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谁动了我们的食品,,谁动了我们的食品 ？,,重大食品安全事件回顾,食品安全问题背后的原因,重大食品安全事件回顾,国外重大食品安全事件回顾,国内重大食品安全事件回顾,重大食品安全事件回顾——国外,（一）疯牛病 1985年4月 发现可疑病例 1986年 17例 1994年5月13万头牛患病 1996年3月20日，英国政府正式承认可传染给人，潜伏期5-15年 焚烧400万头牛，直接经济损失60亿美元 为彻底杜绝“疯牛病”而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元 英国自1986年公布发生疯牛病以来，仅禁止牛肉贸易一项，每年就损失52亿美元,,（二）二恶英 1999年，Verkest公司饲料中含被二恶英污染的动物脂肪，5000个养鸡场中900个使用了Verkest公司饲料，波及法、德、荷兰的鸡、猪、牛，几十个国家抵制上述国的有关产品 比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口，据估计其经济损失达几百亿欧元三）致病菌 肠出血性大肠杆菌 （EHEC O157:H7 ） 1996年5-8月，44个地区，7万例，死亡12人 99年底，美国李斯特菌食物中毒，14人死亡，97人患病，6人流产。

2000年底法国也发生此类中毒，6人死亡 2000年6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全国市场总份额14%的雪印牛奶全部回收，厂家全部停产整顿重大食品安全事件回顾——国内,,食品安全大事件,,双汇瘦肉精事件,新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司食品安全大事件,,染色馒头事件,上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期染色”馒头进入了上海部分超市销售 上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头食品安全大事件,,地沟油事件,地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。

那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售 相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）食品安全问题与危害,存在的问题,存在的危害,1.毒粉丝 2.毒豆芽 3.毒豇豆 4.牛肉膏 5.问题腊肉 ……,,食品安全问题与危害,（一）存在的问题 1.由食源性疾病引发的问题 食源性污染引起的食物中毒是危害公民健康的重要因素 2.化学污染带来的食品安全问题 环境污染对食品安全的威胁：水体污染、空气污染 种植业与养殖业造成的源头污染：化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品 生物毒素的污染：细菌毒素和霉菌毒素,,3.食品在生产加工过程中的问题 超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物 生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全 应用新原料、新技术、新工艺 4.食品流通环节的问题 仓储、储运、货柜不达标，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售5.违法生产、经营带来的食品安全问题 无证无照非法生产经营食品问题严重 食品生产经营企业法律意识淡漠 生产者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差 6.卫生执法部门存在的问题 食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下 立法不够科学，执法力度较弱 基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高 全社会食品安全的意识有待进一步提高,食品安全问题背后的原因,化学品监管缺失,缺乏科学制度,道德感缺失,,1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。

中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生首先,消费者缺乏购买安全食品的常识中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。

其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生食品安全问题之对策探讨,,加强宣传教育，提高全民素质,完善相关法规和标准,加大监督力度,推进行业协会建设,吸取国际经验，采纳先进标准,,（一）加强宣传教育，提高全民素质 1.科普食品安全知识 2.加强环境保护宣传 3.加强社会道德、诚信、公德的宣传教育,,（二）完善相关法规和标准 1.研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准 2.制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准,,（三）加大监督力度 1.从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉事企业和责任人的惩罚和打击力度 2.提高检测技术和能力，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品把好关 3.健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品,,（四）推进行业协会建设 建立食品行业协会，维护企业正当权益，推进从业者的道德、法律、诚信建设，培养自律精神 （五）吸取国际经验，采纳先进标准 结合我国国情，借鉴国际先进标准，开展标准技术创新研究,安全饮食小建议,1.尽量在食堂就餐。

2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃谢谢欣赏！,。