餐饮连锁加盟企业需要解决的三大问题.doc

餐饮连锁加盟企业需要解决的三大问题中国餐饮业自从引入连锁加盟模式以来，获得了较大的成功有些餐饮企业形成了较大的规模，加盟店遍及全国各地，但是与国外的那些餐饮业大亨相比，还存在很大的差距中国餐饮连锁加盟或多或少还存在着一些问题，如果不加以重视和及时解决，餐饮连锁加盟就难以得到长足的发展那么目前我国餐饮加盟企业普遍存在哪些问题呢？小编认为主要表现在以下三个方面一、企业管理不规范一旦一家餐饮企业成熟起来，基本都会走连锁加盟的路线加盟店开得越多，加盟品牌的影响力也就越大，开拓市场也就更容易然而加盟店的大量增多，也增加了企业的掌控难度近几年来餐饮业发展较快，但是其规范化程度并不高，即使是同一品牌旗下的不同加盟店，在产品配方、制作工艺、菜品品种等方面，都存在较大的差异有的餐饮店因为其独有的特色和口味，在短时间内迅速崛起，老板赚足了钱，于是开始大规模开设直营店、加盟店，结果却由于自身管理经验的不足，导致难以掌控局面，店面一多，难免力不从心结果不到一年，整个连锁加盟系统几乎到了面临崩溃的边缘究其原因，主要是管理层不懂得现代经营管理，片面追求广告效益，盲目扩大经营规模，不严格执行制度管理和操作规程，过于追求加盟店的数量和规模，造成餐饮企业文化内涵不足，外延失控的局面。

因此，规范的连锁管理是中餐企业发展的关键二、品牌建设不足餐饮企业的品牌代表了餐饮企业在行业内的口碑、价值和地位，是餐饮企业多年积累的经验成功的品牌，可以提升企业的价值，吸引更多的消费者，能给企业带来更多的企业利润我国餐饮连锁加盟在品牌建设方面大都没有大的创新，全是按照旧有的套路在跟随和模仿尤其是一些最为直观的产品组合，企业标识、店面设计、服务等仍然有待改进很多餐饮企业在借鉴国外店面设计和装修风格的时候缺乏想象力，完全照搬，没有中餐应有的民族特色，缺乏视觉冲击力三、传统连锁加盟餐饮复制难传统餐饮行业主要靠手工制作，工艺复杂，难以量化生产，中餐大规模生产的最大难度就在于此中式餐饮讲究色香味俱全，对刀工、火候都有严格的要求，这使得每个厨师在同一时间只能做一道菜肴，而无法进行大规模的量化生产餐饮企业要扩张，尤其是特许经营方式对项目或产品的基本要求是标准化、简单化和专业化这三点，可以确保特许加盟项目有较高的复制力和控制力但是中国的饮食文化源远流长，其精湛的烹饪工艺不适合用于标准化、简单化、专业化生产除了以上三点最突出的问题，中国的餐饮连锁加盟行业，还面临着许多其他问题，例如人才储备问题、发展方向问题等等。

在餐饮企业招收加盟的具体实践中，要不断总结经验，不断改进经营方式，才能在时代的进步中把企业发展壮大。