膳食中心新学期工作会议纪要.doc

膳食中心新学期工作会议纪要会议时间：2010.9.会议地点：仙林413办公室与会人员：兰家勇，袁理德，岳健，陆士锋，徐金宝，孔韵溪会议主题：讨论中心本学期主要工作重点会议内容：一、 采购方面：1、存在问题：采购质量欠佳一方面，供货商提供的货物经常出现腐烂、变味等现象，另一方面，自采货物的品质也不尽人意；2、出现原因：主观原因：（1）、对采购货物的验收不到位；（2）、采供部人员工作安排上存在问题；（3）、缺乏与主要供货商之间的沟通交流；客观原因：无奸不商3、解决方案：（1）、加大验货力度进一步加大保管的验货力度，厨师长、经理要参与其中，增加食堂经理、师傅们对采购物品的评价因素；（2）、对采供部人员进行分工，责任到人；（3）、在原来的基础上就价格、原料等方面与供货商协商，与主要原料供应方进行沟通；（4）、进一步加大对招标的管理力度；（5）、集团内部将成立一个采购中心，有关领导将参与采购过程，进行监督指导二、劳动用工方面：1、存在问题：（1）、出现劳动纠纷案例，影响中心形象；（2）、员工待遇欠佳，工作辛苦，有怨气；2、出现原因：（1）、中心工作人员、外聘员工劳动用工意识淡薄；（2）、与员工缺乏沟通交流，不能及时掌握员工的思想动态；3、解决方案：（1）、按法定要求，员工工作超过一个月，需签订劳动合同；除有农业保险的员工外，其余员工一律签订社保合同；（2）、加强与员工的沟通交流，研究如何善待员工、关心员工；争取每个月给员工四天的休息日期；（3）、不能无原则地满足员工要求。

三、有侧重点地开展“创优争先”工作优”指优秀集体，“先”指先进个人四、ISO9001质量体系建设1、存在问题：（1）、校务信箱汇总信息、食品质量月报表等表格填写存在问题；（2）、食堂卫生方面存在欠缺2、出现原因：（1）、工作人员对9000意识淡薄；在卫生等方面没有养成良好的习惯3、解决方案：（1）、加强对相关人员的培训工作；（2）、加大对食堂各方面工作的检查力度；（3）、进一步落实无水化管理；（4）、奖惩分明，表扬9000先进（如：六食堂），对落后单位进行批评指正四、安全问题：1、存在问题：有安全隐患2、出现原因：（1）、部分员工安全意识不强；3、解决方案：（1）、对员工间加强思想教育，提高员工的安全意识；（2）、各食堂设立安全责任人1-2人，每日负责检查水、电、气等；（3）、加强一线经理的责任心，处理好细节问题五、办公室分工：对办公室人员进行分工，责任到人，提高办公室的工作效率六、一线员工综合素质：1、存在问题：同学在小百合上对中心餐饮、服务等方面进行投诉2、出现原因：员工综合素质不高，烹饪技能、服务水平、卫生习惯不够良好；2、解决方案：（1）、加大对员工综合技能的培训力度；（2）、提高服务质量，注意处理服务细节，与同学相处做到有礼、有利、有节；（3）、奖惩分明，表彰先进，批评落后分子。

做好“特色餐饮”工作，深入了解同学要求，提高员工的烹饪技能七、奖金发放问题：制定奖金发放条例，发放奖金按照文件要求执行 膳食中心 2010年9月。