常见食物营养成分速查表.doc

常见食物营养成分速查表（每 100 克食物所含的成分500 克为一市斤 ※仅供参考※）类别 食物名称 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 无机盐类 钙 磷 铁(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克)谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1类 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6干 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9豆 青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4类 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7鲜 青扁豆荚（鹊豆） 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9豆 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4类 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6豌豆（准豆、小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8蚕豆（胡豆、佛豆） 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1豆类制品 黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4根 小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1大葱（青葱） 1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6茎 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6类 红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9叶 黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5菜 菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3类 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8油菜（胡菜） 2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9香菜（芫荽） 2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32香菌（香菇） 13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3海菜类 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32茄 南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2瓜 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2果 瓠子（龙蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3类 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4水 柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2果 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5类 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6干果及硬果类花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6走 牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9兽 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9类 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝 20.1 4 2.9 128 1.8 11 270 25乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7飞禽 鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫 田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4蛤 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13类 明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3虾米（河产及海产） 46.8 2 - 205 25.2 882 - -田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5类 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - -芝麻油 - 100 - 900 - - - -花生油 - 100 - 900 - - - -芝麻酱 20 52.9 15 616 5.2 870 530 58豆油 - 100 - 900 - - - -。