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鱼要买多大的才鲜嫩健康2011-12-21 20:30 来源：家庭医生 打印本页 关闭鱼怎么挑有学问吗？当然！ 买鱼最直观的就是看大小 经常买鱼的人就知道，大鱼虽然少骨头，但是肉不够鲜，小鱼肉是鲜，不过骨头太多怎样做到一个平衡呢？下面看看专家是怎么挑鱼的鱼具有很高的营养价值， 并且胆固醇含量也低， 因此不少家庭都喜欢买来吃买鱼怎么挑？挑大还是挑小？鱼要买多大的才鲜嫩（资料图）总的来说，同一种鱼，个头小的更安全因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少不过，如果鱼的个头太小又会刺多、肉少，吃起来不方便，鲜嫩程度也差一些综合两者考虑，专家提出了常见几种鱼的理想重量鲫鱼 0.5-1 斤这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味胖头鱼 4— 5 斤鲢之美在腹，鳙之美在头胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法鲢鱼 2-3 斤鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质鲤鱼选 1-2 斤这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋， 去掉可以除腥味； 在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。
红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好草鱼选 3-4 斤草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口重 3— 4 斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法最后，专家建议，活鱼买回家后，可以用清水养一两天如果是已经杀死的鱼， 建议用清水浸泡 1 个小时左右 鱼千万不要长时间存放，洗鱼时要先去掉鱼鳃部分再充分洗净。
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