4.中华美食名扬天下.ppt

中华美食名扬天下品德与社会五年级   下册                             面食近三天家庭主食调查表近三天家庭主食调查表早饭早饭午饭午饭晚饭晚饭              1              2        3口味歌•安徽甜、河北咸、福建浙江咸又甜安徽甜、河北咸、福建浙江咸又甜•宁夏、河南、陕、甘、青，又辣又甜宁夏、河南、陕、甘、青，又辣又甜外加咸•山西醋、山东盐、东北三省咸带酸山西醋、山东盐、东北三省咸带酸•黔、赣、两湖辣子蒜，又麻又辣数四黔、赣、两湖辣子蒜，又麻又辣数四川•广东鲜、江苏淡，少数民族不一般广东鲜、江苏淡，少数民族不一般大城特色小吃----驴肉火烧•俗话说：天上龙肉，地下驴肉，大城驴肉火烧，以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名相传，清宫大总管李连英将家乡物产驴肉火烧、薛家窝头带到北京驴肉火烧深得慈禧太后、大臣们，特别是兵部官员的赏识，专供武士享用多年 •　　大城驴肉，采用传统配料，精选优质驴肉炖制而成其特点色鲜味美、吃不腻，属高蛋白低脂肪食品食后颇有健脑、补肾、壮筋骨之功效 •　　大城火烧，采用精制面粉，旺火烧制面成外表色泽金黄，内里酥脆。

将火烧从侧面切开，驴肉切成细片放置其中，咬一口，香味四溢，回味流长，真有“不是神仙胜神仙”之感 驴肉火烧大城特色小吃----薛家窝头    里坦镇薛家窝头色泽金黄，味道香甜，质感润滑，营养丰富传承七代至今已有三百年的历史薛家窝头是根据中国古医学中医食同源的原理，以糜子米、大豆为主要原料精制而成的纯天然绿色食品，生产工艺精湛独特首先是选料古时，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黄豆，其比重分别为60%和40%糜子米和大黄豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面和面时，先倒水，后下面，从底部往上翻腾，一气呵成捏制窝头时，先将面料在手中团成圆形，用大拇指扩形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔状上灶蒸制时最关键，要掌握火候，大火上屉蒸十分钟，约九分熟时出锅，其间，窝头靠着自身热量形成口感松软又格外筋道的独特风味据传，薛家窝头声名大振始于第四代传人薛木延时在清光绪年间，薛木延每天推车到周围村街外卖一 日，他赶李贾村集市，正遇上清皇宫太监李莲英回故里省亲李莲英一吃薛家窝头，惊叹道：天下竟有如此好吃的窝头！因而将薛家窝头带进皇宫并呈送慈禧太后品尝慈禧太后更是赞誉有加，称其“黄金塔”，还亲笔书匾赐给薛家。

因此，里坦薛家窝头成了贡品如今，里坦薛家窝头在继承传统的基础上，结合当代人的饮食口味及营养科学，不断发扬光大，并取得国家生产制作工艺专利权 闽菜     佛跳墙浙菜     东坡肉川菜    麻婆豆腐苏菜     西瓜鸡湘湘菜菜 腊腊味味合合蒸蒸 鲁菜     清汤燕窝徽菜       腌鲜鳜鱼 粤菜     冬瓜盅家乡的特色美食•猪血丸子•武冈米花糍粑多种吃法猪血丸子的制作。