传送员对酒吧西厨出品和餐具的搭配法.doc

传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法1、热饮类：（1）热柠茶：酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品，传酒员加跟咖啡底碟，咖啡更，糖包传至台上2）热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品，传酒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出3）皇室咖啡、爱尔兰咖啡，酒吧用爱尔兰咖啡杯出品，传酒员跟咖啡底碟，花纸传出4）鲜奶（加蛋）：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出，传送员跟底碟，糖包传出5）参茶：酒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，酒吧如果用咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出6）可乐煲姜：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出7）热柠乐：酒吧用咖啡杯出品，传酒员跟底碟，咖啡更传出2、冻饮类： 酒吧统一用长饮杯跟吸管出品，传酒员统一加跟杯垫传出，不同之处，如下列：（1）西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品2）冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌3）冻柠茶：酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品4）咸柠七：酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品5）冻柠蜜：酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品6）冻柠乐：酒吧跟柠檬片搅拌出品7）冻鸳鸯；酒吧跟糖水、三花淡奶出品8）金、朗姆酒加七喜、苏打水、可乐、汤力水、酒吧把酒类倒在洛杯里，汽水类倒在卡拉壶里，两样分开出品。

9）伏特加 / 橙汁（又名螺丝钉）、伏特加 / 青柠汁：酒吧用洛杯出品（10）墨西哥烈酒 / 七喜：酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打开，跟盐粉、柠檬片出品11）黑啤加蛋：酒吧把鸡蛋整个放在碟子上跟黑啤一起出品3、西厨出品类：（1）炒饭类跟饭更出品配美极酱油、辣椒油）（2）面、粉类跟叉出品蕃茄汁、辣椒油）（3）粥类、汤类跟汤匙出品（胡椒粉、盐）（4）三文治、小食类（除鱿鱼丝、跟牙签出品）4、生果盘跟花签出品（叉）。