动物营养与饲料学.ppt

动物营养与饲料学动物营养与饲料学主讲：徐奇友主讲：徐奇友东北农业大学东北农业大学第二章第二章 动物对饲料的消化动物对饲料的消化第一节第一节 动物的可消化性动物的可消化性 一、各种动物对饲料的消化方式 二、各类动物的消化特点 三、消化后营养物质的吸收第二节第二节    动物的消化力与饲料的可消化性动物的消化力与饲料的可消化性 一、消化力与消化性 二、影响消化率的因素 第一节 饲料的可消化性　动物的种类不同，消化道结构和功能也不同，对饲料中各种营养物质的消化却有许多共同的规律本节主要讲述下面几个问题：§各种动物对饲料的消化方式§各类动物的消化特点§消化后营养物质的吸收一、各种动物对饲料的消化方式（一）物理性消化（一）物理性消化§物理性消化是指靠动物口腔内牙齿和消化管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠道中的化学性消化、微生物消化作好准备§口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着十分重要的作用。

§鸡、鸭、鹅等家禽对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料中的沙砾等的磨擦，达到改变饲料的目的 一、各种动物对饲料的消化方式（二）化学性消化（二）化学性消化§概念：化学性消化是指消化腺所分泌的酶和植物饲料本身的酶使食物中复杂化合物进行水解的过程§细胞内和细胞外消化§高等动物化学性消化，不同种类的高等动物消化液来源、消化酶种类、前体物、致活物和分解饲料中营养物质的种类、及产物等见下表一、各种动物对饲料的消化方式消化道主要酶类消化道主要酶类一、各种动物对饲料的消化方式（三）微生物消化（三）微生物消化 反刍动物的瘤胃可看作是一个厌养性微生物接种和繁殖的发酵罐瘤胃内环境特点:§1）食物和水分相对稳定 瘤胃内容物含干物质10%~15%，含水分85%~90%§2）瘤胃pH 变动范围是5.0~7.5，呈中性而略偏酸，很适合微生物的繁殖§3）渗透压 瘤胃渗透压比较稳定，接近血浆水平§4）瘤胃温度 由于发酵产热，瘤胃温度超过体温1~2℃，一般为38.5~40℃，适宜微生物的生长一、各种动物对饲料的消化方式（三）微生物消化（三）微生物消化§反刍微生物消化的主要场所在瘤胃，其次在盲肠和大肠；草食单胃动物的微生物消化主要在盲肠和大肠。

§瘤胃微生物种类复杂，主要为嫌气性的纤毛虫和细菌两大类群,也含有酵母类的微生物和噬菌体 §瘤胃中微生物能分泌-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果糖酶、蛋白酶、半纤维素酶和纤维素酶等，这些酶类将饲料中糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、NH3等营养性物质，同时微生物发酵也产生CH4、CO2、H2、O2、N2等气体，通过嗳气排出体外 二、各类动物的消化特点（一）非反刍动物（一）非反刍动物§单胃杂食动物主要为酶的消化，微生物消化较弱§猪的特点：饲粮中粗纤维主要靠大肠和盲肠中微生物发酵消化，但消化能力较弱§马和兔的特点：马胃容积较小，盲肠和结肠发达，消化能力与瘤胃相似；§兔盲结肠有明显的蠕动与逆蠕动，保证微生物对粗纤维充分消化二、各类动物的消化特点（二）反刍动物（二）反刍动物§前胃以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行，皱胃和小肠的消化主要是酶消化§瘤胃微生物在整个消化的优点：消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素，增加饲料总能的可利用率；能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用§瘤胃微生物在整个消化的不足：微生物发酵使饲料能量损失较多，优质蛋白质被降解，部分碳水化合物发酵生成CH4、CO2、H2、O2，排出体外。

二、各类动物的消化特点（三）禽类（三）禽类§禽类酶消化和微生物的发酵消化都比猪弱§禽类对饲料中养分类似于非反刍动物猪的消化§禽类口腔中无牙齿，靠喙采食饲料§有嗉囊可贮存并将饲料湿润和软化§禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，其中砂粒有助于饲料的磨碎和消化§未消化食物残渣和尿液通过泄殖腔排出三、消化后营养物质的吸收§概念：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收§吸收部位：非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水各种动物营养物质主要吸收在小肠但反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余三个胃主要吸收水和无机盐§吸收方式：主动吸收、被动吸收、胞饮吸收三、消化后营养物质的吸收（一）被动吸收（一）被动吸收 经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透等作用，一些分子量低的物质，如简单的多肽、各种离子、电解质、水等可以靠被动吸收靠这种方法进行的吸收过程通常是较缓慢的 三、消化后营养物质的吸收（二）主动吸收（二）主动吸收 主动吸收过程主要靠上皮细胞的代谢活动，是一种需要能量的、逆电化学梯度的吸收过程，吸收过程较快。

营养物质的主动吸收是靠一种特异性载体进行的糖类和氨基酸主要靠这种方法进行三、消化后营养物质的吸收（三）（三）胞饮吸收胞饮吸收 初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收即胞饮吸收，它是靠细胞吞噬溶液或悬浮液中大分子的能力进行吸收的胞饮吸收对许多新生的哺乳动物仔畜特别重要，初乳中的免疫球蛋白可以这种方式完整无损的被仔畜吸收 第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 §消化力与消化性§影响消化率的因素一、消化力与消化性§消化性即饲料被动物消化的性质或程度；§消化力即动物消化饲料中营养物质的能力；§消化率即饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率§表观消化率和真消化率一、消化力与消化性[示例]一头母牛采食含干物质8kg的干草9kg，其粪中排泄的干物质为3kg，该干草干物质的消化率为：一、消化力与消化性§不同动物因消化力不同，对同一种饲料的消化率亦不同；不同种类的饲料，因可消化性不同，同一种动物对其消化率也不同二、影响消化率的因素（一（一) )动物动物§动物种类：不同种类动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，而消化力也不一样二、影响消化率的因素（一（一) )动物动物§年龄及个体差异：动物从幼年到成年，消化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样，如下表。

§动物生理状态 动物在快速生长期、妊娠期和泌乳高峰期的消化率要高一些，而在有些应激和疾病状态下则要低一些 二、影响消化率的因素（二（二) )饲料饲料1 1、、饲料种类饲料种类　　不同种类和来源的饲料因养分含量及性质的不同，可消化性也不同2 2、、化学成分化学成分　　饲料中蛋白质含量高，有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化二、影响消化率的因素（二（二) )饲料饲料2 2、化学成分、化学成分 随饲料中粗纤维含量增加，有机物质的消化率下降二、影响消化率的因素（二（二) )饲料饲料§植植物物生生长长阶阶段段 植物成熟度不同，其成分和木质化程度不同，必然影响其消化率§植植物物的的部部位位 植物不同的部位，由于其结构与成分差异很大，所以其消化率也不一样§饲粮组分饲粮组分 饲料的消化率不仅与饲料本身的化学成分有关，而且还与饲粮的组成有关二、影响消化率的因素（二（二) )饲料饲料3 3．．饲饲料料中中的的抗抗营营养养物物质质 饲料中的抗营养物质是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分§影响蛋白质消化：蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、单宁、胀气因子等；§影响矿物质消化利用：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；§影响维生素消化利用：大豆中的脂氧化酶，能破坏维生素A、胡萝卜素，双香豆素能影响维生素K的利用，甲芥子盐、吡嘧胺等能影响维生素B1的利用，异咯嗪等能影响维生素B2的利用。

二、影响消化率的因素（三（三) )饲养管理技术饲养管理技术1 1、饲料的加工调制　、饲料的加工调制　§各种方法对饲料养分消化率均产生影响，其程度视动物种类不同而有差异§适度的磨碎有利于单胃动物对饲料干物质、能量和氮的消化，适宜的加热、膨化可提高饲料中蛋白质等有机物质的消化率§粗饲料用酸碱处理有利于反刍动物对饲料养分的消化率二、影响消化率的因素（三（三) )饲养管理技术饲养管理技术2 2、饲养水平、饲养水平　　§随饲喂量的增加，饲料消化率降低以维持水平或低于维持水平饲养，养分消化率最高，超过维持水平后，随饲养水平增加，消化率逐渐降低思考题 1．动物的养分消化方式有哪些？ 2. 什么是动物的消化力和饲料的消化性？ 3．影响消化率的因素有哪些？ 4．反刍动物瘤胃内的微生物有哪些消化特点？ 5．各类动物的消化特点是什么？ 。