餐厅领班岗位职责范本.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑餐厅领班岗位职责范本 餐厅领班岗位职责范本 1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗 2.监视服务员的工作程序和工作方法，发觉问题即时改正，保证服务工作符合酒店标准 3.明确餐厅主管所分派的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要依照领班检査表逐项检査，发觉问题即时反映 4.开餐后留神观测客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐需求 5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务 6.督导服务员向客人推荐十分菜点、饮料，并主动推介菜点 餐厅领班岗位职责(二) 1.负责对员工的考勤、考评，根据员工表现得好差举行表扬或批评、奖励或处置，对餐厅经理负责 2.根据每天的工作状况和接待任务安排部属的工作 3.登记部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正 4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要即时向经理报告 5.了解当天客人订餐状况、客人的生活习惯和要求 6.开餐前集合全体部属，交代订餐状况和客人要求，以及十分留神事项。

7.检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光亮敞亮，对不符合要求的要督促员工急速调整 餐厅领班岗位职责(三) 1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况 2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表 3.安排：率领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，即时向经理反映部门状况和员工的工作表现 4.做好各项班次物品、单据交接工作 5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，辅助经理加强本部门员工的凝结力 6.加强现场管理意识，即时处理突发事件，率领员工不断提高服务质量 7.加强公关意识，树立酒店良好的形象 8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关 9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，即时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的看法、设想，并上报经理 10.完成上级领导交办的其他工作 餐厅领班岗位职责(四) 1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提醒 2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤状况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面举行考核登记，并即时向主管反映; 4、检查所辖范围的清洁保养效果 5、随时检查员工的工作状况，检查清洁用品及器具等，并即时举行调整，发觉异常状况即时汇报 6、指导及评估下属的工作质量 7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术 8、完成上级布置的其他任务 9、辅助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施 10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作 11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作 12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作 13、合理处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，即时向经理反馈相关信息 14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账 15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，即时报送设备维修单，操纵餐具损耗，并即时补充所缺物品 16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长; 18、务必每日填写交接班记录; 19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报; 20、监视检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成状况 21、协同餐厅部长对下属员工举行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧; 22、做好本班组物品的使用、管理; 23、检查员工秩序及各种规章制度的执行状况; 24、对员工举行工作指导及现场培训; 25、制定并组织完成定期大清扫计划; 26、即时完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报; 27、对上级做出的现场决定，应即时记录并由上级本人签字生效; 28、对以上各项的状况应分别记入工作日志; 29、随时留意客人动向，督导员工主动、热心、礼貌待客; 30、要求服务员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水; 31、完成餐厅部长临时交办的事项 餐厅领班岗位职责(五) 1)、了解当天各客人的订餐状况，了解客人的生活习惯和要求 2)、根据当天的工作任务和要求分派部属的工作 3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及十分留神事项 4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光亮敞亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作： 1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观测，指挥值台员为客人服务 2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务 3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要留神调解，合理处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要即时报告经理处理 4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单 5)、开餐过程中，留神对部属举行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后举行奖励或批评 收市后的工作： 1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准急速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒 2)、布台：收好餐具，换上洁净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态 3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的清白美观 4)、部属做完上述工作后，要举行全面检查，检查合格后通知员工下班 5)、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作 — 6 —。