料料利利用用率率低低严严重重者者生生长长发发育停止，产生育停止，产生““侏儒症侏儒症””2)(2)皮皮肤肤角角化化不不全全( (猪猪易易发发生生) )：：表表现现为为，，皮肤(尤大腿内侧)及食道上皮增厚，角化不全，皮肤燥裂，鳞片状，皮屑增多，严重者有痂皮；皮炎，被毛粗乱、脱落3)(3)创伤不易愈合，腹泻、呕吐甚至死亡；创伤不易愈合，腹泻、呕吐甚至死亡；(4)(4)种畜缺锌繁殖力下降：种畜缺锌繁殖力下降：l( (见图见图1-13)1-13)公畜睾丸发育不良，甚至公畜睾丸发育不良，甚至萎缩，母畜产生死胎，胎萎缩，母畜产生死胎，胎儿畸儿畸形，种禽则表现为孵化率低、死胚增加等形，种禽则表现为孵化率低、死胚增加等 (5)(5)骨骨骼骼发发育育慢慢异异常常：：表表现现为为：：幼幼龄龄动动物物长长骨骨短短粗粗，，骨骨增增厚厚，，脊脊柱柱弯弯曲曲、、缩缩短短，，雏雏鸡鸡、、胚胚胎胎喙、爪弯曲，跗关节、膝关节肿大、僵硬等。

喙、爪弯曲，跗关节、膝关节肿大、僵硬等6)(6)胎胎儿儿、、生生长长动动物物脑脑发发育育受受阻阻，，智智力力↓↓；动物免疫力；动物免疫力↓↓，， (二二)( (二二) )来源与供给来源与供给: :骨粉、骨肉粉、鱼粉等动物性饲料中含量较高，植物性饲料含锌量都很低，而且利用率低糠麸、油饼类、酵母中Zn稍高，都不能满动物需要∴日粮中通常需补充锌本节本节( (三三) )过多过多: :l各种动物和人对锌的耐受性较高但高锌日粮降低铁、铜的吸收，使动物产生贫血 本节本节三、锰三、锰( (一一) )主要作用：主要作用：l锰是多种酶的组成成分和激活剂如精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD) 等)l通过这些酶，锰参与蛋白质、脱氧核糖核酸和核糖核酸、脂类、碳水化合物的代谢l对动物的生长、发育、繁殖、骨骼的正常生长和结构，神经功能等都有重要的影响 ( (二二) )缺乏症缺乏症: :l主要为生长受阻、骨骼畸形(图1-14)、生殖机能紊乱、新生动物运动失调 犊牛缺锰时，软骨组织增生、腕关节肿大；繁殖母牛发情延迟，受胎率低，流产，产弱子，胎儿畸形，生长缓慢等。

l猪还出现新生仔运动失调l雏禽易发生缺锰“溜溜腱腱症症”，(见图1-14)，病鸡因不能正常行走采食而饿死；种蛋孵化率下降，鸡胚软骨营养障碍( (三三) )来源与供给：来源与供给：饲料中，我国糠麸类含有较丰富的锰，禾谷籽实和块根、茎含Mn少，如玉米＜20mg/kg动物性饲料中极少∴以玉米为主的日粮通常需要补充Mn，特别是雏鸡需Mn量大日粮及许多生理因素影响动物对锰的利用 ( (四四) )过多过多l锰对哺乳动物和鸟类来说，通常是毒性最小的元素之一l高剂量的锰对钙、磷、铁、钴的利用有拮抗作用四、碘四、碘( (一一) )作用：作用：l碘是甲状腺素的重要组成成分动物体内大部分碘存在于甲状腺中，用以合成甲状腺素，调节整个机体代谢其其作作用用包括促进蛋白质合成，活化100多种酶，调节能量的转换，加速生长发育，维持中枢神经系统结构，维持正常的(精神状态、身体形态及)新陈代谢等重要作用( (二二) )缺乏症缺乏症(1)基础代谢率↓,幼畜生长迟缓，骨架短小,严重者成侏儒(见图1-15)，甲状腺肿大甲状腺肿大；(2)繁殖母畜则引起胚胎早期死亡，胚胎被吸收、流产，产“无毛猪”，全身粘液性水肿，皮变厚，颈粗，弱仔，成活率低。

3)高产奶牛消耗较多的碘，易引起缺碘，影响泌乳缺碘奶牛还表现为不排卵，出现软骨病等新生牛甲状腺肿大新生牛甲状腺肿大( (二二) )过多过多l动物对碘有较高的耐受性，安全限较宽，不易产生中毒 (三三) )来源与供给来源与供给l动物对碘的需要很低，(约0.03-0.8mg/kg)成年家畜不易缺碘①生长幼龄动物、妊娠、高产奶牛需I量大；②缺I地区注意补充；③至甲状腺肿大物质阻碍I的吸收和甲状腺素的合成饲料中的碘在堆贮过程中易被破坏本节本节五、五、硒硒（一）作用：（一）作用：l硒硒是是谷谷胱胱甘甘肽肽过过氧氧化化物物酶酶的的组组成成成成分分此酶可分解细胞内过氧化物，防止过氧化物对细胞膜脂质的氧化破坏反应，保护生物膜免遭损害l起抗氧化作用与VE在这一功能上有协同作用l硒能刺激动物体免疫球蛋白的产生，具有增强机体免疫力的作用  ( (二二) )缺乏症：缺乏症：畜禽缺硒的畜禽缺硒的典型症状有： 1.1.白肌病：白肌病： (见图)多见于幼龄动物，羔羊发病率最高表现为肌肉球蛋白合成受阻使肌肉颜色变淡，骨骼肌、心肌退化萎缩，病畜四肢机能障碍 心肌损害动物会突然死亡2.2.肝坏死：肝坏死：猪、兔缺硒易发生营养性肝坏死肝坏死，仔猪常因肝坏死而突然死亡。

3.3.雏鸡渗出性素质病雏鸡渗出性素质病：表现为毛细血管渗透性增强，血液内物质渗出使胸、腹部水肿，充血；4.4.雏鸡胰腺纤维性萎缩：雏鸡胰腺纤维性萎缩：严重缺硒会引起，胰腺分泌的消化酶明显降低5.5.明显影响动物的繁殖性能明显影响动物的繁殖性能：： 白肌病白肌病渗出性素质病渗出性素质病( (三三) )硒过多硒过多来源与供给：来源与供给：硒硒中中毒毒六、氟六、氟( (一一) )作作用用：：氟是哺乳动物骨骼和牙齿的结构成分微量的氟是牙齿、骨骼生长、保健所必需的 ( (二二) )缺乏缺乏: : l牙齿发生色素沉着,成年动物缺氟，产生骨质疏松症和龋齿 (三三) )过多过多: :复习思考题复习思考题一、问答题：一、问答题：1.矿物元素的一般作用有哪些?2.为什么日粮中钙、磷满足了动物的需要，有时还会出现钙、磷缺乏症?二、画表：二、画表：下周二交下周二交l列出各种矿物元素的主要作用、缺乏症以及与其他养分的主要关系。