餐厅领班月度工作总结.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑餐厅领班月度工作总结 领班的简意就是指率领员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让服务工作更完善下面是我为大家整理了关于餐厅领班月度工作总结，希望能够帮忙到您! 　　餐厅领班月度工作总结范文一 一、经营状况 截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xx-xx万元，其中xx-xx收入xx-xx万元，xx-xx收入xx-xx万元;较去年同期增长xx-x万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标 完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0 二、管理状况 1、依照现代企业管理制度成立酒店管理公司 xx年，餐饮部在宾馆"全面规划，分步实施，大胆实践'的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，依照现代企业制度的架构成立了xx-xxx-x酒店管理有限公司公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制概括做了以下几项工作： (1)、xx-xxx-x酒店管理有限公司的成立 (2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续，举行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

(3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0 (4)、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作设立了餐饮经营工程部、财务部和综合部 (5)、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xx-xx的审核新的鼓舞体系，鼓舞政策更趋市场化员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和把握每月的本金和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数在工资分派上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性 　　餐厅领班月度工作总结范文二 过去的一年，酒店在摸索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的阅历，取得了一定的成绩主要是抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项根本建设 (一)搞好三项根本建设 一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设 ★1、不断加强员工队伍建设 以人为本，善待员工，是我们酒店一贯遵循的优良传统员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不表达了酒店对员工的深切关心，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。

善待员工，不仅仅表达在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为宏大员工实现人生观、价值观的最正确场所正如有些同事说，这里真正是能够表达能者上，庸者让，劣者下 ★2、大力开展基础建设 在市场竞争强烈状况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造下半年又举行了二楼餐厅、客房的改建连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，听从分派，听从调度，也付出了艰辛的劳动扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、消遣、购物、商务为一体的综合型大酒店 ★3、逐步完善管理制度建设 为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，改正了权力大于制度的错误做法，制定了公允、公正、公开的三公酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分派等方面的几项重大改革 (二)抓住了一个中心 去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。

酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员特别是我们营销部门，人人都有猛烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源 一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色： ★1、我们的财务部在李总监的率领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明白，笔笔明了，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200*年酒店年度资金预算 ★2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，悄悄在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转 ★3、购买部在酒店大量资金投入装修工程的状况下，完成了酒店全年的购买任务，很不简单 ★4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题即时介入，保证各部门的正常工作 ★5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。

去年，人事部提升了聘请方法，在聘请过程中，坚持我们要找的是乐于为客人服务的员工，通过人才交流中心、网络聘请等产生明显的效果酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质对比高人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点举行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的 200*年取得的成就是辉煌的，积累的阅历是丰富的，在这个会议上，我不成能列举的那么细致，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本理由是取决于全体员工不懈的共同努力期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx大酒店的高傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念 员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，xx大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，根本上完成了全年的经营、管理指标 回想过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮忙，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝结着酒店宏大员工的辛勤劳动。

过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多 但是，我们也要苏醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次， 离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依旧特别艰辛，酒店发展的效益还没有充分表达到财务收入上来，收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较繁杂，管理意识有待进一步加强，概括表现在以下几个方面： ★1、缺乏主子翁意识 对酒店缺乏猛烈的责任感与爱心，没有形成店兴我荣，店衰我耻的思想 ★2、个别管理人员的综合素质有待提高 突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事每日颂;工作随便性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办再者，工作不愿深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是。

★3、全员俭约意识仍太弱 虽然本金费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向俭约要效益的意识不强 ★4、个别员工服务意识偏低 上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务为核心的运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能急速反应，立刻解决 ★5、团队协作精神有趋于表面化现象 一线与二线缺乏沟通一是缺乏主动性，养成依靠别人，怕承受责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿协同别人 在过去的一年里，我们即有阅历又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训一年之即在于春，一日之即在于晨，新的一年新的开头，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、战胜新困难、谱写新篇章坚持以提高经营为中心，把客人至上，以情服务的口号落到实处，全面推行轻微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工举行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台。

　　餐厅领班月度工作总结范文三 一、加强学习讲奉献 工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、价值观因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教育活动，帮忙部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念同时，部门还将组织员工积极加入酒店的培训，并且根据酒店的年度主题的员工培训计划，部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识的培训通过培训、学习，来不断提高部门员工的业务技能与水平，提高办事效率 二、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所务必遵守的行为规矩，是提高部门战斗力的有效保障古人云："无规则不成方圆'所以，总办要搞好20xx年的全局性工作，务必要以严格的组织纪律作保障组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口 三、创新管理求实效 1、美化酒店环境，营造"温馨家园' 严格卫生管理是确保酒店环境整齐，为客人提供舒适环境的有效措施。

今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将举行不定期的检查，并且严格依照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果举行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以加强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外，要完全搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害 花草是美化酒店、营造"温馨家园'不成缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整齐美观，并根据状况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给客人以温馨、舒适之感 2、创新宿舍管理，打造员工"舒适家园' 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的"舒适家园' 一是要有一个整齐的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员清洁卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况举行检查，将检查状况举行通报 其次要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、阻止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身。