钙保健食品的制法.docx

Word文档钙保健食品的制法 补充钙的最佳方法是直接摄入动物骨中的钙据对骨的养分生理学的讨论结果，动物的组织细胞物质对相同的组织细胞具有很强的亲和力(组织特异性)，即使是动物相互间的组织，只要是相同组织或相同脏器也消失这种现象，而且在近缘动物间这种亲和力在某种程度上更强些(种属特异性)但是，人直接摄入动物骨骼却存在种种障碍例如人直接摄入小鱼骨会有不舒适的感觉，尤其是小儿和老人就更为困难了另外，动物骨本身的味觉不好，很难直接食用 鉴于上述状况，本创造者进行了反复讨论，结果胜利地创造了易进食且含钙量极高的保健食品 本创造的保健食品特征是由相当量的骨粉和适量的消臭剂组成即骨粉的协作量为30％～60％，该含量比一般食品的钙含量要高得多骨粉的含量假如低于30％，就不能达到充分补钙的目的；反之，假如高于60％，就会影响制品的味觉和嗅觉骨粉的最佳用量应为40％～50％为中和骨粉的臭气，应在骨粉中添加0.1％～30％的消臭剂，消臭剂可使用巧克力粉、黑砂糖、洋葱粉、蒜粉及其混合物消臭剂的用量假如低于0.1％，消臭效果不明显；反之，假如高于30％，消臭剂本身味过浓，影响制品的味觉消臭剂的最佳用量为10％～15％。

本创造中的哺乳动物骨粉以牛骨粉的效果最佳，其粒度应在0.147mm以下 本创造的保健食品制法是，将鲜牛骨放入高压锅中，在120～130℃下加热3～5h，去除有机物并灭菌将制取的无机物粉碎至 0.147mm以下然后将牛骨粉、消臭剂粉末、调味料及少量乙醇混合，通过适当的网状体挤出，制成颗粒状，再用铝箔等包装容器包装除颗粒状外，还可加工成粉状或悬浮液状 牛骨的成分分析值如下表所示，其他哺乳动物骨的成分也基本相像，也可使用其他哺乳动物的骨骼 牛骨(含骨髓)的组成 ┌─────┬───────────────────────┐│ 成 分 │ 钙 磷 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物│├─────┼───────────────────────┤│ 含量／％│ 24.0 10.6 22.5 7.9 0.9 │└─────┴───────────────────────┘ 从上表可看出，牛骨中的钙含量丰富，而且还含有其他各种有益成分，不含有害物，无副作用 实例1 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 45.5％ 小麦胚芽粉 24.0％ 巧克力粉 4.5％ 蜂蜜 9.5％ 黑砂糖 14.5％ 海带末 2.0％ 在本实例中，消臭剂使用巧克力粉和黑砂糖。

巧克力粉的添加量为1％～10％，最好为3％～6％；黑砂糖的添加量为5％～20％，最好为12％～16％混合使用时，巧克力粉和黑砂糖的总添加量为6％～30％，最好为10％～15％添加小麦胚芽粉、蜂蜜及海带末既可增加制品的风味，又可收到增量效果 实例2 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 47.5％ 酵母浸出液 3.8％ 洋葱粉 0.2％ 蜂蜜 10.8％ 小麦胚芽粉 28.5％ 粉末红酱 5.8％ 海带末 3.4％ 在本实例中，消臭剂使用洋葱粉洋葱粉的添加量为0.1％～3％，最好为0.1％～0.5％添加小麦胚芽粉、海带末、酵母浸出液、蜂蜜及粉末红酱既可增加制品的风味，又可收到增 量效果 实例3 用下述原料制作保健食品： 牛骨粉 47.5％ 酵母浸出液 3.8％ 蒜粉 0.2％ 蜂蜜 10.8％ 小麦胚芽粉 28.5％ 粉末红酱 5.8％ 海带末 3.4％ 在本实例中，用蒜粉取代实例2中的洋葱粉作消臭剂，效果同实例2。