入职培训酒店行业发展史和发展趋势.ppt

入入职培培训酒店行酒店行业发展史和展史和发展展趋势一、酒店业开展史二、酒店行业开展前景三、酒店业人才需求趋势目录￿CONTENTS一、酒店业开展史1、古代客栈时期•由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的根本需要，千百年以前就出现了客栈和酒店至中世纪后期，随着商业的开展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对客栈的需求量大增•最早的客栈设施简陋，仅提供根本食宿，旅客们并没有什么更多的要求，效劳工程少，效劳质量差2、大饭店时期18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的开展1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，效劳人员亦经过培训，客人有平安感￿￿3、商业饭店时期￿￿￿￿￿￿￿20世纪初，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的效劳工程。

￿￿￿￿￿￿20世纪20年代，饭店业得到了迅速开展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现4、现代新型饭店时期•二战完毕后，交通工具十分便利，而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开场复苏•至50年代末60年代初，旅游业和商务的开展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现现代新型饭店时期，饭店面向群众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近•这个时期饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，效劳向综合性开展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯商务、康乐、购物等多种效劳，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场二、酒店行业开展前景行业地位酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会开展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一2010年迅猛开展开展迈上新台阶我国酒店业开展迈上新台阶，全年零售额到达12352亿元18年持续增长前景广阔大力开展我国酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长我国酒店业零售额已达20000亿元，证明我国的酒店业是一个前景广阔的行业！商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力开展酒店旅游业。

酒店行业2007年2009年2008年中国酒店协会预测：我国酒店业将继续保持高速增长到2021年，我国酒店业消费额将达7万亿元广阔前景在酒店业作为效劳业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业优势和启动群众消费市场的巨大潜力，成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段经济、政策环境利好随着社会经济持续高速增长，广阔人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，也为酒店业的开展提供了现实需求和经济根底流动人口、商务活动不断增加随着我国在国际上的地位和声望不断提高，来华国际人士增多，加之国内流动人口、商务活动不断增加，中国酒店业的开展前景将不可限量增长原因增长形态群众旅游时代体验型经济3-5亿供给侧改革智能化信息化千禧一代核心产品增长方向￿￿￿￿￿￿留住客户给客户体验寻找你酒+机酒+行为模式酒+餐酒+景酒店+X增长方向完完善善自自身身建建立立〔〔打打好好坚坚实实根根底〕底〕构构建建梦梦想想国国度度〔〔满满足足心心的的欲欲望〕望〕由由陌陌生生开开场场变变成成亲亲切切的的存存在在〔方便顾客〕〔方便顾客〕口碑营销网评是口碑营销的重中之重做好一件事！杭州逸酒店是一家注重口碑营销和客户点评的酒店，在TripAdvisor杭州地区的排名中，它连续三年名列前五。

CEO陆峰认为，逸酒店是从单体酒店起步，在夹缝中将自身定位为国际酒店，因而会选择很多境外的声誉点评工具，据此来打磨客人在全过程中的住宿体验，同时把直销渠道做大，这是逸酒店在夹缝中求生的唯一法宝单体酒店比连锁更灵活，对用户体验反响的响应速度有可能更快正如本次HMC的主题一样，单体酒店必须跨界寻找合作伙伴，且不单看国内市场，应放眼全世界此外，创新营销手段〔比方网红等〕也是值得尝试的在点评和口碑塑造方面，浙江逸酒店通过对于点评数据的追踪和跟进，不断找出酒店运营中具有缺陷和漏洞的地方，进展相应的改进所有管理层手上都有后台，几乎所有的管理层一天看三次，而对网络口碑的重视也促进了平均房价从400多元升到今天的850元，年出租率已经在80%以上TripAdvisor战略合作和客户管理副总裁朱明表示，当一个酒店业主在回应评论时，不仅表达了自己的态度，更传递出酒店的风格，还可顺带在其中提及未来新的效劳工程等，这都是口碑营销的重要组成局部￿增长方向有温度的事件营销作为本届环球旅讯酒店营销顶峰论坛(HMC)的压轴环节，2021酒店创新营销奖充满了年轻的活力与创意华住酒店集团、亚朵生活、首旅酒店集团、花间堂、杭州开元名都大酒店、窝趣共6个酒店带着自己精心准备的案例共同角逐大奖。

杭州开元名都大酒店今年2月14日举办了一场名为“点亮温暖，为84岁老人圆梦〞的情人节活动，结合该酒店的硬件设施与一对老人在67年钻石婚之际圆婚纱梦的愿望，成为感动千万人心的社会热点新闻，获得腾讯等国内外媒体头条转发，获得数亿此点击量，也使得2位评委现场飙泪，全场观众一致为真善美鼓掌最终，该工程高票中选￿￿会后，该视频也立即成为业内人士转发和感慨的热点话题虽然有些人觉得这不过是一次打“情怀〞牌的营销，但笔者认为这段视频的含金量绝对不输国内外任何视频网站上流传的同类广告这个故事之所以有温度，是因为它击中了人们内心最柔软的地方，且并不感觉开元名都的出现很突兀酒店用心做好效劳，真诚地面对用户，这种正能量带来的冲击和震撼不是某些花里胡哨的技巧所能比的，因此非常值得弘扬和歌颂增长方向￿￿￿差异化营销差异化营销客源分析了解客人行为消费习惯；为今后销售提供大方向精准锁定客户的新需求将酒店为化为客人的需求平台，建立玛丽蒂姆生活圈；针对不同需求创新产品效劳发挥并且扩大酒店自身USP优势德餐厅一直以来都是酒店的卖点，配合欧洲杯做德国啤酒夜等题材德德国国万万泽泽游游艇艇别别墅墅医医药药汽汽车车1234•集团化开展•品牌化经营•市场高度细分化•多元化营销策略•创造绿色饭店•提倡绿色消费•员工第一•坚持以人为本的管理576•管理组织构造小型化、扁平化趋势•智能化程度不断提高•效劳更注重个性化•注重企业文化建立开展趋势Trend￿of￿development三、酒店业人才需求趋势酒店供给市场根本面•全国拥有各类住宿企业近30万家，餐饮企业近450万家，年营业额已经突破万亿元大关，仅其日常运营创造了每年近4000-5000亿的采购需求。

•每年全国新建饭店1500家以上，总投资近4000多亿元未来酒店业的时机•市场机制和企业行为的作用将引导酒店业的安康开展，外乡品牌将面临很好的开展机遇•酒店管理市场朝着于业主方有利的方向开展，•￿￿￿￿一是强调风险和回报的对等和均衡，管理公司只按营业收入收取固定管理费的做法已改变，各种形式的与收入或GOP挂钩的风险责任管理出现；二是酒店业主有更大的灵活性和自主权，不必与一家管理公司签订长期合同酒店人应该有的积极的态度•酒店工作是管理学，交际，礼仪，销售以及上层社会的交流，在酒店管理中首先学习酒店根底知识，理论定义还有一门课叫“酒店物品艺术赏析〞，这也是学习生活•酒店管理的分工合作非常细致，从事管理工作者需要具有一定的管理艺术，从各个方面提高一个人的素养、才能、知识以及管理经历；在这里，你的付出会得到别人的认可，你会感到自己有价值！中国酒店人面临的挑战中国酒店业人才奇缺数量上“质”上的差距中国酒店业的人才需求•愿意从事酒店行业的人才•有从业经历的人才￿•对工作热情和有效劳意识的人才￿•外语口语能力强的人才酒店人素质要求•现代酒店专业知识•较高的语言能力￿•沟通能力￿•文化修养酒店从业的优势•酒店业开展迅速，岗位多、空间大，可以找到充分发挥自己聪明才智的地方。

•与人打交道，这是一个特别的行业，非常具有挑战性•工作环境优雅，员工职业化要求高，员工不仅要尊重宾客，还要互相尊重，这里是一个高度人性化的环境•提升的时机多，有广阔的职业开展时机•提高人际交往能力，可以使自己终身受参加酒店行业的成长轨迹酒店人需要一种精神-匠人精神想想自己100天后会懊悔今天没有坚持做什么，然后去做，去付出行动，去坚持下去，未来的自己定会截然不同还有，别忘了世界上最恐惧的两种力量：潜移默化、日积月累！0101匠人精神，无外乎三点要求：一丝不苟，精益求精，一以贯之0202当你的能力还撑不起梦想的时候，需要做的就是“眼前事〞0303用心活、用心干、用心经营THANKS谢谢大家！￿￿￿￿￿￿￿￿￿结结 语语。