紫菜包饭结题结项答辩餐饮视频营养论文答辩.ppt

团团紫菜包饭,-结题答辩,概述,近年来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高，加之我国城市的不断发展，导致人们的生活节奏越来越快，所以快餐连锁经营逐渐被越来越多的人所接受 “团团紫菜包饭”店正是在这种背景下成立的店铺基本信息,店铺信息,外卖店,回转餐吧,店铺基本情况,店铺名称：“团团紫菜包饭”店 主营业务：餐饮服务，产品包括紫菜包饭 消费群体：主要面向的年轻人，包括企事业员工、学生等 店铺性质：购物超市个体私营代销形式 店铺员工情况 代销负责人：1人，负责统筹安排店铺的经营与管理 服务员工：2人，负责紫菜包饭的制作与销售市场分析及适合人群,姓名：Susan 职业：北京某外企白领 生活特点：每天早上七点起床，坐上半个多小时的公交车，八点上班市场分析及适合人群,职业：本科在读 生活特点：宅男，魔兽世界和英雄联盟是他的最爱市场分析及适合人群,职业：事业单位退休职工 生活特点：每月的退休金和养老保险足够让二老安度晚年，平时读书，看报，照顾大孙子市场分析及适合人群,营销策略与竞争分析,营销策略与竞争分析,SWTO分析法： SWTO分析法又称态势分析法早在20世纪80年代初由旧金山大学的管理学教授提出来的，它是一种能够较客观而准确地分析和研究一个单位现实情况的方法。

SWTO分析是把组织内外环境所形成的机会（Opportunities），威胁（Threats），优势（Strengths），劣势（Weaknesses）四个方面的情况，结合起来进行分析，以寻找制定适合本组织实际情况的经营战略和策略的方法营销策略与竞争分析,竞争优势（strength） 同其他紫菜包饭店铺相比： 1、与西餐厅和韩国料理相比，“团团紫菜包饭”具有较大价格优势 2、与普通店铺或者摊点相比，“团团紫菜包饭”具有品种、口味以及卫生优势 3、与其他美食比，“团团紫菜包饭”具有产品独特性和便捷性的优势 另外各大市区美食的中低端市场至今还没有紫菜包饭产品出现，因此这是块还未被开垦的土地，存在着巨大的市场，在这上面有无限的商机，等着开拓者去探索营销策略与竞争分析,竞争劣势（weakness） 1、“团团紫菜包饭”新成立知名度不高 2、店铺成立之初比较忠实的消费者较少 3、期初，很难扩大经营范围，销量无法估计 4、新成立的铺面，在信誉度方面，消费者很可能持怀疑态度营销策略与竞争分析,机会(opportunity) 1、市场广阔，有待挖掘潜在市场 2、消费群大，市场前景好，所有消费群体均可作为服务对象。

3、 新成立的店铺充满活力，发展前景可观 4、 提倡健康与营养的饮食方式，能够为消费者提供口味独特、品种较多的紫菜包饭，在一定程度上增加超市顾客流量，提高超市知名度营销策略与竞争分析,威胁（threat） 1、与本地区其他快餐店铺或者摊位产生的竞争 2、“团团紫菜包饭”店在成立初期很可能得不到消费者口味的认可，而在这期间，不可避免会出现消费者质疑的问题 3、一旦“团团紫菜包饭”店的销售模式得到成功，可能会有大量竞争者涌入，给产品出货带来压力SWOT矩形组合战略,,营销策略与竞争分析,营销策略与竞争分析,so战略（增长性战略） “团团紫菜包饭”团队利用合理的营销策略及有效的推广宣传手段迅速占据更多的市场份额，赢得市场机会利用店铺紫菜包饭独特的口味及多样的种类吸引更多的消费者进行消费 st战略（多种经营战略） 实行多种销售策略相结合的方式，挖掘潜在的目标消费者介绍本店在紫菜包饭口味及品种上的优势，通过广告营销、宣传营销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营销等相结合的方式来扩大销售业务量，提升本店在本地区的知名度营销策略与竞争分析,wo战略（扭转型战略） 通过宣传单等方式对本店的产品和服务进行有效地宣传推广，使消费者逐渐认同我店铺的产品与服务。

wt战略（防御型战略） 由于开店初期品牌及产品认知度不高等情况，店铺应避免与以及传统店铺展开激烈的竞争，应采取防御性战略用心做产品、用心做服务，逐渐树立自己的品牌形象和品牌认知度，从而降低本店经营的风险程度财务预算,“团团紫菜包饭”店财务预算,假设店铺每天销售紫菜包饭份数为250份， 每份紫菜包饭的平均价格为10元/份， 每份紫菜包饭的平均成本为4.0元/份，则： 月原材料费用=每份原材料费用*每天销售*30=4*250*30=30000元；,“团团紫菜包饭”店财务预算,每天的营业收入=份数*单价=250*10=2500元； 月销售收入=每天销售收*30=2500X30=75000元； 销售返点20%： 职工工资：3000*2=6000元/月； PA（报废）费用=月销售收入*1%=7500元 每月的毛利润=月销售收入-每月所需费用-PA费用 =75000-30000-75000*0.2-6000-7500=16500元； 毛利润率=月毛利润/月营业额=16500/75000=22%,图片展示,,谢谢观赏,Make Presentation much more fun,。