酒店中餐厅结账服务程序资料.doc

政 策 及 程 序部 门餐饮部分 部 门中餐厅、自助餐厅、酒吧、会议工作任务结账服务程序涉及员工各分部门服务员编 制bonnie审 批生效日期2014-01-10编 号FB-SOP-0101、 在客人用餐即将结束时，服务员就应注意客人是否准备结帐1) 在客人招呼结帐后，服务员当即到收银台拿取帐单，并核对台号和内容2) 将帐单用收银夹夹好，内附一支笔3) 服务员在客人右边，用双手将收银夹打开逞示客人服务员：先生/小姐，打扰了，这是您的帐单2、 现金结帐(1) 服务员收取客人现金后须当面点清，同时报出所收总数，一共收您XX元2) 如需找零，则请客人稍等一会，服务员：先生/小姐，请您稍侯，我马上拿来您的找零3) 将现金用收银夹夹好，送到收银台，连同帐单一起交给收银员，并取回找零4) 找零用收银夹夹好，逞送给客人，并将发票交给客人，同时向客人表示感谢服务员：先生/小姐，打扰了，这是您的找零，一共**元，这是发票，非常感谢您3、 签单结帐和信用卡结账(1) 只有住店客人中持贵宾卡的客人和与宾馆有签单协议的单位，可以签单挂帐2) 当客人要求签单时，先了解客人的身份，以便确认其是否有资格签单。

服务员：请问您是住店客人吗？或者您可以出示宾馆的贵宾卡吗？(3) 根据客人身份请其出示房卡或贵宾卡服务员：请出示您的房卡（或贵宾卡）好吗？(4) 将住店客人的房卡送至收银台，由收银员进行查验，确认后请客人签单，将帐单再次送至收银台，待收银员完成确认后将房卡和帐单一起交还客人服务员：非常感谢您5) 对持贵宾卡的客人在让其签单后，须请客人稍侯，然后将帐单和贵宾卡一起交收银员查核，经查对后，将贵宾卡交还客人服务员：. 请您稍侯，先生/小姐，打扰了，这是您的贵宾卡，非常感谢4、 信用卡结帐(1) 对国内卡须请客人出示身份证　　 服务员：先生/小姐，请您出示您的身份证2) 请客人先在帐单上签字　　 服务员：先生/小姐，请您先在帐单上签字3) 请客人稍侯，将帐单和信用卡拿到收银台，请收银员刷出卡单4) 将卡单据拿回餐桌，请客人签字5) 再将单据送到收银台，由收银员核查6) 经核查无误后，将卡单底联和身份证、信用卡交还客人，并表示感谢　　 服务员：先生/小姐，这是您的信用卡，身份证，卡单底联，非常感谢您共2页 第2页。