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生物人教版初二上册甜米酒的制作.ppt

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文档编号：114941767

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甜酒的制作,,米酒简介,米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低，深受人们的喜爱米酒制作步骤与过程,原料：糯米五斤一块酒曲清洁的容器,制作方法： 1.提前烧一壶水，放凉备用将米淘洗干净放入蒸笼蒸熟15分钟 2.将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次， 3.放置清洁的容器中 4.将酒曲碾碎洒在糯米饭上， 5.均匀的搅拌中间挖一个凹坑， 6.最后淋上一些凉开水,把容器放在密闭的环境，放在温暖的地方可以用毛巾包裹起来1.温度控制在30℃ 2.在密闭的环境下 3.拌酒曲一定要在糯米凉透以后否则，热糯米就把霉菌杀死了做出来的酒会酸 4.容器要干净不能沾生水 5.发酵途中（12小时）可以打开盖子查看如果没有酒香味，米饭没有结成豆腐块，将容器拿到厨房加热，使其中的米饭因温度不足而不能继续发酵注意事项,成品展示,。

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