蓝莓及主要特性等详细介绍.doc

2121212121一．蓝莓的主要特性　　蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗衰老和防癌等功效，被誉为“21 世纪功能性保健浆果”和“ 水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本1．保健价值 蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用: (1)蓝莓果实的 VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力 (2)具有保护毛细血管及抗氧化的作用 (3)延缓脑神经衰老，增强记忆力 (4)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著 (5)具有抗癌作用 2．品种特性 蓝莓果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便 植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。

树高 1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱目前全世界值得推广的栽培品种近 200 余个，并因气候特点的不同可分为： （1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓； （2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓； （3）适于南方地区的兔眼蓝莓等 其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量最大 3.栽培要点 蓝莓对生态环境的要求，尤其是对土壤条件的要求具有独特之处，它的根系生长需要偏酸的环境条件，所以要求土壤 PH 为 4.0～5.2 之间,并且还要求土壤湿润、有机质含量高、通气状况良好在我国北方的大部分地区土壤属于中性沙壤土，栽培越橘时要进行土壤改良一般采取施加 S 粉的方法在辽宁省以北地区冬季需采取防寒措施，防止树木枯稍或枯死为维持树木正常生长和结果，要适时修剪育苗通常采取扦插、组织培养等方法 二、国内外蓝莓栽培概况 1.国外栽培情况 北美在过去的 10 年内，栽培面积以平均 30%的速度递增，到2003 年达 10 万公顷，总产量超过 20 万吨 智利和阿根廷在 90 年代以后开始发展蓝莓， 98%鲜果出口，栽培面积每年以 30％～50% 的速度递增，到 2003 年为 2500 公顷，总产量为 1 万吨。

波兰以出口德国和英国为目标，2000 年栽培面积 500 公顷，到2003 年达到 1000 公顷 日本 2003 年全国种植面积 300 公顷，产量约 3000 吨，仅够国内需求量的 7％每年进口 5 万吨 目前全球约有 30 多个国家栽培，总面积约 12 万公顷，产品供不应求 2.我国栽培情况 我国蓝莓种植业发展较慢，目前全国有蓝莓种植面积约 200 公顷目前主要分布在辽宁、吉林、山东、江苏、浙江和安徽等其中以日本企业在山东的种植基地面积最大，约 60 公顷左右，其产品全部销往日本，2004 年鲜果在日本市场销售价合人民币为 20 万/吨，冷冻果为 5 万元/吨，每亩地平均产值在 6 万元左右 三、蓝莓产品及其市场需求与前景 1．蓝莓产品 由于蓝莓特殊的保健价值，产品的深加工市场非常广阔参照目前日本市场的状况，蓝莓的加工包括以下几个方面： （1）食品主要有蓝莓果酱、蓝莓果糖、蓝莓酒、等 （2）保健品蓝莓眼保健产品、蓝莓老年保健产品等 （3）蓝莓花青素 2．市场需求与前景 国际市场 由于蓝莓具有独特的营养保健功能，在国际市场上需求量极大，且售价昂贵，产品供不应求目前国际市场价格： （1）鲜果销售：美国： 10-20 美元／公斤。

日本：30-50 美元／公斤 （2）鲜果出口：美国： 8-15 美元/公斤智利：12-25 美元/公斤波兰 5-8 美元/公斤 （3）冷冻果：2600-4000 美元/吨 （4）浓缩果汁：3.0-4.0 万美元／吨，为苹果浓缩果汁的 30～40倍 （5）蓝莓色素：380-450 美元/公斤（大于 25%） 辽宁省在 7 年前开始引种蓝莓，但由于种种原因没有形成种植规模目前全省有蓝莓种植面积约 600 亩，其中大部分处于试种阶段，尚未形成规模化种植与产业化生产辽宁的地理位置大部分位于北纬39°～43°之间，适宜北高丛蓝莓和矮丛蓝莓的种植按目前的最低估价保守计算，种植蓝莓年产值可达 3.2 万元/亩从市场来看，仅日本现在每年蓝莓的销售量近 4～5 万吨，而本国产量不足全国消费量的 4%因此，在辽宁发展蓝莓种植业并组织出口日本具有巨大的潜力 从全球看，目前约有 30 多个国家栽培蓝莓，总面积约 12 万公顷，产量仅能满足需求量的 40～50％，所以发展蓝莓有着巨大的国际市场空间，前景诱人 国内市场 我国民众目前对蓝莓还没有充分的认识，而且市场上也没有蓝莓及其制品出售据悉，在国内一些大城市的高级酒店内有蓝莓鲜果出售，多数是从欧美进口，价格高达 400 元人民币/kg。

我国是一个具有传统保健意识的多民族国家，随着我国经济的发展和人民生活水平的进一步提高，相信不远的将来蓝莓及其产品一定会走进普通百姓之家 近年来，由于学生学习压力增大等原因，导致青少年的视力普遍下降，而蓝莓具有明显减缓和恢复青少年假性近视的功能因此，在我国发展蓝莓产业，开发眼保健产品具有较大的市场空间 另外，由于蓝莓果实采摘不适宜机械化作业，属于劳动密集型产业，适合我国国情，因此利用我国目前的廉价土地和劳动力资源开发蓝莓产业具有较广阔的前景 四、发展蓝莓的可行性 1.自然优势 我国酸性土面积较大而且土类较多，主要分布于亚热带、热带、东部湿润季风区和东北地区 南方酸性土壤可以栽植兔眼蓝莓和南高丛蓝莓 东北地区土壤呈酸性(4.5～5.5) ，有机质含量高，且水源充足，适合栽培蓝莓的土地面积较大，东北地区的退参退耕地和沼泽地有百万亩之多，适合栽植矮丛蓝莓、半高丛蓝莓 而辽宁（丹东、大连）、山东等沿海地区，气候湿润，对中性土壤进行改良后，适宜栽植北高丛蓝莓 除此之外，可利用农用温室可用来发展蓝莓，实现反季节栽培以提高蓝莓的商品价值也可利用一些废弃的温室进行冬季简易防寒来种植蓝莓北方地区温室栽培也可发展南高丛蓝莓。

2.劳动力资源优势 蓝莓生产属劳动力密集型产业，采收及管理需要大量的劳动力欧美地区每公斤蓝莓采收费为 10～16 元，日本为 18～20 元，而中国为 0.5 元中国的劳动力成本是欧美及日本的 1/20～1/30，因此中国发展蓝莓具有较高的劳动力优势 3.市场优势 目前国际市场供不应求，国内市场尚属空白，开发潜力巨大辽东半岛、山东半岛地区地理位置优越，海、陆、空交通条件便利，适宜组织蓝莓鲜果向日本、韩国及欧美等国家和地区出口 4.技术优势 （1）先后从日本引进蓝莓优良品种 102 个，现保有品种 86 个，其中主要为北高丛蓝莓 （2）开发了适宜北方地区的保护地、半保护地以及露地栽培的一系列技术措施 （3）确立了适合北方地区露地防寒越冬的 3 种技术方法 （4）开发了蓝莓组织培养配方和具有特色的炼苗技术，并进行了部分苗木培育 （5）开发了蓝莓扦插育苗和壮苗抚育 技术 （6）开发了蓝莓专用种植土 （7）开发了培育无籽蓝莓 技术8）确立了就地取材解决土地改良的 技术 方法 （9）编写了《21 世纪天然保健浆果－蓝莓的特性与栽培管理》专著一部 （10）与大连轻工学院合作进行蓝莓花青素的提取和产品深加工研究。

五、蓝莓生产的成本分析 本成本分析仅适于大连地区简单核算，仅供参考 1．露地栽培（元/亩，土地费用除外，按 15 年计算） （1）投入：土地改良及材料费 1000 元×3 次＝3000 元；苗木费350×15 元＝5250 元；人工费 1000 元×15 年＝15000 元；灌溉费 300元×15 年＝4500 元合计 27750 （2）产出：如果以 15 年为核算周期，前 3 年控制结实，则产果期为 12 年 生产期 12 年×1000kg×30 元/kg＝360000 元 （3）15 年纯利润：360000-27750＝332250 元；15 年内年平均利润为 22150 元/亩 2．保护地栽培（元/亩，土地费用除外，按 15 年计算） （1）投入：温室建设费 40000 元，土地改良费 1000 元×3 次＝3000 元；苗木费 500×15 元＝7500 元；人工费 1000 元×15 年＝15000 元；灌溉费 300 元×15 年＝4500 元合计 70000 元 （2）产出：如果以 15 年为核算周期，前 3 年控制结实，则产果期为 12 年 生产期 12 年×1300kg×100 元/kg＝1560000 元 （3）15 年纯利润：1560000－70000＝1490000 元；15 年内年平均利润为 99333 元/亩21212121121221212212.。