2同学平衡膳食食谱的设计.ppt

牛奶营养成分牛奶营养成分通常一袋通常一袋250克鲜牛奶大约含：克鲜牛奶大约含：热量：热量：138千卡千卡其中主要含有：其中主要含有：       蛋白质蛋白质6.6克克、脂肪、脂肪8.0克、糖类克、糖类10.0克克        钙钙240毫克（占人每天需要量的毫克（占人每天需要量的30％）％）                 钾钾350毫克毫克       维生素维生素A：：175 IU、维生素、维生素C：：26毫克毫克另外还含有维生素另外还含有维生素B2等少量维生素和微量铁等少量维生素和微量铁伊利高钙奶伊利高钙奶配料：鲜牛奶、乳钙（乳提取物）、配料：鲜牛奶、乳钙（乳提取物）、维生素维生素D3、、食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂、、乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂营养成分（每营养成分（每100克内含）：克内含）：脂肪脂肪≥3.3克克蛋白质蛋白质≥2.9克克非脂乳固体非脂乳固体≥8.1克克钙钙≥150毫克毫克维生素维生素D3 60－－160 IU含钙量高：比普通牛奶高含钙量高：比普通牛奶高含钙量高：比普通牛奶高含钙量高：比普通牛奶高3030％的乳钙％的乳钙％的乳钙％的乳钙每袋含蛋白质约每袋含蛋白质约6.6克克                  钙钙约约340毫克毫克               脂肪脂肪脂肪脂肪约约7.5克克蒙牛高钙牛奶蒙牛高钙牛奶配料：鲜牛奶、维生素配料：鲜牛奶、维生素D3营养成分（每营养成分（每100克内含）：克内含）：能量能量≥248千焦耳（约千焦耳（约59千卡）千卡）脂肪脂肪≥3.3克克蛋白质蛋白质≥2.9克克非脂乳固体非脂乳固体≥8.1克克钙钙≥150毫克毫克维生素维生素D3 40－－160 IU比普通牛奶钙含量平均值高出比普通牛奶钙含量平均值高出比普通牛奶钙含量平均值高出比普通牛奶钙含量平均值高出3030％以上％以上％以上％以上本产品不添加任何防腐剂本产品不添加任何防腐剂每袋含蛋白质约每袋含蛋白质约6.6克克                  钙钙约约340毫克毫克               脂肪脂肪脂肪脂肪约约7.5克克配料：鲜牛奶配料：鲜牛奶营养成分（每营养成分（每100克内含）：克内含）：脂肪脂肪≥3.3克克蛋白质蛋白质≥2.9克克非脂乳固体非脂乳固体≥8.1克克每袋含蛋白质约每袋含蛋白质约6.6克克               脂肪脂肪脂肪脂肪约约7.5克克食品添加剂：食品添加剂：可能是：变性淀粉可能是：变性淀粉               安赛蜜安赛蜜               阿斯巴甜阿斯巴甜               食用香精食用香精            鸡蛋营养成分鸡蛋营养成分平均一个去皮鸡蛋约重平均一个去皮鸡蛋约重50克，克，热量：约热量：约85千卡千卡其中主要含：其中主要含：        蛋白质蛋白质7.5克克，， 脂肪脂肪6克，克， 糖类糖类0.8克，克，        钙钙27毫克，毫克， 钾钾65毫克，毫克， 铁铁1.4毫克，毫克，                                                  维生素维生素A ：：231 单位单位，生物素：，生物素：12微克微克  脑细胞的营养要求高，需要供给：脑细胞的营养要求高，需要供给：1、足够的能量、足够的能量：氧和：氧和葡萄糖满足葡萄糖满足代谢活跃的脑细胞需要代谢活跃的脑细胞需要。

2、优质蛋白质：大量蛋白质用于更新脑组织优质蛋白质：大量蛋白质用于更新脑组织3、多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸：：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等用于用于合成合成神经鞘磷脂神经鞘磷脂 4、、维生素维生素：：维生素维生素A、、B1、、B2、、B6、叶酸、维生素、叶酸、维生素C用于用于维持视觉、脑以及神经功能维持视觉、脑以及神经功能 5 5、矿物质、矿物质、矿物质、矿物质：：钙、铁、锌、铜和碘等对脑的学习记忆、中枢钙、铁、锌、铜和碘等对脑的学习记忆、中枢神经系统的兴奋性，脑氧供应等有重要作用神经系统的兴奋性，脑氧供应等有重要作用 第第2讲讲. 同学平衡膳食食谱的设计同学平衡膳食食谱的设计 2.1 每天需要多少能量每天需要多少能量1、、久坐型久坐型：除了上课外，就是在教室或寝室看书、或上：除了上课外，就是在教室或寝室看书、或上网，基本上不活动网，基本上不活动       男同学：男同学：1200－－1600千卡千卡      女同学：女同学：1200～～1400千卡千卡 2、、轻微活动轻微活动：每天散散步进行一些轻微体育锻炼每天散散步进行一些轻微体育锻炼      男同学：男同学：2400－－2600千卡千卡      女同学：女同学：1900～～2400千卡千卡 3、中度活动、中度活动：积极进行体育锻炼，如打篮球、踢足球、：积极进行体育锻炼，如打篮球、踢足球、打排球、打羽毛球、打乒乓球等。

打排球、打羽毛球、打乒乓球等      男同学：男同学：3000－－3200千卡千卡      女同学：女同学：2700－－2900千卡千卡 2.2 2.2 能量来源的分布能量来源的分布能量来源的分布能量来源的分布  按照一个体重约按照一个体重约65公斤的男同学每天消耗公斤的男同学每天消耗2600千卡计算：千卡计算：    1、蛋白质按照占总能量需求的、蛋白质按照占总能量需求的15％计算：％计算：          2600×15％＝％＝390千卡千卡          需摄入蛋白：需摄入蛋白：390÷4＝＝98克克 2、脂肪按照占总能量需求的、脂肪按照占总能量需求的20％计算：％计算：          2600×20％＝％＝520千卡千卡          需摄入脂肪：需摄入脂肪：520÷9＝＝57.8克克 3、糖类按照占总能量需求的、糖类按照占总能量需求的65％计算：％计算：           2600×65％＝％＝1690千卡千卡          需摄入糖类：需摄入糖类：1690÷4＝＝422克克        根据以上计算，再考虑到粮食、蛋类、肉类、奶类等食根据以上计算，再考虑到粮食、蛋类、肉类、奶类等食物中含有的蛋白质、脂肪、糖类等成分的比例，该同学每天物中含有的蛋白质、脂肪、糖类等成分的比例，该同学每天大致摄取食物的量为：大致摄取食物的量为：    谷类谷类：：400克（最好选择克（最好选择2种以上主食）种以上主食）    蛋类：蛋类：50克克    肉类或鱼类肉类或鱼类：：100克克    奶类奶类：：250克（一袋克（一袋250克鲜牛奶约含克鲜牛奶约含6.6克蛋白质）克蛋白质）    蔬菜：蔬菜：500克（克（3～～4种）种）    水果：水果：250～～300克（克（1～～2种）种）    豆制品：豆制品：20克，克，    植物油：植物油：15克，另外还可吃适量蘑菇、硬果等。

克，另外还可吃适量蘑菇、硬果等食谱套餐举例食谱套餐举例（摘自中国营养百科科学全书）（摘自中国营养百科科学全书）1000千卡套餐能量的食谱套餐千卡套餐能量的食谱套餐早餐：馒头（早餐：馒头（100克），牛奶克），牛奶250克，咸菜少许克，咸菜少许午餐午餐：米饭（：米饭（200克），克）， 清炖猴头菇，清炖猴头菇，鸡肉鸡肉扒小白菜，瓜片汤扒小白菜，瓜片汤晚餐：小窝窝头晚餐：小窝窝头1个，小米粥个，小米粥1碗，碗， 辣味芹菜（芹菜、辣椒凉拌菜）辣味芹菜（芹菜、辣椒凉拌菜） 甜橙甜橙200克克1200千卡套餐能量的食谱套餐千卡套餐能量的食谱套餐早餐：馒头（早餐：馒头（100克），小米粥克），小米粥 1碗碗 煮鸡蛋煮鸡蛋 1个，炝芹菜个，炝芹菜午餐午餐：米饭（：米饭（200克），克）， 草鱼炖豆腐草鱼炖豆腐，口蘑扒菜心，口蘑扒菜心晚餐：面片晚餐：面片 1碗（面片碗（面片100克，虾克，虾30克，嫩蒜叶等），克，嫩蒜叶等）， 拌油菜（油菜、海米）拌油菜（油菜、海米） 草莓草莓300克克1400千卡套餐能量的食谱套餐千卡套餐能量的食谱套餐早餐：馒头（早餐：馒头（150克），玉米面粥克），玉米面粥 1 碗，拌榨菜碗，拌榨菜午餐午餐：米饭（：米饭（300克），克）， 洋葱猪肝，炒辣白菜，海米南瓜汤洋葱猪肝，炒辣白菜，海米南瓜汤晚餐：阳春面（面条晚餐：阳春面（面条100克、鸡蛋克、鸡蛋1个、蒜苗），个、蒜苗）， 素炒韭黄（韭黄、干豆丝、泡辣椒、冬菜）素炒韭黄（韭黄、干豆丝、泡辣椒、冬菜） 苹果苹果250克（或其它水果）克（或其它水果）1600千卡能量的食谱套餐千卡能量的食谱套餐早餐：馒头（早餐：馒头（100克），煮鸡蛋克），煮鸡蛋1个，豆浆个，豆浆250克，克， 拌绿豆芽拌绿豆芽午餐午餐：二米饭（：二米饭（100克），克）， 砂锅鲢鱼（砂锅鲢鱼（250克，蔬菜）克，蔬菜），，芹菜炒蘑菇芹菜炒蘑菇，酸辣笋瓜，酸辣笋瓜晚餐：萝卜丝糕（白萝卜、大米粉、虾米、冬菇）晚餐：萝卜丝糕（白萝卜、大米粉、虾米、冬菇）2块，块， 藕粥（大米、小米、藕、去心莲子）藕粥（大米、小米、藕、去心莲子）1碗，碗， 拌三样（胡萝卜、绿豆芽、白菜心）拌三样（胡萝卜、绿豆芽、白菜心） 草莓草莓500克（或其它水果）克（或其它水果）2.3 科学配餐科学配餐 1、成酸性食物与成碱性食物的平衡、成酸性食物与成碱性食物的平衡Ø 成酸性食物（内酸食物）成酸性食物（内酸食物）：主食中的大米、白面等，副：主食中的大米、白面等，副食中的肉、禽、蛋、鱼、虾等含有非金属元素磷、硫、氯食中的肉、禽、蛋、鱼、虾等含有非金属元素磷、硫、氯等食物在体内代谢生成酸性物质，使等食物在体内代谢生成酸性物质，使体液呈相对酸性体液呈相对酸性，这，这些食物在生理上称之为些食物在生理上称之为成酸性食物成酸性食物。

Ø 成碱性食物（内碱食物）：成碱性食物（内碱食物）：大多数水果、蔬菜、豆类、大多数水果、蔬菜、豆类、牛奶以及茶叶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物，牛奶以及茶叶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在体内代谢生成碱性食物，可使在体内代谢生成碱性食物，可使体液呈弱碱性体液呈弱碱性，这类食物，这类食物被称为被称为成碱性食物成碱性食物       要注意要注意并非味觉上具有酸味的食物是成酸性食物并非味觉上具有酸味的食物是成酸性食物，如，如水果中虽然含有柠檬酸及钾盐等，代谢中柠檬酸被彻底氧水果中虽然含有柠檬酸及钾盐等，代谢中柠檬酸被彻底氧化，而将碱性元素留在体内，所以这类具有酸味的食物却化，而将碱性元素留在体内，所以这类具有酸味的食物却是成碱性食物是成碱性食物       正常情况下，血液呈弱碱性，这样有利于生理活动正常情况下，血液呈弱碱性，这样有利于生理活动因此在配餐时一定要注意因此在配餐时一定要注意酸性食物酸性食物与与碱性食物碱性食物的搭配       就是就是主食、肉类主食、肉类主食、肉类主食、肉类与与与与蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果蔬菜和水果的搭配的搭配的搭配的搭配2、、注意优质蛋白质的摄取注意优质蛋白质的摄取       大多数动物性蛋白质不仅含大多数动物性蛋白质不仅含 8 种必需氨基酸种类齐全，种必需氨基酸种类齐全，而且含量较高，比较接近人体需要，称为优质蛋白质；大而且含量较高，比较接近人体需要，称为优质蛋白质；大豆蛋白质中豆蛋白质中赖氨酸赖氨酸含量高也属于优质蛋白质。

含量高也属于优质蛋白质3、、注意三大产能营养素保持一定比例注意三大产能营养素保持一定比例       按照我国膳食营养素供给量标准按照我国膳食营养素供给量标准       糖类占糖类占55～～65％，％，糖类在代谢中可被迅速利用，终产糖类在代谢中可被迅速利用，终产物为二氧化碳和水，不加重机体代谢的负担物为二氧化碳和水，不加重机体代谢的负担        蛋白质占蛋白质占10～～15％，％，蛋白质在代谢中会产生氨，吃过蛋白质在代谢中会产生氨，吃过多蛋白会增加肾的负担，因为要排含氮的尿素多蛋白会增加肾的负担，因为要排含氮的尿素       脂肪占脂肪占20～～25％，代谢会产生％，代谢会产生酮体酮体，过多会导致，过多会导致酸碱酸碱平衡破坏，酸中毒平衡破坏，酸中毒       科学配餐是合理营养的保证，日常生活中普遍的配餐原科学配餐是合理营养的保证，日常生活中普遍的配餐原则是荤素搭配，如则是荤素搭配，如肉丝肉丝炒炒青椒青椒、、土豆土豆烧烧牛肉牛肉等最省事，既有等最省事，既有肉，又有菜了肉，又有菜了       也可选择一盘也可选择一盘纯肉或一段鱼纯肉或一段鱼，再配上一个，再配上一个素菜素菜；也可以；也可以选择一个肉末豆腐或小葱拌豆腐或烧豆腐，再加一道有少量选择一个肉末豆腐或小葱拌豆腐或烧豆腐，再加一道有少量肉的炒菜。

如果再细心点的话，照顾点颜色搭配肉的炒菜如果再细心点的话，照顾点颜色搭配2.4 一日三餐的安排一日三餐的安排        一日三餐的主食和副食应当粗细搭配，动物性食一日三餐的主食和副食应当粗细搭配，动物性食品和植物性食品要有一定比例，每天要尽量吃些豆类品和植物性食品要有一定比例，每天要尽量吃些豆类（豆制品）、薯类、新鲜蔬菜豆制品）、薯类、新鲜蔬菜       安排一日三餐要根据你的安排一日三餐要根据你的生理状况生理状况和和工作需要工作需要来来决定对于同学们，我认为按照食量分配，早、中、决定对于同学们，我认为按照食量分配，早、中、晚的比例为晚的比例为3 : 4 : 3比较合理，例如主食每天比较合理，例如主食每天500克，克，早、晚各早、晚各150克，中午克，中午200克克合适三餐的质量怎么安排呢？三餐的质量怎么安排呢？             1 1、早餐一定要吃好、早餐一定要吃好、早餐一定要吃好、早餐一定要吃好       经过一夜睡眠后，血糖消耗过多，早晨起床后，经过一夜睡眠后，血糖消耗过多，早晨起床后，血糖血糖处于最低水平，大脑和身体的活动都需要供给葡萄糖处于最低水平，大脑和身体的活动都需要供给葡萄糖，如，如果不吃早餐，会影响大脑和各个器官的正常活动。

果不吃早餐，会影响大脑和各个器官的正常活动        吃早餐时间一般在起床后吃早餐时间一般在起床后30分钟分钟比较好，此时人的食比较好，此时人的食欲最旺盛欲最旺盛       主食选择馒头、豆包、面包等，再配上富含蛋白质的主食选择馒头、豆包、面包等，再配上富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配点小菜食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配点小菜做得到吗？做得到吗？做得到吗？做得到吗？2、午餐要吃好、吃饱、午餐要吃好、吃饱        主食选择吃主食选择吃150－－200克，可变着花样地吃，如米饭、克，可变着花样地吃，如米饭、馒头、花卷、玉米面发糕等；馒头、花卷、玉米面发糕等；       副食可选肉、蛋、奶、禽类、豆制品、海产品、蔬菜副食可选肉、蛋、奶、禽类、豆制品、海产品、蔬菜       中午吃饱不等于暴饮暴食，中午吃饱不等于暴饮暴食，中午吃饱不等于暴饮暴食，中午吃饱不等于暴饮暴食，吃到吃到七、七、八分饱八分饱八分饱八分饱就可以了就可以了例如午餐可选择：例如午餐可选择：2－－4两米饭（或面食）两米饭（或面食）       炖牛肉（或烧鱼、排骨、鸡块）炖牛肉（或烧鱼、排骨、鸡块）和一个和一个素菜素菜       鱼香肉丝和一个素菜、凉拌嫩豆腐和一个炒菜鱼香肉丝和一个素菜、凉拌嫩豆腐和一个炒菜       另外来一碗鸡蛋汤、或小米粥、紫米粥、玉米面粥等，另外来一碗鸡蛋汤、或小米粥、紫米粥、玉米面粥等，       也可在楼下吃饺子、包子、馅饼等主食、肉、菜都有了。

也可在楼下吃饺子、包子、馅饼等主食、肉、菜都有了3、、晚餐要适量晚餐要适量        一般建议晚餐要吃少，但对同学们来讲，还是要吃得饱一般建议晚餐要吃少，但对同学们来讲，还是要吃得饱点这一餐要使你坚持到明天早晨呀这一餐要使你坚持到明天早晨呀       但是要注意，晚餐要吃含脂肪少、易消化的食物但是要注意，晚餐要吃含脂肪少、易消化的食物       例如可安排例如可安排 2 至至 3 两米饭或馒头等，一个炒菜，再加一两米饭或馒头等，一个炒菜，再加一碗稀饭等晚餐碗稀饭等晚餐 2小时后可喝一袋牛奶、吃几片饼干等小时后可喝一袋牛奶、吃几片饼干等       要注意，要注意，晚餐不能吃得太迟，过迟可引起尿结石形成晚餐不能吃得太迟，过迟可引起尿结石形成，，           排尿通常在餐后排尿通常在餐后4～～5小时，如吃得太迟，尿滞留在膀胱小时，如吃得太迟，尿滞留在膀胱中，膀胱尿液中中，膀胱尿液中钙会不断增加钙会不断增加，久而久之，就形成了尿结石久而久之，就形成了尿结石晚餐至少要在就寝前晚餐至少要在就寝前2小时小时就餐！就餐！                   不良饮食习惯不良饮食习惯不吃、或不重视早餐不吃、或不重视早餐不重视不重视营养营养午餐午餐吃零食吃零食挑食、偏食挑食、偏食常吃快餐常吃快餐乱吃保健品乱吃保健品2.5 长伴电脑的同学如何安排饮食长伴电脑的同学如何安排饮食       在荧光屏前工作时间长，在荧光屏前工作时间长，视网膜上的视紫红质会被视网膜上的视紫红质会被消耗掉消耗掉，容易造成视力疲劳甚至视力下降；成了网虫，，容易造成视力疲劳甚至视力下降；成了网虫，经常经常“挑灯夜读挑灯夜读”，日晒机会少，易，日晒机会少，易缺乏维生素缺乏维生素D。

       这些同学除了改变生活方式外，该吃些什么？这些同学除了改变生活方式外，该吃些什么？1、适当补充维生素、适当补充维生素 A       要经常吃富含维生素要经常吃富含维生素A和蛋白质等营养素的食品：和蛋白质等营养素的食品：胡萝卜、白菜、绿色蔬菜（油菜、花椰菜、苋菜、荠菜胡萝卜、白菜、绿色蔬菜（油菜、花椰菜、苋菜、荠菜等）豆芽、豆腐、红枣、橘子等）豆芽、豆腐、红枣、橘子       牛奶、鸡蛋、牛奶、鸡蛋、动物肝脏动物肝脏、、瘦肉瘦肉等等2、补充维生素、补充维生素D      需要多吃蛋、动物肝脏、牛奶、海鱼等需要多吃蛋、动物肝脏、牛奶、海鱼等3、保障充足能量供给、保障充足能量供给      吃富含吃富含B族维生素的食物，因为这些维生素参与新族维生素的食物，因为这些维生素参与新陈代谢，保护神经细胞陈代谢，保护神经细胞      熬夜的同学晚餐可多吃些熬夜的同学晚餐可多吃些深色叶菜深色叶菜以及豆制品、动以及豆制品、动物肝脏、鱼、谷物类、瘦肉、牛奶等物肝脏、鱼、谷物类、瘦肉、牛奶等4、预防辐射损伤、预防辐射损伤       要距电脑屏幕要距电脑屏幕0.5米以外（辐射量少），除了上面提米以外（辐射量少），除了上面提到的饮食外，还应摄取含富含碘的食物，如紫菜、海带到的饮食外，还应摄取含富含碘的食物，如紫菜、海带等。

等        另外平时多饮些茶水，因为茶水中含有很多具有吸另外平时多饮些茶水，因为茶水中含有很多具有吸收与抗放射性的茶多酚收与抗放射性的茶多酚5、多吃些、多吃些抗氧化活性高的食物抗氧化活性高的食物       一些一些蔬菜和水果富含维生素蔬菜和水果富含维生素E、维生素、维生素C、、ββ- -胡萝胡萝卜素、酚类、类黄酮等卜素、酚类、类黄酮等抗氧化物，抗氧化物，可以帮助清除自由基可以帮助清除自由基             抗氧化活性高的蔬菜和水果抗氧化活性高的蔬菜和水果蔬菜蔬菜水果藕藕山楂姜冬枣油菜番石榴豇豆猕猴桃芋头桑葚大蒜草莓菠菜石榴2.6 饮用牛奶和酸牛奶的注意事项饮用牛奶和酸牛奶的注意事项1、何时喝牛奶最好？、何时喝牛奶最好？       通常早餐喝牛奶，无论是鲜牛奶，还是酸牛奶都可以，通常早餐喝牛奶，无论是鲜牛奶，还是酸牛奶都可以，主要是看你是否适应有的同学由于对鲜牛奶中的乳糖敏主要是看你是否适应有的同学由于对鲜牛奶中的乳糖敏感，最好喝酸奶感，最好喝酸奶              除了早餐喝牛奶外，推荐晚餐除了早餐喝牛奶外，推荐晚餐2小时后喝一袋牛奶，不小时后喝一袋牛奶，不仅可补充能量和营养，而且有利于晚上睡眠。

仅可补充能量和营养，而且有利于晚上睡眠2、饮用牛奶要适量、饮用牛奶要适量       据研究报道，牛奶中的酪蛋白能生成高半胱氨酸，据研究报道，牛奶中的酪蛋白能生成高半胱氨酸，可损害血管弹性，可能会使胆固醇等脂类沉积在血管壁可损害血管弹性，可能会使胆固醇等脂类沉积在血管壁上，导致动脉硬化，严重时阻塞血管上，导致动脉硬化，严重时阻塞血管       患感冒、溃疡病、胆囊炎以及其它肠胃病者，喝牛患感冒、溃疡病、胆囊炎以及其它肠胃病者，喝牛奶过多会使病情加重奶过多会使病情加重       老年人喝牛奶过多易患白内障老年人喝牛奶过多易患白内障主要是牛奶中乳糖主要是牛奶中乳糖分解后的半乳糖会在眼晶状体内蓄积，使晶状体失去透分解后的半乳糖会在眼晶状体内蓄积，使晶状体失去透明性，形成老年人白内障明性，形成老年人白内障3、牛奶、牛奶不宜与不宜与酸性水果酸性水果、、含酸饮料含酸饮料同时饮用同时饮用        主要是水果以及一些饮料含有较多的果酸和维生素主要是水果以及一些饮料含有较多的果酸和维生素C（抗坏血酸），（抗坏血酸），这些酸可能与牛奶中蛋白质形成沉淀这些酸可能与牛奶中蛋白质形成沉淀，影响，影响吸收，会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

两者隔开吸收，会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状两者隔开1小时后小时后食用比较好食用比较好 4、放酸了的牛奶不可当、放酸了的牛奶不可当“酸奶酸奶”喝喝       变酸的牛奶是由于污染细菌大量繁殖造成腐败变质的结变酸的牛奶是由于污染细菌大量繁殖造成腐败变质的结果，其中含有很多对人体有害的细菌喝变酸了的牛奶会中果，其中含有很多对人体有害的细菌喝变酸了的牛奶会中毒、出现恶心、呕吐、腹泻等症状毒、出现恶心、呕吐、腹泻等症状        商品酸奶则是新鲜牛奶经消毒杀菌后，商品酸奶则是新鲜牛奶经消毒杀菌后，人工接种人工接种纯粹培养的乳酸杆菌纯粹培养的乳酸杆菌，经保温发酵制造的乳制品经保温发酵制造的乳制品5、酸牛奶不宜加热、酸牛奶不宜加热       酸牛奶加热会杀死酸牛奶中的乳酸杆菌酸牛奶加热会杀死酸牛奶中的乳酸杆菌，另外加，另外加热后酸牛奶特有的风味会消失，营养素被破坏，营养热后酸牛奶特有的风味会消失，营养素被破坏，营养价值降低价值降低        一般饮用酸牛奶后都要饮些凉开水或漱口一般饮用酸牛奶后都要饮些凉开水或漱口，将残，将残留在口腔内的乳酸杆菌除去因乳酸杆菌会使残留在留在口腔内的乳酸杆菌除去。

因乳酸杆菌会使残留在口腔内的糖发酵产生酸性物质，口腔内的糖发酵产生酸性物质，导致龋齿导致龋齿钟南山送给钟南山送给“白领白领”养生四大法宝养生四大法宝1、心理平衡、心理平衡——“最好的医生就是你自己最好的医生就是你自己”       钟南山院士认为养生第一要义是钟南山院士认为养生第一要义是心理平衡心理平衡，，这是最重要也最难做到的一点人们往往被忧这是最重要也最难做到的一点人们往往被忧虑、惧怕、贪求、怯懦、嫉妒和憎恨等不良情虑、惧怕、贪求、怯懦、嫉妒和憎恨等不良情绪困绕        科学研究显示，科学研究显示，情绪低落情绪低落时人体的时人体的抗癌功抗癌功能会衰退百分之二十以上能会衰退百分之二十以上       要做到心理平衡，先要有一个要做到心理平衡，先要有一个明确的生明确的生活目标，并执著地去追求活目标，并执著地去追求       调查显示，有明确生活目标的人的长寿调查显示，有明确生活目标的人的长寿几率相对要高几率相对要高        但这个目标不能太苛求，以至于以牺牲但这个目标不能太苛求，以至于以牺牲自己的健康为代价自己的健康为代价       人要学会知足长乐人要学会知足长乐。

2、合理膳食、合理膳食——“若要身体安，三分饥和寒若要身体安，三分饥和寒”       钟院士认为现在很多白领的饮食状况是钟院士认为现在很多白领的饮食状况是“早饭早饭不吃了，中饭凑合熬，不吃了，中饭凑合熬，晚饭撑个饱晚饭撑个饱”这跟健康的这跟健康的饮食习惯截然相反饮食习惯截然相反       钟院士希望白领们要合理调整的自己的膳食，钟院士希望白领们要合理调整的自己的膳食，不要拿自己的身体开玩笑不要拿自己的身体开玩笑       合理膳食另外一点是合理膳食另外一点是不要暴饮暴食不要暴饮暴食，，进食到七进食到七八分饱最合适八分饱最合适这是古今老寿星们的经验之谈这是古今老寿星们的经验之谈此外，戒烟限酒也很重要外，戒烟限酒也很重要 3、适当运动、适当运动——“生命在于运动生命在于运动”       钟院士指出，打球、散步、游泳等常规锻炼是钟院士指出，打球、散步、游泳等常规锻炼是不够的，不够的，还应该要针对力量、灵敏、耐力和柔韧还应该要针对力量、灵敏、耐力和柔韧四个方面做一些体质锻炼四个方面做一些体质锻炼       适当的锻炼可以延缓肌肉松垮、骨质疏松等人适当的锻炼可以延缓肌肉松垮、骨质疏松等人体衰老过程，使人老当益壮。

体衰老过程，使人老当益壮       但他同时也提醒人们但他同时也提醒人们不宜过度运动不宜过度运动，长期坚持，长期坚持做适当的有氧运动对身体最好做适当的有氧运动对身体最好 4、早防早治、早防早治——“轻伤要下火线轻伤要下火线”       要提高警觉，对高血脂、高血压、脂肪肝等要提高警觉，对高血脂、高血压、脂肪肝等常见病症常见病症做到早发现早治疗做到早发现早治疗身体如有不适，一身体如有不适，一定要及时检查，把病患扼杀在萌芽期定要及时检查，把病患扼杀在萌芽期       像抽烟史超过像抽烟史超过10年这样的高危人群，更是要年这样的高危人群，更是要提高警惕提高警惕       近年来，乳腺癌、宫颈癌已成为危害我国女近年来，乳腺癌、宫颈癌已成为危害我国女性的健康杀手性的健康杀手这些疾病如果做到提前预防，是这些疾病如果做到提前预防，是可以治愈的可以治愈的。