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LOGO第六章　连锁便利店第六章　连锁便利店9/13/20241第六章本章要点本章要点连锁便利店的定义和设立条件连锁便利店的定义和设立条件1连锁便利店的业态特征连锁便利店的业态特征2      连锁便利店的市场竞争优势连锁便利店的市场竞争优势3连锁便利店的发展趋势连锁便利店的发展趋势49/13/20242第六章可的便利Ø上海可的便利店有限公司成立于一九九六年，现属上海可的便利店有限公司成立于一九九六年，现属光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司Ø公司拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为公司拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店一体的专业便利店10001000余家，分布在上海、杭州、余家，分布在上海、杭州、广州等广州等1616个大中城市个大中城市9/13/20243第六章Ø多年来，公司坚持以多年来，公司坚持以““便利便利””为核心的经营方针，为核心的经营方针，实现差异化的经营战略实现差异化的经营战略Ø目前以香烟、饮料、即食品、乳制品、冰淇淋、目前以香烟、饮料、即食品、乳制品、冰淇淋、报刊杂志为主力商品，销售规模为行业最大报刊杂志为主力商品，销售规模为行业最大。

Ø代售卡、代收公用事业费等服务性项目的需求量代售卡、代收公用事业费等服务性项目的需求量大幅增加，始终在行业中占据领先大幅增加，始终在行业中占据领先Ø最近的几年，可的将目光转投自有品牌的开发和最近的几年，可的将目光转投自有品牌的开发和便当食品系列的引进方面，为进一步拓宽消费者便当食品系列的引进方面，为进一步拓宽消费者市场开辟新的合作领域市场开辟新的合作领域Ø可的的宗旨是不断学习，不断创新，不断牢固企可的的宗旨是不断学习，不断创新，不断牢固企业核心竞争力和提高资本运作能力，最终提升公业核心竞争力和提高资本运作能力，最终提升公司的品牌价值司的品牌价值 9/13/20244第六章第一节　连锁便利店的定义和设立条件一、便利店的发展历史一、便利店的发展历史p西方零售业的发展规律显示，便利店作为零西方零售业的发展规律显示，便利店作为零售业态的一种，是经济发展到一定阶段的结售业态的一种，是经济发展到一定阶段的结果p便利店和超市这两种密切相关的业态均以便利店和超市这两种密切相关的业态均以““销售价格低廉，顾客自我服务销售价格低廉，顾客自我服务””赢得消费者赢得消费者欢迎p超级市场发展到大型阶段，就会催生分化出超级市场发展到大型阶段，就会催生分化出现代化的便利店。

现代化的便利店 9/13/20245第六章p便利店起源于美国，因为便利店起源于美国，因为超市大型化与郊外超市大型化与郊外化化，消费者出现种种购物的麻烦，从而促成，消费者出现种种购物的麻烦，从而促成了小便利店的诞生了小便利店的诞生p亚洲的亚洲的便利店便利店是发展得最好的是发展得最好的p在全球，经营便利店最成功的是在全球，经营便利店最成功的是““7—11”7—11”系系统，统，19461946年，推出了提供便利服务的年，推出了提供便利服务的““创举创举””，将营业时间调整为早上，将营业时间调整为早上7 7点到晚上点到晚上1111点19481948年正式将店名定为年正式将店名定为7—117—11，，““7—11”7—11”的的名字由此诞生名字由此诞生19641964年开始特许加盟年开始特许加盟(FC)(FC)经经营9/13/20246第六章p早在我国近代，就存在着两种便利店：早在我国近代，就存在着两种便利店：p一种叫一种叫““仕多店仕多店””，其名称来自英语，其名称来自英语““Store”Store”，是一种，是一种““洋便利洋便利””；；p另一种叫另一种叫““烟杂店烟杂店””，是一种，是一种““土便利土便利””，商业，商业街、弄堂口，凡是有人居住的地方大都会有这种街、弄堂口，凡是有人居住的地方大都会有这种““土便利土便利““。

9/13/20247第六章p我国现代便利店早在超市大规模发展之前就已我国现代便利店早在超市大规模发展之前就已经出现了，最早是设在上海的经出现了，最早是设在上海的““百式便利百式便利””p在发展初期，超市与便利店除营业面积与经营在发展初期，超市与便利店除营业面积与经营品种有大小与多少之分外，两者没有显著差异品种有大小与多少之分外，两者没有显著差异p罗森与罗森与7—117—11的进入，以及的进入，以及20012001年以来新的竞年以来新的竞争者的加入，给中国便利店的国际化发展打开争者的加入，给中国便利店的国际化发展打开了一个窗口，并树立了模仿的样板于是，便了一个窗口，并树立了模仿的样板于是，便利店的经营水平有了新的发展利店的经营水平有了新的发展9/13/20248第六章二、便利店的概念二、便利店的概念1 1、全美便利店协会对便利店所下的定义是：、全美便利店协会对便利店所下的定义是：－－－－““便利店是这样的小型店铺：便利店是这样的小型店铺：Ø营业面积从营业面积从9393至至300300平方米以内平方米以内Ø拥有停放拥有停放5 5至至1515台汽车的停车场台汽车的停车场Ø营业时间比一般超市时间长营业时间比一般超市时间长Ø采用自助服务方式，给予顾客购物上最大方便采用自助服务方式，给予顾客购物上最大方便Ø主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生活必需用品并保持适当合理食品等农产品和生活必需用品并保持适当合理的库存。

的库存 ”      9/13/20249第六章2 2、日本中小企业厅、日本中小企业厅19721972年编写的《便利店手册年编写的《便利店手册》中给便利店下的定义是：》中给便利店下的定义是：－－－－““所谓便利店是这样的小型商店所谓便利店是这样的小型商店（（1 1）商圈范围小）商圈范围小（（2 2）采用开架售货的方式）采用开架售货的方式（（3 3）销售日常生活必需品的长时间营业销售日常生活必需品的长时间营业 ”         9/13/202410第六章3 3、在我国，便利店、在我国，便利店( (方便店方便店) )这一零售业态有这一零售业态有国家标准国家标准20002000年年5 5月月1919日，国家质量技术监督局以日，国家质量技术监督局以GBGB／／T181062000T181062000号发布了《零售业态分类》国家号发布了《零售业态分类》国家标准，标准，20002000年年8 8月月1 1日实施该《标准》将便利店该《标准》将便利店( (方便店方便店) )定义为：定义为：－－－－““满足顾客便利性需求为主要目的的零满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 ” 9/13/202411第六章三、连锁便利店设立条件三、连锁便利店设立条件我国商务部规定，连锁便利店门店设立条件：我国商务部规定，连锁便利店门店设立条件：（一）选址在居民住宅区、主干线公路边，（一）选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。

企业事业所在地二）商店营业面积在（二）商店营业面积在100100平方米左右，营业平方米左右，营业面积利用率高面积利用率高三）居民徒步购物（三）居民徒步购物5-75-7分钟可到达，分钟可到达，80%80%的的顾客为有目的的购买顾客为有目的的购买 　　　　9/13/202412第六章（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货（四）商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点五）营业时间长，一般在（五）营业时间长，一般在1010小时以上，甚小时以上，甚至至2424小时，终年无休日小时，终年无休日六）以开架自选货为主，结算在收银机处（六）以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行统一进行 9/13/202413第六章第二节　连锁便利店的业态特征便利店的营销特征便利店的营销特征1便利店的需求特征便利店的需求特征2l便利店的商品特征便利店的商品特征39/13/202414第六章现代便利店大体有三种模式现代便利店大体有三种模式Ø第一种模式是亚洲城市型的模式，以第一种模式是亚洲城市型的模式，以7—117—11的日本、台湾和香港模式为代表；的日本、台湾和香港模式为代表；Ø第二种模式是欧美城市型的模式第二种模式是欧美城市型的模式( (即食品的即食品的快餐烧烤型快餐烧烤型) )，以美国的，以美国的am-pmam-pm为代表；为代表；Ø第三种模式是欧洲的社区型模式，以法国的第三种模式是欧洲的社区型模式，以法国的倍顺倍顺( (美国人控股美国人控股) )为代表。

为代表         无论哪一种模式的便利店，都具备以下几个无论哪一种模式的便利店，都具备以下几个方面特征：方面特征： 9/13/202415第六章一、便利店的营销特征便利店的便利体现在以下几个方面：便利店的便利体现在以下几个方面：1、时间、时间Ø便利店的营业时间长，一般在便利店的营业时间长，一般在1616小时以上，甚至小时以上，甚至2424小时，终年无休日小时，终年无休日Ø便利店可随时满足消费者的各种需求，与其它零便利店可随时满足消费者的各种需求，与其它零售业态相比，这是便利店最具竞争力的核心之一售业态相比，这是便利店最具竞争力的核心之一Ø上海联华便利店上海联华便利店7070％的门店是全天％的门店是全天2424小时营业，小时营业，而它的夜间销售额占全天销售额的比重已经超过而它的夜间销售额占全天销售额的比重已经超过了了5050％      9/13/202416第六章2 2、空间、空间便利店商圈范围窄小，一般设定在居民徒步购物便利店商圈范围窄小，一般设定在居民徒步购物5—75—7分钟可以到达的范围内，分钟可以到达的范围内，Ø社区内商圈半径在社区内商圈半径在300300米左右米左右Ø如果设在郊外商圈半径大约是如果设在郊外商圈半径大约是10001000米米Ø设在商业繁华区的便利店，其商圈半径可以在设在商业繁华区的便利店，其商圈半径可以在200200米以内。

米以内 9/13/202417第六章适合便利店的选址标准（（ 1 1 ）坐落于）坐落于““生活道路生活道路””（（ 2 2 ）紧挨车站）紧挨车站（（ 3 3 ）商圈内有足量的生活人口）商圈内有足量的生活人口 （（ 4 4 ）靠近集聚人的场所）靠近集聚人的场所 （（ 5 5 ）附近有办公楼）附近有办公楼（（ 6 6 ）附近有单身宿舍或单身公寓）附近有单身宿舍或单身公寓 （（ 7 7 ）房租应在一天的销售额以下）房租应在一天的销售额以下 （（ 8 8 ）竞争者较少）竞争者较少 9/13/202418第六章3 3、商品、商品Ø便利店销售的商品是人们日常购买频率较高的便利店销售的商品是人们日常购买频率较高的大众商品，其最大特征是为消费者提供附加价大众商品，其最大特征是为消费者提供附加价值高的商品销售，有即时消费性、小容量、应值高的商品销售，有即时消费性、小容量、应急性等特点；急性等特点；Ø商品种类数有商品种类数有1500—35001500—3500种；种；Ø商品价格略高于一般零售业态的商品价格商品价格略高于一般零售业态的商品价格 9/13/202419第六章Ø相对于超市以食材类商品为主力商品，便利相对于超市以食材类商品为主力商品，便利店的商品形态更趋向于以加工食品等附加价店的商品形态更趋向于以加工食品等附加价值更高的商品为主力商品。

值更高的商品为主力商品Ø如上海的如上海的““罗森罗森””、、““可的可的””便利店所提供便利店所提供的蒸煮食品、沙拉、凉拌小菜、三明治、加的蒸煮食品、沙拉、凉拌小菜、三明治、加热水方便面、饭团、盒饭以及牛奶、豆腐等热水方便面、饭团、盒饭以及牛奶、豆腐等日配品则构成店内的主力商品日配品则构成店内的主力商品Ø除此之外，便利店还提供冷冻啤酒、饮料等除此之外，便利店还提供冷冻啤酒、饮料等附加流通加工机能的商品附加流通加工机能的商品 9/13/202420第六章4 4、、服务服务正因为便利店网点众多，他实际上成为最贴近顾正因为便利店网点众多，他实际上成为最贴近顾客的零售平台（网络），体现便利顾客的服务客的零售平台（网络），体现便利顾客的服务性产品如公共事务缴费、快递业务收取等都非性产品如公共事务缴费、快递业务收取等都非常适合9/13/202421第六章便利店提供的服务便利店提供的服务服务服务服务服务速递、存取款、发、复印、代收速递、存取款、发、复印、代收公用事业费、代售邮票信封、代收邮公用事业费、代售邮票信封、代收邮政信件、代订生日蛋糕、代购车船票、政信件、代订生日蛋糕、代购车船票、代理胶卷冲印、代理干洗业务代理胶卷冲印、代理干洗业务实例实例实例实例日本的日本的FAMILY MART设有电设有电炸炉提供炸牛肉饼、炸鸡翅和炸炉提供炸牛肉饼、炸鸡翅和炸香肠；炸香肠；实例实例实例实例深圳的深圳的7—11便利店在店内安放便利店在店内安放一个大餐桌，便于顾客就餐。

一个大餐桌，便于顾客就餐9/13/202422第六章二、便利店的需求特征（一）便利店的目标顾客：（一）便利店的目标顾客：ü主要为居民、单身者、年轻人、少年儿童、上主要为居民、单身者、年轻人、少年儿童、上班族，班族，80％的顾客为有目的的购买％的顾客为有目的的购买ü年龄在年龄在12-35岁，男性多于女性岁，男性多于女性 9/13/202423第六章OK便利店目标顾客由家庭主妇转移至上班族及学生 20042004年年4 4月月 2 2日日  ，在广州市天河区体育东路财，在广州市天河区体育东路财富广场首层，富广场首层，OKOK便利店在广州乃至国内的第一便利店在广州乃至国内的第一家旗舰店正式开业该店是自置物业，面积超家旗舰店正式开业该店是自置物业，面积超过过120120平方米，产权投资及装修费用总投资达平方米，产权投资及装修费用总投资达13501350万元，堪称广州市有史以来最昂贵的便利万元，堪称广州市有史以来最昂贵的便利店该便利店是香港利亚零售与广州市粮食集店该便利店是香港利亚零售与广州市粮食集团及上海申宏有限公司共同投资的，这是在广团及上海申宏有限公司共同投资的，这是在广州开设的第州开设的第1010家便利店。

家便利店9/13/202424第六章　　　　与广州市其他品牌的便利店相与广州市其他品牌的便利店相比，单店投资额最高的比，单店投资额最高的OKOK便利店便利店定位为定位为““新一代便利店新一代便利店””，目标，目标顾客由家庭主妇转移至上班族及顾客由家庭主妇转移至上班族及学生，以售卖日常生活必需品为学生，以售卖日常生活必需品为基础，同时引进独具创意的新鲜基础，同时引进独具创意的新鲜出炉面包和即磨即制的精选热饮，出炉面包和即磨即制的精选热饮，希望通过快捷、整洁、友善的服希望通过快捷、整洁、友善的服务形式，吸引更多目标顾客务形式，吸引更多目标顾客 9/13/202425第六章u在中国主要的大城市，便利店的目标顾客在中国主要的大城市，便利店的目标顾客群正在逐步规模化地形成群正在逐步规模化地形成u大城市特别是特大型城市具有很好的吸引大城市特别是特大型城市具有很好的吸引和形成便利店目标顾客的条件，如大学多、和形成便利店目标顾客的条件，如大学多、工作就业条件好等等工作就业条件好等等u消费者的消费习惯对便利店的开店极其重消费者的消费习惯对便利店的开店极其重要在我国的一些地区，经济的发展水平并要在我国的一些地区，经济的发展水平并不高，但当地的消费习惯催生了便利店的生不高，但当地的消费习惯催生了便利店的生成，如太原、长沙的夜间娱乐活动很盛行，成，如太原、长沙的夜间娱乐活动很盛行，便利店的发展也很快。

便利店的发展也很快    9/13/202426第六章（二）便利店主要满足目标顾客以下需求：（二）便利店主要满足目标顾客以下需求：1、适量性需求、适量性需求2、急需性需求、急需性需求3、即时性需求、即时性需求4、应季性需求、应季性需求5、调剂性需求、调剂性需求9/13/202427第六章即时需求即时需求l即时需求是说顾客临时性的、少量的、目的即时需求是说顾客临时性的、少量的、目的性的、需要立即获得满足的需求便利店正性的、需要立即获得满足的需求便利店正是给予这样的需求而定位的是给予这样的需求而定位的 l设想顾客临时想买一盒香烟或一瓶饮料，恐设想顾客临时想买一盒香烟或一瓶饮料，恐怕不会老远的去超市选购再排队结账，或许怕不会老远的去超市选购再排队结账，或许你还必须存包呢这样的需求就是即时需求，你还必须存包呢这样的需求就是即时需求，是便利店生存的根本是便利店生存的根本 9/13/202428第六章三、便利店的商品特征（一）便利店商品结构定位（一）便利店商品结构定位l便利店因为目标顾客的定位与超级市场不同，便利店因为目标顾客的定位与超级市场不同，所以其商品结构定位也应该有独特的特征所以其商品结构定位也应该有独特的特征。

9/13/202429第六章中国便利店前景广阔，但商品结构亟待调整中国便利店前景广阔，但商品结构亟待调整　　　据路透社文章称，由于中国人均收入　　　据路透社文章称，由于中国人均收入增加及生活节奏的加快，作为继大卖场及超增加及生活节奏的加快，作为继大卖场及超市之后出现的又一新兴的零售业经营方式，市之后出现的又一新兴的零售业经营方式，2424小时连锁便利店前景广阔对于未来便利小时连锁便利店前景广阔对于未来便利店业态的发展前景，专家和业内人士都表现店业态的发展前景，专家和业内人士都表现出乐观心态文章援引专家的话说，按大城出乐观心态文章援引专家的话说，按大城市市35003500人一家店的国际通行作法，而北京目人一家店的国际通行作法，而北京目前的便利店仅前的便利店仅400400多家，还有多家，还有20002000多家店的多家店的发展空间专家表示，预计发展空间专家表示，预计20052005年北京将进年北京将进入便利店高速发展期北京市政府将大力发入便利店高速发展期北京市政府将大力发展便利店写进了第十个五年规划内展便利店写进了第十个五年规划内小资料小资料9/13/202430第六章　　　但是，专家同时指出，近一年来开出但是，专家同时指出，近一年来开出的的2424小时便利店大多面临着经营窘境，究其小时便利店大多面临着经营窘境，究其原因，主要是商品结构存在问题，只是简单原因，主要是商品结构存在问题，只是简单地把超市中的商品搬了个家而已，商品跟超地把超市中的商品搬了个家而已，商品跟超市雷同，但价格却不具备优势，毛利率上不市雷同，但价格却不具备优势，毛利率上不去自然就会亏。

相比美国及日本便利店的毛去自然就会亏相比美国及日本便利店的毛利率高达利率高达38%38%以上，而国内便利店仅以上，而国内便利店仅20%20%左右，左右，前者就胜在有自己开发或主导别人开发的特前者就胜在有自己开发或主导别人开发的特色商品因此，国内便利店不仅要在数量上色商品因此，国内便利店不仅要在数量上实现高速发展，更要解决商品结构不尽人意实现高速发展，更要解决商品结构不尽人意之处9/13/202431第六章联华便利店商品营销策略联华便利店商品营销策略l联华便利从成立时起就注重打造业态特性近联华便利从成立时起就注重打造业态特性近8080平方米的店铺内，销售平方米的店铺内，销售3030个大类个大类20002000多种商多种商品，即食品有联华定牌的茶叶蛋、棕子、面包、品，即食品有联华定牌的茶叶蛋、棕子、面包、蛋糕和豆奶等即食品，门店设有蒸包机、冷热蛋糕和豆奶等即食品，门店设有蒸包机、冷热饮料机、加热锅等食品保温设备，在即用品上，饮料机、加热锅等食品保温设备，在即用品上，有烟酒、洗涤化妆、生活日用品等同时还引有烟酒、洗涤化妆、生活日用品等同时还引进了进了2020多种报纸、多种报纸、5050多种杂志、多种杂志、200200多种图书多种图书出售。

联华便利根据目标市场消费需求的变化，出售联华便利根据目标市场消费需求的变化，不断调整产品结构，实现品类管理不断调整产品结构，实现品类管理 案例案例案例案例9/13/202432第六章讨论讨论以上材料说明，便利店应该如何选择商品以上材料说明，便利店应该如何选择商品结构？结构？9/13/202433第六章7-11便利店在进行商品选择和更新时所遵循便利店在进行商品选择和更新时所遵循的原则 一、以日常生活必须品为主一、以日常生活必须品为主二、符合短小轻薄的特征二、符合短小轻薄的特征三、周转率教高三、周转率教高四、毛利率教高四、毛利率教高五、消费大众所喜爱的商品或是热门商品五、消费大众所喜爱的商品或是热门商品六、价格合理的商品六、价格合理的商品七、有品质保障的商品七、有品质保障的商品八、能和消费者进行情感沟通八、能和消费者进行情感沟通9/13/202434第六章便利店商品的定位原则：便利店商品的定位原则：(1)(1)即时消费性即时消费性: :例如例如, ,清早肚子饿清早肚子饿, ,消费者希望马上得到消费者希望马上得到, ,立即消费的商立即消费的商品 (2)(2)高紧急性高紧急性: :家中缺品家中缺品, ,须立即购买补充。

须立即购买补充3)(3)非常温性非常温性: :例如例如, ,夏天需要喝冰凉的饮料夏天需要喝冰凉的饮料, ,得以立即消暑解渴得以立即消暑解渴9/13/202435第六章(4)(4)少容量性少容量性: :一次消费一次消费, ,不必储存的不必储存的5)(5)消遣性消遣性: :寂寞无聊时寂寞无聊时, ,想吃些零食想吃些零食, ,看点不用费脑筋的杂志看点不用费脑筋的杂志, ,书报9/13/202436第六章便利店商品组合原则：便利店商品组合原则：1,"1,"便利性便利性" "与与" "有利性有利性" "的商品选择基准的商品选择基准: :(1)(1)消费量多消费量多; ;(2)(2)购买频率高购买频率高; ; (3)(3)品牌知名度高品牌知名度高( (形象亦佳形象亦佳););(4)(4)均质性高均质性高( (质量保证质量保证););9/13/202437第六章(5)(5)销售方法简单销售方法简单( (不费功夫不费功夫););(6)(6)附加价值高附加价值高( (特殊化特殊化, ,差异化差异化); ); (7)(7)竞争性高竞争性高; ;(8)(8)毛利率高；毛利率高；(9)(9)季节性季节性; ;(10)(10)能按商圈内主要顾客群的能按商圈内主要顾客群的“S.T.O.P.” “S.T.O.P.” （（S S即即StyleStyle，指，指life-stylelife-style，即生活方式，即生活方式;T:Time;T:Time何时何时需要此商品需要此商品; O:Ocassion; O:Ocassion需要此商品的动机是什需要此商品的动机是什么么;P:Place;P:Place在何地消费此商品）集货。

在何地消费此商品）集货 9/13/202438第六章（二）便利店各类商品的特征（二）便利店各类商品的特征便利店的商品结构大致可以分为三大类：便利店的商品结构大致可以分为三大类：1、食品、食品2、非食品、非食品3、服务、服务9/13/202439第六章1、食品类商品的特征、食品类商品的特征(1)速食品速食品:速食品毛利高速食品毛利高, ,周转快周转快, ,且具便利性且具便利性, ,是便利店保持竞是便利店保持竞争优势的有力手段如：面包、糕点、方便面、争优势的有力手段如：面包、糕点、方便面、饼干 (2)饮料品饮料品:汽水汽水, ,果汁果汁, ,矿泉水矿泉水, ,茶茶, ,咖啡咖啡, ,健康功能饮料等健康功能饮料等, ,是便是便利店不可缺少的商品利店不可缺少的商品, ,除少数国际性品牌能保持持除少数国际性品牌能保持持久畅销外久畅销外, ,其他商品需定期检查其他商品需定期检查, ,汰旧换新汰旧换新, ,以增进以增进卖场的活性化卖场的活性化, ,新鲜感 9/13/202440第六章9/13/202441第六章9/13/202442第六章9/13/202443第六章2、非食品非食品类商品的特征类商品的特征p非食品类的销售金额占便利店的营业额虽然不高非食品类的销售金额占便利店的营业额虽然不高, ,但品项但品项极多极多, ,方能构成便利性的商品结构方能构成便利性的商品结构, ,以满足消费者的需求。

以满足消费者的需求p如百货用品、文具、玩具、录音带、杂志如百货用品、文具、玩具、录音带、杂志/ /书书, ,报纸等 p对于非食品类商品中的必备商品对于非食品类商品中的必备商品, , 要确保供应数量要确保供应数量, ,决不决不允许缺货现象的出现允许缺货现象的出现, ,否则会极大地影响顾客对商店的忠否则会极大地影响顾客对商店的忠诚度 9/13/202444第六章3 3、服务类商品的特征、服务类商品的特征便利店的商品组合有相当大的发展空间便利店的商品组合有相当大的发展空间, ,也绝也绝不只限于有形商品的销售不只限于有形商品的销售, ,凡商圈内主要顾凡商圈内主要顾客层在生活上的需求客层在生活上的需求, ,或有不方便或有不方便, ,烦恼等都烦恼等都是便利店构筑其服务功能的契机是便利店构筑其服务功能的契机 9/13/202445第六章开发的服务性商品主要有开发的服务性商品主要有: : A.A.代收代收, ,代理类代理类: :代收广告代收广告, ,快递信件快递信件, ,冲洗照片冲洗照片, ,代代收洗衣服等；收洗衣服等； B.B.设备服务类设备服务类: :复印复印, ,, , 自动提款机等；自动提款机等； C.C.提供信息及其他服务类提供信息及其他服务类: :生活生活, ,娱乐信息娱乐信息, ,邮局业邮局业务代理务代理, ,公共费用代收公共费用代收, ,招工信息等。

招工信息等 9/13/202446第六章l上海的便利店引进服务性商品通常有上海的便利店引进服务性商品通常有: :l复印复印, ,, ,代售卡代售卡, ,代收水电煤气费代收水电煤气费, ,费费, ,胶卷彩扩冲印胶卷彩扩冲印, ,投币等还设立顾投币等还设立顾客热线客热线, ,对顾客实行送货上门服务对顾客实行送货上门服务. . 9/13/202447第六章广州邮政联手广州邮政联手广州邮政联手广州邮政联手“7-11”“7-11”便利店开展快递业务便利店开展快递业务便利店开展快递业务便利店开展快递业务　　　广州邮政广州邮政1111月月7 7日宣布，已和国内知名的日宣布，已和国内知名的“7“7－－11”11”连锁便利店达成合作协议，连锁便利店达成合作协议，“7“7－－11”11”便利店即日便利店即日起成为邮政的代理点，提供全天候收寄起成为邮政的代理点，提供全天候收寄EMSEMS同城、国内同城、国内和国际特快专递文件型邮件的服务和国际特快专递文件型邮件的服务 　　　据悉，广州目前有　　　据悉，广州目前有“7“7－－11”11”便利店便利店297297家，而广家，而广州邮政原有收寄网点州邮政原有收寄网点800800多个，通过此次合作，邮政的多个，通过此次合作，邮政的收寄网点和服务站点已超过了收寄网点和服务站点已超过了10001000个。

这也意味着，个这也意味着，邮政邮政EMSEMS的收寄网点数量增了三成的收寄网点数量增了三成 　　　　　　案例案例案例案例9/13/202448第六章日本约六成便利店内设有日本约六成便利店内设有ATM机机l随着设在日本各银行的自动提款随着设在日本各银行的自动提款机机(ATM)(ATM)数量逐渐减少，遍布日数量逐渐减少，遍布日本各地的便利店内本各地的便利店内ATMATM机的数量机的数量正在迅速增长正在迅速增长l目前，日本近目前，日本近4 4万家便利店中，万家便利店中，约约60%60%的店内都设有的店内都设有ATMATM机便利店经营者热衷于安装店经营者热衷于安装ATMATM机是为机是为了增加客流量，并从了增加客流量，并从ATMATM机使用机使用费中获得稳定收入费中获得稳定收入9/13/202449第六章第三节　连锁便利店的市场竞争优势第三节　连锁便利店的市场竞争优势l便利店将会成为最具有竞争力的商业零售业态便利店将会成为最具有竞争力的商业零售业态之一，是由于它具备以下几个综合竞争优势而之一，是由于它具备以下几个综合竞争优势而形成的：形成的：9/13/202450第六章1 1、商品的便利性和购物的快捷性。

商品的便利性和购物的快捷性2 2、具有小型店铺经营的优势具有小型店铺经营的优势3 3、投入成本低投入成本低4 4、便利店的连锁经营一般采取特许加盟的方法，、便利店的连锁经营一般采取特许加盟的方法，由业主在总部的指导下，自己进行管理由业主在总部的指导下，自己进行管理9/13/202451第六章5 5、便利店的抗市场风险优势便利店的抗市场风险优势l便利店的抗市场风险能力相对较强，因为连锁经营的便利便利店的抗市场风险能力相对较强，因为连锁经营的便利店一般采取特许加盟的方式，由加盟店业主在总部的指导店一般采取特许加盟的方式，由加盟店业主在总部的指导下，自己进行管理下，自己进行管理l对连锁企业总部来说，投入的资金很少，在遇到金融危机对连锁企业总部来说，投入的资金很少，在遇到金融危机等市场风险时，这种风险可绝大部分由众多的加盟店业主等市场风险时，这种风险可绝大部分由众多的加盟店业主来共同承担来共同承担l另外，便利店规模小、商品品类少，遇到市场风险和竞争另外，便利店规模小、商品品类少，遇到市场风险和竞争压力时，可适时地调整经营结构和内容，化解市场风险和压力时，可适时地调整经营结构和内容，化解市场风险和竞争压力。

竞争压力l而加盟店在日常经营管理中，由于业主所得到的利益具有而加盟店在日常经营管理中，由于业主所得到的利益具有切身性，因而其经营管理的严密性和能动性都可达到最佳切身性，因而其经营管理的严密性和能动性都可达到最佳水平9/13/202452第六章6 6、便利店具有消费潮流的创导优势便利店具有消费潮流的创导优势l由于便利店的目标顾客是对新产品特别敏感的由于便利店的目标顾客是对新产品特别敏感的年轻人，一般占到顾客总数的年轻人，一般占到顾客总数的60%60%以上，这些人以上，这些人是新消费趋势的导向者，他们的信息最符合实是新消费趋势的导向者，他们的信息最符合实际，精确度相当高，能使厂家始终掌握消费新际，精确度相当高，能使厂家始终掌握消费新潮流的源头，其市场价值是极高的潮流的源头，其市场价值是极高的l所以，连锁便利店系统已成为制造商和供应商所以，连锁便利店系统已成为制造商和供应商开发新产品、预测市场需求的最理想通道开发新产品、预测市场需求的最理想通道l厂家一旦有新产品投入市场，会首先去规模较厂家一旦有新产品投入市场，会首先去规模较大的便利店连锁公司销售，如在便利店系统中大的便利店连锁公司销售，如在便利店系统中合格通过，再扩展到其他业态中去销售。

合格通过，再扩展到其他业态中去销售9/13/202453第六章7 7、地点和时间上的对消费者的便利性地点和时间上的对消费者的便利性 8 8、总部资源共享性强总部资源共享性强连锁便利店的主要经营方式是特许加盟连锁，连锁便利店的主要经营方式是特许加盟连锁，众多的加盟店在总部统一经营管理指导下，众多的加盟店在总部统一经营管理指导下，改变了以往零售业的单个性、零散化和无序改变了以往零售业的单个性、零散化和无序经营，大大地节约了流通资源，净化了流通经营，大大地节约了流通资源，净化了流通秩序，创造了现代流通业的组织形式秩序，创造了现代流通业的组织形式 9/13/202454第六章第四节　我国连锁便利店的发展时机第四节　我国连锁便利店的发展时机和发展趋势和发展趋势一、中国便利店发展现状一、中国便利店发展现状l在中国，便利店脱胎于杂货店、小卖部、小在中国，便利店脱胎于杂货店、小卖部、小食品店等传统的零售店，从其发展演变过程食品店等传统的零售店，从其发展演变过程及经营特点来看，中国目前共有四种型态的及经营特点来看，中国目前共有四种型态的便利店：便利店：9/13/202455第六章l一是杂货铺形式的第一代便利店；一是杂货铺形式的第一代便利店；l二是以连锁杂货铺为特征的第二代便利店；二是以连锁杂货铺为特征的第二代便利店；l完全采取西方经营管理模式的以外资（或合资）完全采取西方经营管理模式的以外资（或合资）为主的第三代便利店；为主的第三代便利店；l四是采取现代经营管理理念的本土现代便利店，四是采取现代经营管理理念的本土现代便利店，为第四代便利店。

为第四代便利店9/13/202456第六章l这四类便利店可以说是不同时代和经济水平的这四类便利店可以说是不同时代和经济水平的产物，不同的便利店代表了不同发展阶段和经产物，不同的便利店代表了不同发展阶段和经营水平的中国便利店目前，我国已拥有了一营水平的中国便利店目前，我国已拥有了一批较有实力的连锁便利店批较有实力的连锁便利店, ,有的已完全具备了现有的已完全具备了现代便利店的特点代便利店的特点l上海是中国便利店发展最迅速、水平最高的城上海是中国便利店发展最迅速、水平最高的城市，便利店总数已达市，便利店总数已达30003000多家，并且拥有联华多家，并且拥有联华快客、可的、华联罗森等一批优秀的现代便利快客、可的、华联罗森等一批优秀的现代便利店企业9/13/202457第六章序号序号 品牌名称品牌名称主要分布地区主要分布地区店铺数量店铺数量1农工商集团便利店农工商集团便利店（好德、可的）（好德、可的）上海市上海市25002东莞市糖酒集团美东莞市糖酒集团美宜佳便利店宜佳便利店东莞市东莞市23803快客便利店快客便利店上海市上海市19804苏果便利店苏果便利店南京市南京市12035四川省互惠商业有四川省互惠商业有限责任公司限责任公司四川四川12006天福便利店天福便利店珠三角地区珠三角地区11007上好便利店上好便利店珠三角地区珠三角地区1059中国连锁经营协会中国连锁经营协会2010年年3月月25日正式发布日正式发布“2009年主要连锁便利店企业发展情况年主要连锁便利店企业发展情况”表。

表9/13/202458第六章二、连锁便利店发展时机的把握二、连锁便利店发展时机的把握l与超级市场的发展一样，便利店的发展也与与超级市场的发展一样，便利店的发展也与社会经济的发展水平、消费者的收入水准、社会经济的发展水平、消费者的收入水准、消费者的购买习惯、目标顾客群的规模发展消费者的购买习惯、目标顾客群的规模发展量、相关商业业态的发展阶段量、相关商业业态的发展阶段等因素紧密相等因素紧密相关 l随着中国经济的快速起飞，国内市场对便利随着中国经济的快速起飞，国内市场对便利店的需求大大增加店的需求大大增加 9/13/202459第六章（一）（一）社会的经济发展水平社会的经济发展水平 l一般认为，当一般认为，当GDPGDP达到人均达到人均30003000美元时，是美元时，是导入便利店的时机导入便利店的时机l从我国目前的经济发展水平来看，许多沿海从我国目前的经济发展水平来看，许多沿海城市和一些经济发达省份已经达到或超过了城市和一些经济发达省份已经达到或超过了这一水平，以上海地区为例，上海的大公司这一水平，以上海地区为例，上海的大公司是在是在19971997年开始大规模地进入便利店行业，年开始大规模地进入便利店行业，这一年上海的人均这一年上海的人均 GDP GDP是是30133013美元。

上海已美元上海已进入便利店的高速发展期进入便利店的高速发展期 9/13/202460第六章（二）消费者的收入水准（二）消费者的收入水准Ø消费者的收入水平同样对便利店的发展产生消费者的收入水平同样对便利店的发展产生重要的影响重要的影响Ø一般认为当人均收入达到一般认为当人均收入达到10001000美元的时候，美元的时候，消费者的购物倾向开始向不追求唯一的价格消费者的购物倾向开始向不追求唯一的价格导向的便利性和个性化方向发展导向的便利性和个性化方向发展9/13/202461第六章Ø20002000年我国的主要大城市和经济发达省份的年我国的主要大城市和经济发达省份的人均收入如下：人均收入如下：l上海上海 13321332美元美元 l北京北京 11101110美元美元l天津天津 925925美元美元 l广东广东 11031103美元美元l浙江浙江 969969美元美元 我国的一些经济发达地区已经进入或接近进我国的一些经济发达地区已经进入或接近进入便利店的导入期入便利店的导入期9/13/202462第六章在社会经济发展水平和消费者收入水平已经在社会经济发展水平和消费者收入水平已经达到便利店的发展期，并不意味着就可以发达到便利店的发展期，并不意味着就可以发展便利店，还要看当地的商业发展情况。

展便利店，还要看当地的商业发展情况三）相关商业业态的发展（三）相关商业业态的发展便利店的发展与商业业态中的超级市场关系便利店的发展与商业业态中的超级市场关系最为紧密最为紧密 9/13/202463第六章l现代的便利店是专门出售便利性商品和服务的现代的便利店是专门出售便利性商品和服务的商店；商店；l没有超级市场多种业态模式的阶段性发展的促没有超级市场多种业态模式的阶段性发展的促进，可以有传统的便利店，但不可能有现代的进，可以有传统的便利店，但不可能有现代的便利店 9/13/202464第六章Ø超级市场只有发展到大型超市阶段，尤其是超级市场只有发展到大型超市阶段，尤其是大卖场的进入，才从商业业态的相关性影响大卖场的进入，才从商业业态的相关性影响和继起性发展上催生现代的便利店的发展和继起性发展上催生现代的便利店的发展Ø其主要原因有这几个方面：其主要原因有这几个方面：ü第一，大卖场在满足了消费者对价格和功能第一，大卖场在满足了消费者对价格和功能的需求之后，促使了消费者新的消费需求的的需求之后，促使了消费者新的消费需求的产生，如便利性购物的需求的产生；产生，如便利性购物的需求的产生；ü第二，大卖场和其他的大型超市在满足了消第二，大卖场和其他的大型超市在满足了消费者一站式购齐时又产生许多的购物不便利：费者一站式购齐时又产生许多的购物不便利：9/13/202465第六章l第一，大型超市的商圈较大，离消费者的距第一，大型超市的商圈较大，离消费者的距离较远产生的不便利；离较远产生的不便利；l第二，去大型超市要寄包产生的不便利；第二，去大型超市要寄包产生的不便利；l第三，大型超市的卖场太大不知道自己要买第三，大型超市的卖场太大不知道自己要买的东西在哪里所产生的不便利；的东西在哪里所产生的不便利；l第四，大型超市往往在收银处要排队产生的第四，大型超市往往在收银处要排队产生的不便利；不便利；l第五，大型超市商品价格虽然很便宜，但包第五，大型超市商品价格虽然很便宜，但包装规格大，或被要求买的多（如此才能享受装规格大，或被要求买的多（如此才能享受较低的价格），消费者为此要付出一些代价，较低的价格），消费者为此要付出一些代价，如超出家庭预算的多买多吃多用，等等。

如超出家庭预算的多买多吃多用，等等9/13/202466第六章（四）发展便利店的其他社会条件（四）发展便利店的其他社会条件规模性消费者群的产生和一地消费者的消费规模性消费者群的产生和一地消费者的消费习惯是发展便利店的两个较为重要的影响因习惯是发展便利店的两个较为重要的影响因素素ü在中国主要的大城市，便利店的目标顾客群在中国主要的大城市，便利店的目标顾客群正在逐步规模化地形成正在逐步规模化地形成ü一地的消费者的消费习惯对便利店的开店甚一地的消费者的消费习惯对便利店的开店甚为重要，在我国的一些地区，经济的发展水为重要，在我国的一些地区，经济的发展水平并不高，但当地的消费习惯催生了便利店平并不高，但当地的消费习惯催生了便利店的生成 9/13/202467第六章三、便利店的发展趋势展望 　　　连锁的便利店将以连锁的便利店将以销售站点销售站点、、服务站点服务站点、、物流站点物流站点和和信息站点信息站点的网络化合成形成一个现的网络化合成形成一个现代社会快捷性和便利化的服务平台代社会快捷性和便利化的服务平台1 1、商品经营的站点、商品经营的站点　　从小型超市到大型超市的发展，标志着便　　从小型超市到大型超市的发展，标志着便利店发展的黄金时期的到来：店小量多的网络利店发展的黄金时期的到来：店小量多的网络化特征。

化特征 9/13/202468第六章（（1 1）超市是基本食品和日用品的廉价化和大众化的）超市是基本食品和日用品的廉价化和大众化的业态，使大众的生活水平普遍提高（在规格化、业态，使大众的生活水平普遍提高（在规格化、标准化商品的廉价供应的前提下）标准化商品的廉价供应的前提下）2 2）在基本生活需求满足之后，消费的购物方式会）在基本生活需求满足之后，消费的购物方式会转向便利性，因为大超市有购物的不便利的缺点转向便利性，因为大超市有购物的不便利的缺点3 3）便利店以小型化更贴近消费群，使之成为消费）便利店以小型化更贴近消费群，使之成为消费者购物最便利的零售业态者购物最便利的零售业态4 4）由于便利店的经营是以更快捷和更便利的食品）由于便利店的经营是以更快捷和更便利的食品和日用品为主，它的客流量与其他小店铺相比更和日用品为主，它的客流量与其他小店铺相比更具规模性，这种客流量在连锁经营的方式下得到具规模性，这种客流量在连锁经营的方式下得到了更大规模的积聚，使其有可能综合经营其他不了更大规模的积聚，使其有可能综合经营其他不同类型店铺的经营内容，如书店、音像制品店、同类型店铺的经营内容，如书店、音像制品店、药店、快餐店等。

药店、快餐店等9/13/202469第六章2 2、社会服务的站点、社会服务的站点l便利店不仅是出售商品的，也是提供和出售便利店不仅是出售商品的，也是提供和出售服务的，如邮政服务、银行服务、票务服务、服务的，如邮政服务、银行服务、票务服务、收费服务、速递服务、快印和复印服务等收费服务、速递服务、快印和复印服务等l服务的多样化和供应上的便利性和广谱性是服务的多样化和供应上的便利性和广谱性是便利店区别于其他零售业态的重要特征便利店区别于其他零售业态的重要特征9/13/202470第六章3 3、物流的站点、物流的站点l网络化的便利店是网络化的便利店是B to B B to CB to B B to C的物流站点的物流站点l这一物流形式是目前世界上唯一的把店铺形这一物流形式是目前世界上唯一的把店铺形态与消费者之间的态与消费者之间的B to C C to BB to C C to B完美结合的完美结合的形式 9/13/202471第六章4 4、信息站点、信息站点连锁便利店后面是一个连接每个便利店的信息网连锁便利店后面是一个连接每个便利店的信息网络，使每一个便利店可完成与电子销售和电子络，使每一个便利店可完成与电子销售和电子结算有关的许多业务，并已开始向网上购物发结算有关的许多业务，并已开始向网上购物发展，这一信息网在保障社会安全等方面发挥重展，这一信息网在保障社会安全等方面发挥重大作用。

大作用9/13/202472第六章讨论l你认为便利店的经营管理存在哪些你认为便利店的经营管理存在哪些难题？难题？9/13/202473第六章9/13/202474第六章l目前在我国的大部分地区，尤其是非沿海和经济发达地区，还不具备发展现代便利店的条件9/13/202475第六章。