冬瓜食谱12则.doc

冬瓜食谱冬瓜食谱 12 则则一．冬瓜炒蒜苗 二．红烧冬瓜 三．海米冬瓜 四．冬瓜菠菜羹 五．碧玉冬瓜 六．冬瓜排骨汤 七．冬瓜太金汤 八．蚕豆冬瓜汤 九．冬瓜银耳羹 十．橙汁冬瓜球 十一冬瓜汤 十二糖冬瓜 一．冬瓜炒蒜苗一．冬瓜炒蒜苗 原料：冬瓜 300 克，蒜苗 100 克，植物油 50 毫升 做法： 1、蒜苗洗净，切成 2 厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状； 2、再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适 量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘 功效： 此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之 二．红烧冬瓜二．红烧冬瓜 原料： 冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油 做法： 1、冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿 2、热锅，倒入适量的油将豆豉酱放入炒香，下姜丝煸炒然后将冬瓜块放入翻炒 3、炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水， 没过冬瓜 4、中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火，淋少许香油提香即可 三．海米冬瓜三．海米冬瓜 1、海米用沸水泡 5 分钟 2、沥干水份，用姜汁，料酒腌制 5 分钟 3、用漏勺沥干水份备用 4、冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用盐腌制 5 分钟 5、腌好的冬瓜沥干水备用，蒜姜切片 6、锅内少许油烧热，下冬瓜炒半分钟，盛出 7、继续放油，烧热，炒蒜姜至有香味，捞出蒜姜 8、下海米翻炒至稍微变色 9、加冬瓜翻炒一分半钟，加清水，焖 2 分钟即可 四．冬瓜菠菜羹四．冬瓜菠菜羹 原料：冬瓜 300 克，菠菜 200 克，羊肉 30 克，姜、葱各适量。

做法：1、将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成 4 厘米长的段，羊肉切薄片，姜切 薄片，葱切段 2、将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块， 翻炒几下 3、加鲜汤，煮沸约 10 分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成 功效： 本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之五．碧玉冬瓜五．碧玉冬瓜 原料：主料：冬菇二两、冬瓜一斤半 配料： 蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐 1/4 茶匙，糖 1/4 茶匙，生粉 1/3 茶匙，油二汤匙，水三汤 匙献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖 1/4 茶匙，生粉一茶匙半 制作： 1.冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油 2．冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时 3．冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时 4．把冬瓜、冬菇排在碟上 5．下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上 六．冬瓜排骨汤六．冬瓜排骨汤原料： 排骨 500g 斩段，冬瓜 800g 切块，姜 4 片，小葱一把（打成结） ，料酒 1 大勺，盐、鸡精、水 适量。

做法： 1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出 2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖 2 小时 3、再投入冬瓜继续炖 40-60 分钟，直到冬瓜软烂为止关火前 10 分钟左右可以放一点温水 泡过的枸杞 4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可 七．冬瓜太金汤七．冬瓜太金汤 原料： 冬瓜 400 克，咸肉或火腿 100 克，太子参 30 克，金银花 10 克，味精、葱花适量 做法： 1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片 2、太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用 3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁烧滚即成功效： 这汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏 养生第一汤！ 主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜冬瓜含维生素 C 较多，且钾盐含 量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高， 对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

太子参不但能大补元气，还能消 水肿、化痰止渴至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作 用 八．蚕豆冬瓜汤八．蚕豆冬瓜汤 原料：鲜蚕豆 200 克、冬瓜 200 克、豆腐 200 克、盐、香油 做法： 1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块 2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜 3、水煮开后，再煮两分钟即可关火最后调入盐和香油 九．冬瓜银耳羹九．冬瓜银耳羹 原料：冬瓜 25O 克，银耳 30 克 做法： 1、先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净； 2、锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、 黄酒调匀即成 功效： 此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食 十．橙汁冬瓜球十．橙汁冬瓜球 原料： 冬瓜、原汁橙汁 1 瓶、圣女果（车厘番茄）2 枚 做法： 1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用； 2、锅内倒进原汁橙汁约 1 瓶，烧开后放入冬瓜球； 3、冬瓜煮透后捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰； 4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡（可放少许盐提味） ，淋在煮好的冬瓜球上。

十一冬瓜汤十一冬瓜汤 原料：冬瓜 50 克 做法： 将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水 200 毫升，煮约 10 分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮 服 功效： 经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症糖冬瓜十二糖冬瓜 原料：冬瓜 1000 克 做法： 1、将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成 4～5 厘米厚的长方块 2、放人沸水中烫 5～10 分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出 3、在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干4、用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒 3 天即成 功效：糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心 食之。