中国酒庄和庄园酒精讲.ppt

中国酒庄和庄园酒中国酒庄和庄园酒 葡萄酒文化之七葡萄酒文化之七 酒庄：酒庄： “庄园庄园”是英文是英文“ Manor” 的的译译文，是文，是对法文对法文“ Chateau ” 和英文和英文“ Castle ” 引引申的中文称申的中文称谓谓 —— 2002年年9月，郭其昌先生在网上答复《月，郭其昌先生在网上答复《红红酒》酒》杂杂志社的志社的问题时说问题时说 庄园酒：庄园酒： “庄园酒庄园酒”应该是在应该是在“庄庄园园”或或“城堡城堡”里精心酿里精心酿造的造的优质优质或高或高质质量的好酒！量的好酒！ 庄园酒庄园酒应该应该具具备备以下几个基本条件：以下几个基本条件： 有很高或有很高或较较高的高的产产品品质质量和突出的量和突出的产产品个性或典品个性或典型性，即与众不同的特点型性，即与众不同的特点 就每个生就每个生产单产单位而言，其位而言，其产产量不大，根据量不大，根据酿酿酒酒师师的能力最多在的能力最多在 500~1000 吨之吨之间间，可以再少些可以再少些几千上万吨的几千上万吨的产产量是商品酒而不能称量是商品酒而不能称为为庄园酒 ——2002年年9月，郭其昌月，郭其昌 酒庄和酒庄酒应该是：酒庄和酒庄酒应该是： ---郭松泉郭松泉2004年年12月月21日中国酒庄行日中国酒庄行 葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在酒庄完成。

葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在酒庄完成 有归属于酒庄或者酒庄能够有归属于酒庄或者酒庄能够 100% 控制的葡萄园，酒庄控制的葡萄园，酒庄要按照自己的意图和酿造酒庄酒的要求及规律，种植需要要按照自己的意图和酿造酒庄酒的要求及规律，种植需要的品种、采取农艺措施、实施限产、适时采收的品种、采取农艺措施、实施限产、适时采收 酒庄酒的产量最多在酒庄酒的产量最多在 500~1000 吨之间，可以再少些吨之间，可以再少些 酿酒不加糖酿酒不加糖 栽培、酿酒和质量控制以人工方式为主，机器为辅；决不栽培、酿酒和质量控制以人工方式为主，机器为辅；决不强调机械化自动化强调机械化自动化 有很高的产品质量和突出的产品个性或典型性，即与众不有很高的产品质量和突出的产品个性或典型性，即与众不同的特点同的特点 有地下室或者是恒温恒湿的车间并配备橡木桶有地下室或者是恒温恒湿的车间并配备橡木桶 环境讲究幽雅、建筑讲究复古环境讲究幽雅、建筑讲究复古 酒庄联盟：酒庄联盟： 2005年年12月月23日在日在北京成立北京成立 联盟名称：中国酿酒联盟名称：中国酿酒工业协会葡萄酒庄联工业协会葡萄酒庄联盟（盟（China Alcoholic Drink Industry Association, Chateau Union)。

联联盟性盟性质质：由全国葡萄酒酒庄及与酒庄相：由全国葡萄酒酒庄及与酒庄相关的企关的企业业、事、事业单业单位自愿共同位自愿共同组组成全国性、成全国性、非非营营利性利性组织组织，是由中国，是由中国酿酿酒工酒工业协业协会会统统一一领导领导的的联联合性、行合性、行业业自律性自律性组织组织 主任委主任委员员：王琦：王琦 副主任委副主任委员员：：皱皱福林、任京、刘全、董福林、任京、刘全、董继继先、先、蒋建中、蒋建中、张张正欣、田明正欣、田明华华、吴、吴飞飞 秘秘书长书长：王祖明：王祖明 副秘副秘书长书长：郭松泉、刘世松、李德美：郭松泉、刘世松、李德美 酒庄应具备的基本条件：酒庄应具备的基本条件： 有有归归属于酒庄并且能属于酒庄并且能够够 100%控制的葡萄园控制的葡萄园 葡萄种植、葡萄种植、酿酿酒到灌装的全酒到灌装的全过过程都是在酒庄完成程都是在酒庄完成 葡萄葡萄单产实单产实行限行限产产，，亩产亩产量在量在 800公斤以下公斤以下 酒庄酒的酒庄酒的产产品在品在酿酿造造过过程中程中应应符合酒庄酒生符合酒庄酒生产规产规范 酒庄酒的酒庄酒的产产量量应应与酒庄种植葡萄面与酒庄种植葡萄面积积及及单产单产相相对应对应；酒庄酒年生；酒庄酒年生产产能力能力100～～1000千升。

千升 具有常年在具有常年在20℃℃以下的地下室或有温湿度相以下的地下室或有温湿度相对稳对稳定的定的储储酒酒车间车间 拥拥有的有的225升橡木桶的数量不少于升橡木桶的数量不少于200个，两个，两年以内桶年以内桶龄龄的木桶不少于木桶的木桶不少于木桶总总数的数的30% 葡萄园与葡萄园与发发酵酵车间车间的距离不超的距离不超过过30公里 酒庄酒的酒庄酒的标签标标签标注内容注内容应应与瓶内容物相符与瓶内容物相符 酒庄的投酒庄的投资总额资总额不低于不低于2000万元 最初入盟的最初入盟的8 8家酒庄：家酒庄： 朗格斯朗格斯————昌黎昌黎 华东华东酒庄酒庄————青青岛岛 中法庄园中法庄园————沙城沙城 怡园酒庄怡园酒庄————山西山西 波波龙龙堡酒庄堡酒庄————北京北京 长长城庄园城庄园————沙城沙城 卡斯特酒庄卡斯特酒庄————烟台烟台 德尚酒庄德尚酒庄————沙城沙城 朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司 1999年创立 奥地利著名企业家格诺特奥地利著名企业家格诺特 .朗格斯朗格斯.施华施华洛奇先生投资洛奇先生投资2970万美元 总占地面积总占地面积3000亩。

亩 朗格斯酒庄的中外核心人物朗格斯酒庄的中外核心人物 初访朗格斯是初访朗格斯是2005年的冬天，年的冬天，时至酒庄联盟成立大会后的第二时至酒庄联盟成立大会后的第二天，我便跟随郭先生奔赴位于河天，我便跟随郭先生奔赴位于河北昌黎产区的朗格斯酒庄北昌黎产区的朗格斯酒庄 朗格斯酒庄的葡萄酒学校朗格斯酒庄的葡萄酒学校 临近朗格斯酒庄，一临近朗格斯酒庄，一望无际的葡萄藤架，望无际的葡萄藤架，尽管是冬天，但可以尽管是冬天，但可以想象在葡萄成熟季节想象在葡萄成熟季节那让人叹为观止的一那让人叹为观止的一幕，会象是一片绿色幕，会象是一片绿色的汪洋大海那样波澜的汪洋大海那样波澜壮阔，朗格斯酒庄就壮阔，朗格斯酒庄就是镶嵌在这片绿色葡是镶嵌在这片绿色葡萄海洋中的璀璨明珠，萄海洋中的璀璨明珠，在蔚蓝的天空下绽放在蔚蓝的天空下绽放着迷人的光芒！着迷人的光芒！ 朗格斯朗格斯 — 中国的新型欧式酒庄中国的新型欧式酒庄 不用出国就可以看到的新型欧式酒庄不用出国就可以看到的新型欧式酒庄 连片葡萄园中的朗格斯酒庄连片葡萄园中的朗格斯酒庄 酒厂设计生产能力酒厂设计生产能力 1000 吨、面积吨、面积 15000 平方米。

平方米 拥有年产达拥有年产达 3500 只的橡只的橡木桶厂 设有含客房、餐饮和葡萄设有含客房、餐饮和葡萄籽精华油籽精华油 SPA 水疗的接待水疗的接待中心，让来酒庄观光度假中心，让来酒庄观光度假的每一位游客得到全方位的每一位游客得到全方位的放松和高品质的享受的放松和高品质的享受 在这里葡萄酒庄被赋予了在这里葡萄酒庄被赋予了一种新的含义一种新的含义 — 葡萄酒庄葡萄酒庄不仅是物质的，也是精神不仅是物质的，也是精神的 朗格斯酒庄特色朗格斯酒庄特色： 优优越的葡萄生越的葡萄生产环产环境环境清洁、管理有序的葡萄园环境清洁、管理有序的葡萄园 朗格斯酒庄地朗格斯酒庄地处处北北纬纬 39 ° 22 ′ ~39 ° 48 ′，凭借得天独，凭借得天独厚的气候土壤条件和厚的气候土壤条件和有机化管理，滋育了有机化管理，滋育了 2800 余余亩亩名种葡萄名种葡萄的生的生长长成熟 重力酿造法重力酿造法： 重力酿造法是国际优质葡萄酒的传统酿造方法，重力酿造法是国际优质葡萄酒的传统酿造方法，虽然很昂贵，但是她能有效地保护葡萄酒的原始虽然很昂贵，但是她能有效地保护葡萄酒的原始状态，使之不会受到机械性的破坏。

在葡萄酒酿状态，使之不会受到机械性的破坏在葡萄酒酿造中，泵是用来进行物料的输送，而重力酿造法造中，泵是用来进行物料的输送，而重力酿造法就是针对就是针对““泵送工艺泵送工艺””而产生的一种静态输送方而产生的一种静态输送方式  重力酿造法的实际操作重力酿造法的实际操作 朗格斯酒庄采用重力朗格斯酒庄采用重力酿造法的出发点就是酿造法的出发点就是尊重葡萄的自然属性，尊重葡萄的自然属性，在重力自流的作用下在重力自流的作用下完成果汁和酒的酿造完成果汁和酒的酿造处理过程，有效地减处理过程，有效地减少了酒的剧烈机械处少了酒的剧烈机械处理（摩擦与搅拌），理（摩擦与搅拌），避免了可能发生的酒避免了可能发生的酒结构、成分的物理及结构、成分的物理及化学的异常表化，最化学的异常表化，最大限度的保留了酒的大限度的保留了酒的天然潜在质量和自然天然潜在质量和自然风味 拥有独一无二的专属橡木桶厂：拥有独一无二的专属橡木桶厂： 朗格斯酒庄耗费巨资引进世界朗格斯酒庄耗费巨资引进世界最先进的德国橡木桶生产线，最先进的德国橡木桶生产线，采用长白山优质橡木为原料生采用长白山优质橡木为原料生产符合国际标准的橡木桶产符合国际标准的橡木桶。

目前，橡木桶年产达目前，橡木桶年产达 3500 只，只，除部分自用外，其余全部对外出除部分自用外，其余全部对外出售，从而结束了国内高档橡木桶售，从而结束了国内高档橡木桶全部依赖进口的历史这是目前全部依赖进口的历史这是目前国内唯一按照国际标准生产葡萄国内唯一按照国际标准生产葡萄酒专用橡木桶的厂家酒专用橡木桶的厂家 给葡萄酒听音乐给葡萄酒听音乐： 这是朗格斯酒庄这是朗格斯酒庄特有的葡萄酒陈特有的葡萄酒陈酿方法为陈酿酿方法为陈酿中葡萄酒播放音中葡萄酒播放音乐，给葡萄酒注乐，给葡萄酒注入了一些人性化入了一些人性化的东西，也可以的东西，也可以称为一种独特的称为一种独特的““葡萄酒文化葡萄酒文化”” 酒窖里面的音箱酒窖里面的音箱 — 给葡萄酒听音乐给葡萄酒听音乐 实行特有的直销模式实行特有的直销模式： 成立独具特色的葡萄酒收藏家俱乐部，成立独具特色的葡萄酒收藏家俱乐部，采用会员制度采用会员制度 以直销的模式直接面向以直销的模式直接面向消费者，为其提供优质的葡萄酒产品消费者，为其提供优质的葡萄酒产品 朗格斯酒庄葡萄酒之旅朗格斯酒庄葡萄酒之旅： 为了让人们体味为了让人们体味真正意义上葡萄真正意义上葡萄酒，朗格斯酒庄酒，朗格斯酒庄举办了举办了““朗格斯朗格斯酒庄葡萄酒之酒庄葡萄酒之旅旅””，让喜爱葡，让喜爱葡萄酒的人亲自体萄酒的人亲自体验采摘葡萄、酿验采摘葡萄、酿造葡萄酒的乐趣造葡萄酒的乐趣。

朗格斯酒庄的若干个朗格斯酒庄的若干个““第一第一””： 教学、种植、酿酒、品酒、旅游、度假为一体的教学、种植、酿酒、品酒、旅游、度假为一体的““中华第一人文绿色酒庄中华第一人文绿色酒庄””；； 亚洲第一家拥有专属橡木桶厂的酒庄；亚洲第一家拥有专属橡木桶厂的酒庄； 国内唯一具有葡萄籽精华油国内唯一具有葡萄籽精华油 SPA 水疗中心的酒庄水疗中心的酒庄 做世界一流的庄园酒做世界一流的庄园酒： 朗格斯酒庄酿酒师朗格斯酒庄酿酒师 ---崔彦志崔彦志 朗格斯酒庄自建成以来，朗格斯酒庄自建成以来，一直致力于打造世界一一直致力于打造世界一流的酒庄和酒庄酒在流的酒庄和酒庄酒在经济全球化和市场激烈经济全球化和市场激烈化的环境下，朗格斯酒化的环境下，朗格斯酒庄勇于挑战，秉承庄勇于挑战，秉承““美美好酝酿、自然品位好酝酿、自然品位””的的理念，携手中国、共同理念，携手中国、共同努力，最终将跨进国际努力，最终将跨进国际知名葡萄酒品牌和著名知名葡萄酒品牌和著名酒庄的行列！酒庄的行列！ 中法合作葡萄种植与酿酒示范农场中法合作葡萄种植与酿酒示范农场 整体建筑由法国设计师整体建筑由法国设计师VIRY先先生设计。

中国红和法国兰交相生设计中国红和法国兰交相辉映，并柔和了现代的建筑气辉映，并柔和了现代的建筑气中法杰作、尊荣本色中法杰作、尊荣本色 息，体现东西文化之美息，体现东西文化之美 中法庄园在建园、建中法庄园在建园、建筑、品种、设备、技筑、品种、设备、技术、产品品质、形象术、产品品质、形象等方面均体现了法国等方面均体现了法国葡萄酒传统风格，成葡萄酒传统风格，成为传播法国葡萄酒技为传播法国葡萄酒技术及文化的窗口和展术及文化的窗口和展示中法农业合作的平示中法农业合作的平台 中法酒庄的现代派别致建筑一瞥，左侧中法酒庄的现代派别致建筑一瞥，左侧是生产车间、右侧是办公和其它行政设是生产车间、右侧是办公和其它行政设施我们住在大城市这个不适合人类居施我们住在大城市这个不适合人类居住的地方，看到这样蓝的天感到心旷神住的地方，看到这样蓝的天感到心旷神怡本图片由李德美先生提供本图片由李德美先生提供 庄园占地庄园占地30公顷，公顷，其中葡萄种植面积其中葡萄种植面积22公顷，划分为公顷，划分为38个单元，年产个单元，年产量控制在量控制在15万瓶万瓶之内精细、科学之内精细、科学的葡萄园管理，是的葡萄园管理，是酿造优质酒的基础，酿造优质酒的基础，葡萄酒质量控制体葡萄酒质量控制体系延伸到葡萄园。

系延伸到葡萄园 中法酒庄的葡萄园，可以看到管理有序中法酒庄的葡萄园，可以看到管理有序的葡萄和远处清晰的有夕照的燕山，使的葡萄和远处清晰的有夕照的燕山，使人感到空气的清新和赏心悦目的景观人感到空气的清新和赏心悦目的景观本图片由李德美先生提供本图片由李德美先生提供 以上图片本人摄于以上图片本人摄于2006年年2月月20日，冬天的葡日，冬天的葡萄园，整齐的石柱萄园，整齐的石柱 中法酒庄的全称是中法葡萄种植与酿酒中法酒庄的全称是中法葡萄种植与酿酒示范农场，这是中法两国政府间的合作示范农场，这是中法两国政府间的合作项目 其目的是：其目的是： 1、、 示范法国葡萄栽培与酿酒；示范法国葡萄栽培与酿酒； 2 、展示法国优良的酿酒葡萄品种、先、展示法国优良的酿酒葡萄品种、先进的设备和精湛的栽培与酿酒技术；进的设备和精湛的栽培与酿酒技术； 3 、生产高档葡萄酒，促进中国葡萄种、生产高档葡萄酒，促进中国葡萄种植与酿酒技术以及葡萄酒质量的提高植与酿酒技术以及葡萄酒质量的提高 2000 年年 9 月建园建厂的工作开始动工月建园建厂的工作开始动工葡萄园的建设面积为葡萄园的建设面积为 22 公顷，配备了公顷，配备了年产年产 150 吨葡萄酒设施。

中法酒庄位于吨葡萄酒设施中法酒庄位于怀来县东南部的东花园镇，东临北京市怀来县东南部的东花园镇，东临北京市延庆县，南临京张高速公路，北接官厅延庆县，南临京张高速公路，北接官厅水库东距八达岭水库东距八达岭 12 公里，西距怀来公里，西距怀来县城沙城镇县城沙城镇 25 公里，交通十分方便公里，交通十分方便 中法酒庄作为新设立的酒庄，事先深入中法酒庄作为新设立的酒庄，事先深入了解当地的土壤、气候条件，根据这些了解当地的土壤、气候条件，根据这些条件引进了可能在当地获得进展和成功条件引进了可能在当地获得进展和成功的品种，其中有一些是国内很少或至今的品种，其中有一些是国内很少或至今还没有引起重视的品种，比如马塞纳和还没有引起重视的品种，比如马塞纳和维格尼儿维格尼儿 中法酒庄袖珍、俊美，此外，与众不同的细节还有中法酒庄袖珍、俊美，此外，与众不同的细节还有 楼梯楼梯 ： 楼梯边沿打若干小孔：楼梯边沿打若干小孔：这些小孔从下面往上打这些小孔从下面往上打穿，这样在小孔的周边穿，这样在小孔的周边就形成一些毛刺葡萄就形成一些毛刺葡萄酒厂这个部位惯长是使酒厂这个部位惯长是使用一条实板（角钢状），用一条实板（角钢状），没有这些小孔以及相应没有这些小孔以及相应的毛刺。

的毛刺 变容罐变容罐： 一根绳索和棘轮能使顶一根绳索和棘轮能使顶盖升高、降低和转动盖升高、降低和转动罐壁和顶盖的密封方式罐壁和顶盖的密封方式是有独创性的：其关键是有独创性的：其关键是顶盖的外圈是一个黑是顶盖的外圈是一个黑色的食品级可膨胀的胶色的食品级可膨胀的胶管，就像个大自行车胎；管，就像个大自行车胎；放了气时顶盖可以自由放了气时顶盖可以自由地在罐里升高或降低，地在罐里升高或降低，而充气后，胶管就把罐而充气后，胶管就把罐壁给封住了，准确地固壁给封住了，准确地固定住了顶盖，这样就可定住了顶盖，这样就可以根据罐里液体的液位以根据罐里液体的液位高低调整罐顶上下了高低调整罐顶上下了 变容罐的优点：变容罐的优点： 一是罐顶可以根据溶液的容量加以调整一是罐顶可以根据溶液的容量加以调整并可以密封，由此解决了困扰我们的半并可以密封，由此解决了困扰我们的半罐酒可能带来的氧化问题和繁杂的管理；罐酒可能带来的氧化问题和繁杂的管理； 二是一罐多用，既可以用于发酵红葡萄二是一罐多用，既可以用于发酵红葡萄酒、也可以用于储存原酒、还可以作为酒、也可以用于储存原酒、还可以作为大型储罐的辅助罐，这个特性适宜各种大型储罐的辅助罐，这个特性适宜各种规模的酒厂，尤其对中小型厂子有特殊规模的酒厂，尤其对中小型厂子有特殊意义。

其先进性在于它的意义其先进性在于它的““可变可变””和和““多功能多功能”” 地面地面： 深绿色、没有接缝、橡胶深绿色、没有接缝、橡胶状的地面和鞋底的摩擦使状的地面和鞋底的摩擦使人产生脚感，由于考虑了人产生脚感，由于考虑了适宜的反水，地面没有存适宜的反水，地面没有存水，更没有腻滑水，更没有腻滑 具董继先总经理介绍，这具董继先总经理介绍，这种地面材料是在国内采购种地面材料是在国内采购并现场完成施工的该产并现场完成施工的该产品具有防滑、表面光洁、品具有防滑、表面光洁、易于清洗、疏于保养、颜易于清洗、疏于保养、颜色可选、价格适中等突出色可选、价格适中等突出特点，推荐葡萄酒企业选特点，推荐葡萄酒企业选择这种物美价适的地面材择这种物美价适的地面材料 2004 年年 7 月月 30 日田衍日田衍棠棠 在他钟爱的酿酒葡萄园，在他钟爱的酿酒葡萄园，陈谦摄影陈谦摄影 田衍棠管理的葡萄园田衍棠管理的葡萄园 — 郭松泉郭松泉 2004 2004 年年 7 7 月月 30 30 日摄于怀来中法葡萄园没有葡萄新梢、地面没有日摄于怀来中法葡萄园没有葡萄新梢、地面没有杂草、土壤疏松，让人看了很舒服。

杂草、土壤疏松，让人看了很舒服 中国长城葡萄酒庄园中国长城葡萄酒庄园 —中国中国长长城葡萄酒有限公司城葡萄酒有限公司长长城庄园城庄园 新中国第一个系新中国第一个系统统种植国种植国际际著名著名酿酿酒葡萄品种的酒葡萄品种的葡萄园葡萄园 坐落地点：河北省坐落地点：河北省怀怀来来县县沙城沙城镇榆镇榆林屯林屯乡东乡东水泉村水泉村 固定固定资产资产4483.6032 万元（投万元（投资总额资总额）：）： 建立年份：建立年份：1979年年 面面积积（（亩亩）：）：1122.5 长城庄园气候土壤长城庄园气候土壤 长城庄园位于怀涿盆长城庄园位于怀涿盆地桑干河畔，一般年地桑干河畔，一般年降水量在降水量在 300-420mm300-420mm ，，平均在平均在 360mm360mm 左右，左右，属暖温半干旱少雨地属暖温半干旱少雨地区，降水多分布在区，降水多分布在 6-6-8 8月月3 3个月，约为个月，约为 180-180-240mm240mm ，占全年降水，占全年降水量量40-60%40-60% 年年≥≥10.010.0 ℃℃的有效积的有效积温温3400-38003400-3800℃℃，在，在平均平均36003600℃℃左右。

左右 年平均气温在年平均气温在9.6-9.6-10.6℃10.6℃，最，最高温可达高温可达38℃38℃，，最低温为最低温为- -18℃18℃昼夜温差大，昼夜温差大，8-8-1010月昼夜温差在月昼夜温差在8-8-14℃14℃之间，空之间，空气干燥，大气透气干燥，大气透度好，光能资源度好，光能资源丰富，紫外线辐丰富，紫外线辐射强，太阳辐射射强，太阳辐射能高达能高达612.78kJ/cm612.78kJ/cm2 年年 平平 均均 水水 汽汽 压压 为为 8 8 - -1 11 1MBMB，，最最大大值值为为2 29 9- -33MB33MB，最小值在，最小值在 0.1-0.1-0.3MB0.3MB之间 年平均相对湿度为年平均相对湿度为 48-48-5 5 8 8 % % 之之 间间 ，， 平平 均均 为为50.4%50.4% 年蒸发量为年蒸发量为1400-2300MM1400-2300MM之间，平均为之间，平均为2017MM2017MM 年日照时数在年日照时数在 2800-30002800-3000 时时之间，平均为之间，平均为28792879时 年冻土深度在年冻土深度在 48-81cm48-81cm 之间，之间，平均为平均为70cm70cm。

年无霜期在年无霜期在150-210150-210天之间，均无霜天数天之间，均无霜天数175175天初霜日在天初霜日在9 9月月1818日日-10-10月月2929日之间，日之间，终霜日在终霜日在2 2月月1111日日-4-4月月2828日之间 2.2.气候特点气候特点 A.A.热量充足，年热量充足，年≥10.0℃≥10.0℃的有效积温的有效积温3400-3400-3800℃3800℃，在平，在平均均3600℃3600℃左右基本左右基本能够满足各种葡萄生能够满足各种葡萄生长的热量需要长的热量需要 b.b.气候干燥气候干燥, ,降水量低降水量低, ,病虫害少病虫害少. . C.C.昼夜温差大昼夜温差大 8-108-10 月昼夜月昼夜温差在温差在8-148-14℃℃之间之间, ,有利于有利于葡萄糖分的积累葡萄糖分的积累 , ,同时具有同时具有适宜的糖酸比适宜的糖酸比 D.D.大气透度好，光能大气透度好，光能资源丰富，紫外线辐资源丰富，紫外线辐射强，太阳辐射能高射强，太阳辐射能高达达612780J/cm612780J/cm2葡萄套着色好萄套着色好. . 土壤特点土壤特点 土壤大部分属砂质壤土，有机质含量高土壤大部分属砂质壤土，有机质含量高1.5-2%1.5-2% ，富含钾钙，是生产优质酿酒葡，富含钾钙，是生产优质酿酒葡萄绝佳产地。

萄绝佳产地 l 葡萄园情况葡萄园情况 建立年份：建立年份：19791979年年 面积（亩）：面积（亩）：1122.5 1122.5 栽培品种和面积：占百分比栽培品种和面积：占百分比 木桶数量：木桶数量：11001100个，个， 2 2年新桶数量：占百分比年新桶数量：占百分比 坐落地点：河北省怀来县坐落地点：河北省怀来县沙城镇榆林屯乡东水泉村沙城镇榆林屯乡东水泉村     德尚庄园：德尚庄园： 容辰葡萄酒园有限公司是一家中美合容辰葡萄酒园有限公司是一家中美合资资经营经营，立足，立足发发展展环环保型生保型生态态葡萄酒，集葡萄酒，集种植、种植、酿酿酒、生酒、生态态旅游旅游为为一体的庄园葡一体的庄园葡萄酒公司，注册地在有萄酒公司，注册地在有 中国葡萄酒之中国葡萄酒之乡乡美称的河北美称的河北怀怀来，来，拥拥有葡萄园、葡萄酒有葡萄园、葡萄酒园和旅游度假村等公司始建于园和旅游度假村等公司始建于1997年，年，是中国葡萄酒企是中国葡萄酒企业业中的新生代中的新生代 德尚酒庄就是容辰庄园德尚酒庄就是容辰庄园 两年前被浙江民两年前被浙江民营财营财团团收收归归旗下，是浙江旗下，是浙江温岭德尚公司投温岭德尚公司投资资的的德尚葡萄酒庄德尚葡萄酒庄项项目，目，德尚葡萄庄园及葡萄德尚葡萄庄园及葡萄酒园酒园项项目，目，总总投投资资1亿亿元，由中、美、法国元，由中、美、法国和香港商人合和香港商人合资资。

公司租公司租赁赁小南辛堡小南辛堡镇镇135公公顷顷土地，土地，进进行行酿酿酒葡萄种植和葡萄酒加工企酒葡萄种植和葡萄酒加工企业业建建设设2005年，德尚公司完成投年，德尚公司完成投资资2000万元，代管容万元，代管容辰庄园，租辰庄园，租赁赁容辰酒园，秋季以每市斤高容辰酒园，秋季以每市斤高于市于市场场价价0.15—0.2元人民元人民币币的价格收的价格收购购了了小南辛堡小南辛堡镇镇200公公顷酿顷酿酒葡萄2006年投年投资资3000万元，种植万元，种植酿酿酒葡萄酒葡萄66公公顷顷，，购买购买安装安装酿酿酒酒设备设备，建，建设设德尚庄园与会所德尚庄园与会所 这这是一款德尚庄是一款德尚庄园生园生产产的的2005年份霞多年份霞多丽丽白葡白葡萄酒 酒酒标标是一座开放是一座开放式古典庄园建筑，式古典庄园建筑，盘盘踞在大片的葡踞在大片的葡萄园田之端，萄园田之端， 山西怡园酒庄有限公司：山西怡园酒庄有限公司： 源于对葡萄酒同样的源于对葡萄酒同样的眷恋和追求，眷恋和追求，1997年，年，香港陈进强先生和法香港陈进强先生和法国的詹威尔先生携手国的詹威尔先生携手合作，以中国人的务合作，以中国人的务实和法国人的浪漫，实和法国人的浪漫，开始了怡园酒庄的故开始了怡园酒庄的故事。

事 怡园酒庄坐落在山西省太谷县的绿色生怡园酒庄坐落在山西省太谷县的绿色生态农业示范园区内，现有自己能控制的态农业示范园区内，现有自己能控制的葡萄园葡萄园 68公顷，种植了霞多丽、白诗南、公顷，种植了霞多丽、白诗南、美乐、品丽珠和赤霞珠等美乐、品丽珠和赤霞珠等 5 个品种，配个品种，配备了年产备了年产 1000 吨葡萄酒的生产设施，吨葡萄酒的生产设施，近年来的产量近年来的产量400~600 吨左右 结构是小酒庄，由家族经营，定位却不结构是小酒庄，由家族经营，定位却不低，要酿出中国一流品质的葡萄酒，与低，要酿出中国一流品质的葡萄酒，与世界各地爱酒的朋友们共享世界各地爱酒的朋友们共享 怡园注重每一个细节，从葡萄园到酒窖怡园注重每一个细节，从葡萄园到酒窖都体现了怡园的追求与认真都体现了怡园的追求与认真 太谷的葡萄园比较淳朴，给予人们更多太谷的葡萄园比较淳朴，给予人们更多的回报：这里葡萄的糖度在采收时一不的回报：这里葡萄的糖度在采收时一不注意就有可能达到生成注意就有可能达到生成 13.5% 酒度的酒度的程度，因此这里的管理人员和技术人员程度，因此这里的管理人员和技术人员对此颇为小心，因为标准规定对此颇为小心，因为标准规定““其它类其它类型葡萄酒（甜、加香葡萄酒除外）的酒型葡萄酒（甜、加香葡萄酒除外）的酒精度要求是精度要求是 7.0~13.0% ”。

白白诗诗南南品品丽丽珠珠 太谷位于华北的西部，黄河中游，海拔太谷位于华北的西部，黄河中游，海拔 870～～950米的黄土高坡上土层厚度米的黄土高坡上土层厚度 10米以上，最米以上，最深可达深可达800米褐土性沙土，米褐土性沙土， pH值为值为7.5左右，左右，含有丰富的镁、钙等矿物质孔隙度好，透气、含有丰富的镁、钙等矿物质孔隙度好，透气、疏水性佳，是种植酿酒葡萄的理想地带疏水性佳，是种植酿酒葡萄的理想地带 酒庄的葡萄园依傍在酒庄周围近距离是一个酒庄的葡萄园依傍在酒庄周围近距离是一个自然的优势，酿酒师可以随时和农户、和葡萄自然的优势，酿酒师可以随时和农户、和葡萄园对话；新鲜葡萄采摘下来，十分钟内就能送园对话；新鲜葡萄采摘下来，十分钟内就能送到酒庄压榨到酒庄压榨 要保证品质，就要限产，酒庄与农户商议，保要保证品质，就要限产，酒庄与农户商议，保证每公顷葡萄的基本收入，降低单产产量对证每公顷葡萄的基本收入，降低单产产量对高品质葡萄，则给予额外的奖励高品质葡萄，则给予额外的奖励 梅梅鹿鹿辄辄 手工加工的原始态的食物或酒饮在手工加工的原始态的食物或酒饮在质量上要好过机械或自动制造的产质量上要好过机械或自动制造的产品。

比如葡萄酒，少量手工做的酒品比如葡萄酒，少量手工做的酒要比大量机械或自动化做的酒好喝！要比大量机械或自动化做的酒好喝！ 由于按照暨定的理念开始种植葡萄由于按照暨定的理念开始种植葡萄和酿酒，怡园现在的酒可以用和酿酒，怡园现在的酒可以用““ 璞璞玉浑金玉浑金 ””四个字来形容四个字来形容 郭松泉先生在品尝完怡园的酒后说：怡园的酒在香郭松泉先生在品尝完怡园的酒后说：怡园的酒在香气充裕、酒体厚实中充满着不可琢磨的神秘，这样气充裕、酒体厚实中充满着不可琢磨的神秘，这样好的基础要想方设法地引导酒走向其品质的高峰好的基础要想方设法地引导酒走向其品质的高峰 他认为用上面这张照片比喻怡园的酒质比较贴切：他认为用上面这张照片比喻怡园的酒质比较贴切：在平遥古城上面通过蔼蔼的薄雾看到远处气势恢弘、在平遥古城上面通过蔼蔼的薄雾看到远处气势恢弘、神态稳重的城楼，怡园的酒正在掀开神秘的面纱，神态稳重的城楼，怡园的酒正在掀开神秘的面纱，彰显她的飒飒英姿和无穷魅力彰显她的飒飒英姿和无穷魅力 酿酒是个微妙的过程酿酒是个微妙的过程每一款葡萄酒都表现每一款葡萄酒都表现了葡萄种植地的气候、了葡萄种植地的气候、不同地块的土壤特征不同地块的土壤特征和酿酒师的风格。

和酿酒师的风格 在怡园的宣传册里写在怡园的宣传册里写道：每一瓶葡萄酒都道：每一瓶葡萄酒都凝聚了怡园人的感情凝聚了怡园人的感情和心血，希望您在品和心血，希望您在品尝时，能感受这片神尝时，能感受这片神奇的土地赐予承德珍奇的土地赐予承德珍品在您的珍藏中常品在您的珍藏中常有一瓶怡园酒，这是有一瓶怡园酒，这是我们所期待的我们所期待的 华东华东·百利酒庄百利酒庄 启功先生为华东酒庄题写的石匾背后山脚下启功先生为华东酒庄题写的石匾背后山脚下的红顶建筑就是酒庄了的红顶建筑就是酒庄了 对华东的定义对华东的定义应该是：中国应该是：中国第一个以酒庄第一个以酒庄方式建设和经方式建设和经营的企业她营的企业她不但种植葡萄、不但种植葡萄、酿酒，还融合酿酒，还融合了葡萄酒旅游了葡萄酒旅游并由此促进了并由此促进了葡萄酒知识的葡萄酒知识的普及 酒庄山坡上酒庄山坡上的葡萄仙子的葡萄仙子据说铜像的据说铜像的原形是酒庄原形是酒庄的一个职工的一个职工 酒庄地处著名旅游景点酒庄地处著名旅游景点 — 青岛崂山，当青岛崂山，当地一个叫做九龙坡的优美恬静的山坳里，地一个叫做九龙坡的优美恬静的山坳里，占地占地 1000 余亩。

经过余亩经过 20 多年的打造，多年的打造，这里已经成为青岛的一大景观，经常可这里已经成为青岛的一大景观，经常可以看到有俊男靓女来拍婚纱照；同时也以看到有俊男靓女来拍婚纱照；同时也给酒庄赋予了丰厚的文化内涵给酒庄赋予了丰厚的文化内涵 华东华东 1983 年建立，从选址年建立，从选址到建厂、酿酒，都融合了西到建厂、酿酒，都融合了西方风格 百利先生塑像及说明百利先生塑像及说明 现任总经理：张正现任总经理：张正欣和海尔集团首席欣和海尔集团首席执行官张瑞敏执行官张瑞敏 走进酒庄和在酒庄漫步，随处可见地处走进酒庄和在酒庄漫步，随处可见地处不同朝向的漫坡上遍布着以几种方式种不同朝向的漫坡上遍布着以几种方式种植的著名酿酒葡萄品种的葡萄架，而且植的著名酿酒葡萄品种的葡萄架，而且走走看看，又会出现一些不同的景象，走走看看，又会出现一些不同的景象，颇有颇有““ 柳暗花明又一村柳暗花明又一村”” 的感受 在酒庄建设基地外，华东还积极开拓优在酒庄建设基地外，华东还积极开拓优良产区，比如在平度大泽山，华东有紧良产区，比如在平度大泽山，华东有紧密型的基地作为酒庄的依托，那里的霞密型的基地作为酒庄的依托，那里的霞多丽和贵人香（青岛那边分别叫多丽和贵人香（青岛那边分别叫““ 莎当妮莎当妮””和和““ 薏丝林薏丝林”” ）表现尤其优秀。

表现尤其优秀 华东九龙坡酒庄葡萄华东九龙坡酒庄葡萄园的霞多丽照片由园的霞多丽照片由祝尚东提供祝尚东提供 华东在平度大泽山的酿酒葡萄园照片由祝尚东提供华东在平度大泽山的酿酒葡萄园照片由祝尚东提供 张裕张裕.卡斯特酒庄卡斯特酒庄 张裕张裕.卡斯特酒庄由张裕集团与法国葡萄卡斯特酒庄由张裕集团与法国葡萄酒业巨头酒业巨头——卡斯特集团合建集生产、卡斯特集团合建集生产、旅游、观光功能于一体，严格遵循国际旅游、观光功能于一体，严格遵循国际酒庄酒庄3S原则（阳光、沙滩、大海）兴建，原则（阳光、沙滩、大海）兴建，是中国第一座专业化葡萄酒庄园是中国第一座专业化葡萄酒庄园 （公司宣传册）（公司宣传册） 公司主楼入口处的正面墙壁画公司主楼入口处的正面墙壁画 张裕葡萄酿酒公司张裕葡萄酿酒公司1915年巴拿马万国博览会金奖奖章的被面图年巴拿马万国博览会金奖奖章的被面图 酒庄拥有酒庄拥有2000亩葡亩葡萄园，萄园，120个名贵葡个名贵葡萄品种游客可以自萄品种游客可以自己采摘葡萄、品尝葡己采摘葡萄、品尝葡萄酒，并且可以亲手萄酒，并且可以亲手破碎葡萄自酿美酒破碎葡萄自酿美酒 产品陈列产品陈列 底下酒窖总面积底下酒窖总面积2700m2，深，深4.5m。

具有典型的欧式风格具有典型的欧式风格温度温度12～～16℃℃，湿度，湿度75～～80% 底下酒窖平面图底下酒窖平面图 瓶式发酵起泡酒发酵区瓶式发酵起泡酒发酵区 酿酒葡萄样品酿酒葡萄样品 文化墙和样品文化墙和样品柜柜 干干白白葡葡萄萄酒酒工工艺艺介介绍绍 干干红红葡葡萄萄酒酒工工艺艺介介绍绍 生产车间（罐装和发酵）生产车间（罐装和发酵） 瓶发酵起泡酒瓶发酵起泡酒 酒庄酒整桶订购酒庄酒整桶订购 杨岚家订购的葡萄酒杨岚家订购的葡萄酒 个性化包装个性化包装 免费快递免费快递 免费免费3年酒窖贮藏年酒窖贮藏 中国有机红酒第一酒庄：中国有机红酒第一酒庄： ——北京波龙堡葡萄酒业有限公司北京波龙堡葡萄酒业有限公司 波龙堡酒庄坐落在风波龙堡酒庄坐落在风景秀丽、环境优美、景秀丽、环境优美、空气清新的雾岚山脚空气清新的雾岚山脚下 借鉴法国著名酒堡的借鉴法国著名酒堡的建筑风格，波龙堡酒建筑风格，波龙堡酒庄占地庄占地5500平方米，平方米，葡萄种植基地葡萄种植基地70公顷；公顷；年生产葡萄酒年生产葡萄酒250吨 波波龙龙堡酒庄和法国的木堡酒庄和法国的木桐酒庄一桐酒庄一样样大 木桐酒庄是法国木桐酒庄是法国为为数不数不多能代表法国酒庄酒的多能代表法国酒庄酒的顶级顶级酒庄。

酒庄 很多著名画家很多著名画家为为得到木得到木桐酒庄酒，而桐酒庄酒，而为为其画酒其画酒标标，比如，比如毕毕加索、夏加加索、夏加尔尔、、马马瑟瑟韦韦尔尔……   。