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ACI注册国际营养师考试大纲.doc

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ACI 注册国际营养师考试大纲一、绪论1. 营养学发展史2. 营养学基本概念3. 营养学研究内容二、食物在人体的消化吸收1. 消化系统的组成与功能2. 食物的消化吸收三、营养学基础 1. 能量2. 碳水化合物3. 蛋白质4. 脂类5. 维生素6. 矿物质7. 水和膳食纤维四、营养与食物1. 食物营养价值的评定及其意义2. 谷类3. 豆类及其制品4. 蔬菜和水果5. 水产类和肉类6. 蛋类7. 奶及奶制品8. 营养强化食品及保健品9. 食物营养价值的影响因素五、公共营养1. 公共营养概述2. 膳食结构与膳食指南3. 营养配餐与食谱编制4. 营养调查与评价5. 营养监测6. 营养教育六、特定人群营养1. 孕妇和乳母的营养与膳食2. 特殊年龄人群的营养与膳食3. 运动员营养与膳食4. 特殊环境人群的营养与膳食七、临床营养1. 病人的营养状况评价2. 医院膳食3. 围手术期营养4. 肠内与肠外营养支持八、营养与营养相关疾病1. 营养与肥胖2. 营养与糖尿病3. 营养与冠状动脉粥样硬化性心脏病4. 营养与高血压5. 营养与高脂血症6. 营养与脑卒中7. 营养与痛风8. 营养与免疫性疾病9. 营养与肿瘤九、食源性疾病及食物中毒1. 食源性疾病和食物中毒2. 细菌性食物中毒3. 有毒动植物中毒4. 化学性食物中毒5. 食物中毒的调查处理。

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