24小时膳食回顾法.docx

24小时膳食回忆-调查问卷填写阐明: 请每位朋友在每顿饭后，根据例题填写每顿饭所吃的所有食物的”食物名称”、”食物成分”、”食用单位、”食用数量”!并在当天晚上检查全天所吃的所有食物与否所有填写到调查表中,不要忘掉零食哟例如：食物名称食物成分单位数量食物估计（克或毫升）早餐纯牛奶牛奶袋(250g)1250克包子韭菜、鸡蛋个(中个)2午餐大米饭大米碗(小碗)1.5西红柿炒鸡蛋西红柿、鸡蛋中平盘1/3零食桔子桔子个(小个)2一般全家一起用餐的有几口人? ___________请回忆填写家庭每月食用油的消费状况食用油全家食用量(斤/月)1 花生油2 豆油3 菜籽油4 色拉油5 芝麻油6 动物油7 其她食用油第一天，日期食物名称食物成分单位数量食品估计（克或毫升）早 餐午 餐晚 餐零食注: 零食是指除正餐以外所吃的任何食物,涉及饮料、水果、点心、膨化食品、瓜子、等等.第二天，日期食物名称食物成分单位数量食物估计（克或毫升）早 餐午 餐晚 餐零 食注: 零食是指除正餐以外所吃的任何食物,涉及饮料、水果、点心、膨化食品、瓜子、等等.第三天，日期：食物名称食物成分单位数量食物估计（克或毫升）早 餐午 餐晚 餐零 食注: 零食是指除正餐以外所吃的任何食物,涉及饮料、水果、点心、膨化食品、瓜子、等等.24小时膳食回忆问卷填写阐明1、 此调查表记录三天的所有食物，每人每天填写一张，共三张。

在每顿饭后及时记录吃的多种食物，并在晚上检查与否记录当天食用的所有食物，持续填写三天2、 本人无论在家用餐或在外用餐吃的所有食物（涉及零食）都应填入此表，不要漏掉3、 填写措施：·一方面把食物名称填写在第一栏中在第二栏中填写食物的重要成分，如：饺子的重要成分为韭菜、牛肉面条等食物要写清晰是什么配菜·食用单位：常用餐具有：碗（大碗，中碗，小碗），盘（大平盘，中平盘，小平盘，中深盘，小深盘），勺（大勺，小勺），饭盒（大盒，小盒），包子/馒头/面包（大个，中个，小个），奶/豆浆（听，瓶）；食品重量有：斤、两、克等； ·食用数量指相应食物单位下摄入量如小深盘的白菜炒牛肉吃一半，就填“0.5”；直径为B的韭菜牛肉包子吃了3个，就填“3”·零食是指正餐以外的所有食物，涉及水果、点心、瓜子等某些小食品零食在填写时要仔细检查食品的外包装上的克数，计算食用量4、 常用食物名称举例：早点类食物： 包子：如 韭菜猪肉包子、白菜猪肉包子、芹菜猪肉包子等； 奶类：如 鲜奶、奶粉、酸奶、豆奶（粉）、奶酪、奶片等； 豆类：如 维维豆奶、豆浆、豆腐脑等； 其他：如 饺子（芹菜猪肉饺子、韭菜牛肉饺子等）、馒头、面包、蛋糕等；午餐和晚餐食物： 主食：米饭、稀饭、炒饭（如鸡蛋炒饭、芽菜炒饭等）、汤饭（如白菜汤饭等）、面条（如牛肉面、肉丝面等）、以便面（如康师傅红烧牛肉面等）、烙饼（如葱馅烙饼、猪肉烙饼等）； 炒菜：火锅类：如萝卜烧鸡子、蘑菇炖鸡子等； 烧肉类：如胡萝卜烧猪肉、土豆烧牛肉、萝卜烧排骨、千张烧肉、海带烧排骨等； 炒肉类：如海椒炒肉、蒜苗炒回锅肉、海椒炒鸡丁、芹菜炒肉、木耳炒肉等； 豆 类：如炒青豆、炒黄豆、炒豌豆、毛豆、麻辣豆腐、家常豆腐、芹菜炒千张等； 蔬菜类：如炒菠菜、空心菜（藤藤菜）、卷心白、瓢儿白、紫白菜、素炒海椒、素炒茄子、炒丝瓜、炒苦瓜、炒芽豆、鸡蛋炒洋葱、炒藕片等； 汤 类：如白菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、萝卜骨头汤等。

零食：葵瓜子、巧克力、太子奶、豆腐干（皮）、花生、松子、板栗、燕麦片、爆米花；水果（如苹果、梨子、香蕉、桔子等）、饼干（如熊仔饼干、夹心饼干等）、锅巴、松松豆、红枣、山楂片、土豆片等等。