2022-2023年度辽宁省公共营养师之三级营养师自我检测试卷B卷附答案.docx

2022-2023年度辽宁省公共营养师之三级营养师自我检测试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、锌缺乏时表现为（　　）A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 C2、下列说法不正确的是（　　）A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A3、碳水化物的供给量应占总热能的（　　）A.11%～14%B.20%～30%C.55%～65%D.40%【答案】 C4、食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C5、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（　　）A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A6、蔬菜初加工时，应（　　）A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 D7、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（　　）A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 B8、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　　）。

A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 A9、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（　　）A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A10、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B11、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（　　）A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A12、婴儿应在（　　）时开始添加含铁丰富的食物A.2～4个月B.3～4个月C.4～6个月D.6～8个月【答案】 C13、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）A.1／3以上B.1／4以上C.1／5以上D.1／6以上【答案】 A14、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（　　）A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 A15、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（　　）。

A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A16、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（　　）A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 B17、同等质量产能量最多的是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A18、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（　　）A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C19、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（　　）A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 B20、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C21、蛋白质的互补作用是指（　　）A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 C22、胃炎患者的饮食应（　　）。

A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D23、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（　　）A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A24、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 B25、一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D26、（　　）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 D27、维生素E的合成场所为（　　）A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 C28、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（　　）A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A29、含有胆固醇量最高的动物组织是（　　）A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D30、为预防佝偻病，新生儿应提倡（　　）A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C31、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）。

A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A32、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 A33、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　　）A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 C34、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（　　）A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 C35、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A36、关于道德的说法中，正确的是（　　）A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 B37、脂肪肝患者宜采用（　　）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 B38、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（　　）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 C39、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（　　）A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 B40、成人每日膳食纤维的摄人量以（　　）9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】 D41、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/dA.350B.380C.400D.450【答案】 C42、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　　）A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D43、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（　　）指标A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D44、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D45、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（　　）A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 A46、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（　　）A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 C47、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（　　）A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 B48、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（　　）A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高。