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麦芽粉相关知识麦芽粉一、产品简介麦芽粉系麦芽经精细加工之干澡粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料二、功能作用麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用口服时，每次空服2克或遵医服用四、储存条件与保质期置遮光容器内密封，在阴凉干燥处保存规 格：25公斤/牛皮纸袋保质期：常温下24个月麦芽介绍：科技名词定义中文名称：麦芽英文名称：Fructus Hordei Germinatus(拉);germinated barley定义：禾本科植物大麦 Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得应用学科：中医药学（一级学科） ；中药学（二级学科） ；中药（二级学科）麦芽本品为禾本科植物大麦 Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm 时，干燥性状本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。

须根数条，纤细而弯曲质硬，断面白色，粉性无臭，味微甘作用麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力 　麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服回乳须用30~120g 　麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素 B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分若将本品制成浸膏，有滋养补益作用其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两为末，蒸饼丸梧子大每人参汤下三、五十丸 （《纲目》 ）麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转《兵部手集方》 ）麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬） ，干姜三两捣末，每服方寸匕，日三、四服 （《补缺肘后方》 ）麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末清汤调下，作四服 （《丹溪心法》 ）药理作用1．助消化作用：本品含 α 和 β 淀粉酶。

而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物组成糖淀粉的葡萄糖分子以 α-1，4甙键相连，且呈直链排列胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列支链淀粉分子中除 α-1，4甙键外还有 α-1，6甙键α 与 β 淀粉酶可水解 α-1，4甙键，对 α-1，6甙键无作用β 淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α 淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精） ，后者可再为 β 淀粉酶水解成麦芽糖因此淀粉在 α 和 β 淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用[3]2．降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复3．抗真菌作用：本品所含的大麦碱 A 和 B 有抗真菌活性4．抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d 口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效5．其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。

1.0mg/kg 剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小还有对放射性的防护作用麦芽为中华常用药，主治消化不良，积食、胃脘饱闷、吐酸、嗳腐、食欲不振及脚气病、乳腺胀疼和润泽干裂皮肤麦芽又名大麦芽，为禾本科植物“大麦”或同罬植物的颖果，经加工发芽后干燥而成精制麦芽浸泡麦粒22小时，铺上土壤浇水，放上席，白麦粒均匀摊上，盖上麻袋片，适量浇水5-7天麦芽长成晒干中药化学成分麦芽主要含 α-及 β-淀粉酶（amylase ） ，催化酶（catalyticase） ，过氧化异构酶（peroxidisomerase）等另含大麦芽碱（ hordenine） ，大麦芽胍碱（hordatine）A 、B ，腺嘌呤（ade-nine ）胆碱（choline） ，蛋白质，氨基酸，维生素 D、D、E，细胞色素（cytochrome）C 尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne） 功效：消食化积；回乳考证：出自《本草纲目》 《别录》麦糵附见穬麦下，而大麦下无之，则作糵当以穬为良也今人通用，不复分别矣。

科属分类：禾本科拉丁文名：Fructus Hordei Germinatus药(毒)理学：本品毒性小，但用作动物饲料大量摄入时，可能引起中毒，因其中含微量麦芽毒素主治：食积不消；腹满泄泻；恶心呕吐；食欲不振；乳汁郁积；乳房胀痛。